佛跳牆的名字有什麼來歷？

佛跳牆名字的由來有很多種版本，其中說是因為一個得到高僧在寺廟裡清修時聞到山門外傳來的香味，無法抵擋住誘惑，放棄了多年功德的說法最為玄妙但又是最不靠譜的。

佛跳牆其實原名並不叫佛跳牆，而是福壽全，但由於福州話的「福壽全」和佛跳牆發音有點相似，所以大家才把它叫成佛跳牆。

這道菜最初的時候是一名福州的官員用來巴結他的上司時，自家廚師創作出的一道菜。眾所周知，佛跳牆作為閩菜之手，用料極盡奢華，鮑魚海參鹿茸。天上飛的地上跑的海里游的，在這道菜里都可以找的到。佛跳牆的歷史越悠久，流就越說明古時候達官貴人生活之奢靡。

雖然現在佛跳牆已經進入尋常百姓家，但正宗的佛跳牆製作工藝還是挺繁瑣的，如果不是什麼重大場合，基本是沒有什麼機會可以吃到它。

據說是在很久以前一座寺廟，旁邊是一家菜館，菜館裡時常傳出各種美味混合的香味，令他蠢動凡塵之念。終於有一日，他按捺不住，跳過牆去，一飽口福，以至破了戒規。傳說不見經傳，卻在民間流傳，這更充分說明了佛跳牆這道菜經久不衰的魅力。

而事實就是佛跳牆由很多種材料混合而成