馬鈴薯發芽了還能吃嗎？

馬鈴薯又叫土豆，一旦發芽千萬不要吃了，會中毒的，下面講講這是為什麼。

馬鈴薯中含有一種叫龍葵素的毒素.每100克的馬鈴薯中， 龍葵素的含量只有8一10毫克，而發芽的馬鈴薯里，特別是皮肉變紫綠色，芽、 眼、 皮里有腐爛處的， 龍葵素含量可達500毫克左右。一般人吃進200毫克(約一兩發芽的馬鈴薯里所含的龍葵素)就可能引起中毒. 吃了大量發芽的馬鈴薯後幾十分鐘或幾個鐘頭就會出現噁心、 嘔吐、 腹瀉、 嗓子發癢、 頭暈、 胸悶等中毒癥狀，甚至昏迷，最後死於神經麻痹引起的呼吸循環衰竭。

一旦發現食馬鈴薯後中毒的病人, 應立即進行急救：

1.早期時應先行洗胃、 催吐、 導瀉，洗胃液可採用 l一2%鞣酸溶液或茶水以沉澱龍葵素減輕中毒。