蜂蜜有什麼營養價值及功效？

03-13

蜂蜜蜂蜜是由蜜蜂採集植物蜜腺的分泌物後加工釀的食物,蜂蜜中含有180多種不同物質,主要成分是葡萄糖和果糖,其它成分有多種氨基酸、維生素、礦物質、酵素、芳香物、色素、激素、有機酸、酶類和生物活性物質等.蜂蜜既是食品,又是滋補品和天然藥品.由於蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖,容易被人體吸收,對老人、兒童、產婦以及病後體弱者特別適宜.蜂蜜作為一種天然的甜味劑被廣泛應用於各種食品,凡是用蔗糖作配料的食品,可以部分或全部用蜂蜜代替.用蜂蜜可以製作糕點、各種飲料、釀造蜜酒,在化工工業上也有廣泛應用.蜂蜜具有抑制和殺滅細菌的作用.引起人類疾病的沒有形成芽孢細菌不能在蜂蜜里生存.蜂蜜對肝炎、胃病、心臟病、高血壓、腎炎、貧血、便秘、十二指腸潰瘍以及褥瘡性潰瘍有一定的療效,將蜂蜜塗抹於燙傷皮膚處,可減輕疼痛,並有助於傷口癒合.蜂蜜宜用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存.宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5-10℃、空氣濕度不超過75%的倉庫內.

蜂蜜有什麼營養價值及功效蜂蜜宜用40℃以下的溫開水沖服,過熱會使酶失活,維生素損失.蜂蜜來源蜂蜜是蜜蜂將採集的植物花蜜或分泌物經過充分釀造而貯存在蜂巢內的甜性物質.它是一種甜而有粘性的、透明或半透明的液體.蜂蜜來源於不同的植物,把蜜分成單花蜜和雜花蜜;;按生產方式不同,可分為巢蜜和分離蜜;按物理性狀不同,分為液體蜜和結晶蜜;按採收季節不同,分為春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜;按採收的周期長短分為未成熟蜜和成熟蜜;從顏色上分,分為淺色蜜和深色蜜.主要蜂蜜品種春季:油菜蜜、紫雲英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑桔蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、橡膠樹蜜.夏季:刺槐蜜、棗花蜜、椴樹蜜、狼牙刺蜜、荊條蜜、棉花蜜、草木樨蜜、柿樹蜜.秋季:葵花蜜、胡枝子蜜、蕎麥蜜、南瓜蜜.冬季:鴨腳木蜜、野桂花蜜、野壩子蜜、大葉桉蜜、枇杷蜜.哪種蜂蜜好各種蜂蜜營養價值與藥用功效均大同小異,只是由於蜜源植物的不同而有色、香、味的區別.色澤淺白透明、香氣清淡馥郁、味道鮮甜不膩的蜂蜜容易被人們所接受,如荔枝、龍眼、枇杷、柑桔、洋槐、椴樹等蜜種(枇杷蜜有濃郁的杏仁味,也有人不喜歡).

蜂蜜有什麼營養價值及功效這些蜂蜜的價錢自然也要比那些色澤深褐混濁、香氣濃重不悅、味道甜膩不爽的如茶花、芝麻、烏桕、桉樹、蕎麥等蜜貴一些.平常稱之為山花蜜、野花蜜、雜花蜜、百花蜜、土蜂蜜的各種混合蜜,色、香、味一般均較差,有的甚至於含有毒蜜,故需了解該蜜的產地與採收季節,以免誤食中毒.一般說來,淺色蜜比深色蜜口感好、價錢高,深色比淺色蜜營養豐富、價錢便宜.色澤、香氣、味道、價錢均介於淺色蜜與深色蜜之間的如油菜、葵花、荊條等蜜可謂是實惠型的蜂蜜,市場上標稱為「蜂蜜」的瓶裝蜜是一種以油菜為主混合蜜.「蜂蜜性平、味甘」,古今醫書上都如此記載.但大同之中也有小異,如油菜、茶花、枇杷等蜜性平偏涼,對清熱解毒、潤燥通便的功效更佳,尤其是枇杷對肺熱引起的咳嗽顯效.荔枝、龍眼、棗花等蜜性平偏溫,故補中益氣、健脾和胃的作用更好,特別是棗花蜜對脾胃虛寒、腹脹便秘的人適宜.總之,買哪一種蜂蜜好,應根據各人的口味愛好、身體要求和經濟狀況去合理選擇.主要營養成分蜂蜜中的主要成分是糖類,它占蜂蜜總量的3/4以上,其中有單糖、雙糖和多糖.果糖和葡萄糖的總和占蜂蜜糖分的85%~95%.礦物質含量一般為0.04%~0.06%,包括鐵、銅、鉀、鈉、鎢、錳、鎂、磷、硅、鉛、鉻、鎳和鈷等,深色蜜又比淺色蜜含有較多功能礦物質.維生素;含有B族維生素,以及維生素C、煙酸、泛酸、生物素、菸酸.經有關專家測定,蜂蜜中的蛋白質含量在0.29% ~1.69%之間,平均為0.75%.有的花種含量則高達1%或2%以上,如:龍眼蜜、荔枝蜜、紫雲英蜜、荊條蜜、油菜蜜等.不同的地區,由於地理氣候的不同,同一種蜜所含的蛋白質也不同.如:龍眼蜜,福建產的含量為2.597%,廣東產的含量為1.698%,海南產的含量為0.80%;紫雲英蜜月,湖北產量為0.801%,而湖南產的含量為0.58%.蜂蜜中氨基酸的含量不僅數量多,而且種類也齊全,有的花種蜜竟高達18種之多.

蜂蜜有什麼營養價值及功效其中以天門冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸為主要氨基酸,其次,如:蘇氨酸、絲氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、賴氨酸等在蜂蜜中也普遍存在.而人們所需的必需氨基酸又是廣為存在的.如:蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸.這就進一步說明了蜂蜜營養價值之高的原因所在.由於蜂蜜有很高的營養價值,經現代醫學臨床應用,服用蜂蜜可促進消化吸收,增進食慾,鎮靜安眠,提高機體的免疫力,對促進嬰幼兒的生長發育有著積極的作用.因為嬰幼兒的生長發育所需各種營養成分,蜂蜜中幾乎都含有.特別是對虛弱無力,神經衰弱,病後恢復期,老年體虛營養不良等輔助療效更佳.對心臟病、肝炎、貧血、高血壓、咳嗽、便秘、燙傷、凍傷、胃及十二指腸等疾病都有相當的療效.以蜜代糖好俄羅斯學者指出,食用蜂蜜除得到糖外,還能得到很多活性物質.如各種礦物質、維生素、酶等.