周黑鴨怎麼樣？
周黑鴨，從一個名不見經傳的街邊滷肉店，到家喻戶曉的滷製品牌，是怎麼做到的，有哪些值得我們學習的地方呢？
今天，我們就來探討一下，周黑鴨是如何經營的。
一、周黑鴨，名稱簡潔，易傳播。
有的人，為了讓自己的產品顯得獨特，就給自己的產品取了一些稀奇古怪的名字，以至於自己都喊不順口。如果你的品牌名稱，讓人說不出是賣什麼的，趕緊改名吧。
可能你會說，只要產品好，取什麼名字無關緊要，那就大錯特錯了。如果你的產品好，加上一個好名字，豈不是事半功倍。在這個信息大爆炸的時代，你還要加重消費者的選擇成本嗎？
在《定位》一書中，關於描述名字重要性是這樣說的：
「好名字是長期成功的最好保障。」
「你得選用那些近乎通用，但又不十分通用的名字。」
那麼，關於，如何取一個好名字，下次展開單獨來探討。
二、定位明確
自從特勞特提出定位理論，《定位》就被視為營銷界的葵花寶典，大家都知道要對自己的產品定位。
可是，大多數人只知道要定位，卻不知道具體如何定位。
周黑鴨知道，如果鴨脖只是作為食品的話，不可能將品牌做得更大，更別說有什麼品牌溢價可言。所以，周黑鴨將產品定位為休閑食品，代表時尚、個性化。
那麼，周黑鴨這個產品的性質就被判定為以情感為主，人們願意為情感多付錢，即使價格高一點也無所謂。
三、保證產品品質
無論這個世界怎麼變，這個大環境怎麼變，做食品，最重要，最根本的還是味道。
我記得，在曾經的報道中看到過周黑鴨合伙人郝立曉的分享是這樣說的：
「周黑鴨並沒有所謂的秘方，我們就是用好的原料，做出好的產品。」
其實，有很多人都在說產品品質很重要，但是實際落到實處，真正做得到的企業少之又少。周黑鴨之所以可以保證很好的口碑，就是因為他們把重視產品質量真正落到實處，沒有讓它變成一個空頭口號。
四、獨特MAP產品（氣調鎖鮮包裝）
2012年周黑鴨再次提高標準，推出MAP產品（氣調鎖鮮包裝），
在此之前，熟滷製品市場均以散裝和真空裝為主，自此，周黑鴨成為首家由銷售未包裝產品轉型為銷售MAP產品的熟滷製休閑食品公司。
這種包裝既能兼顧口味又能避免交叉污染，開始受到市場紛紛追捧，成功掀起一場「包裝變革」。
據報道，周黑鴨在2014年5月全面取消散裝產品，以氣調鎖鮮包裝全面代替。
如果你現在在市場上還能買到散裝產品的周黑鴨，都是假貨。
五、直營模式
周黑鴨相對於絕味等滷製品牌來說，利潤相對較高，其中最主要的原因就是採取直營模式，省去中間商環節，直接到消費者。
據周黑鴨創始人的分享，當初之所以採取直營模式，主要還是為了把控產品的質量，考慮到食品的安全問題。
周黑鴨堅持直營發展之路，樹立了一套標準化的生產運營體系，對採購、生產、包裝、配送及銷售等各個環節嚴格把控，同時還利用自營門店網路，對線下所有門店進行高度標準化的運營監管及質量控制。
六、營銷模式不落後
1.線上、線下結合
周黑鴨不僅在全國各地開有700多家直營店，更是在天貓、京東等第三方電商平台都有其旗艦店，積极參与雙十一活動等等。順應時代的發展，不斷滿足消費者多方面的需求。
2.新媒體宣傳
周黑鴨利用新媒體營銷，設有微信、微博官方賬號，實時宣傳企業最新動態和活動，與粉絲及潛在用戶及時進行互動。
周黑鴨，我個人認為是中國味道最好的鹵鴨店，沒有之一。比起大街小巷隨處可見的絕味、久久丫，以及煌上煌和留夫鴨等，不僅味道好，店鋪環境更是值得稱讚。
作為周黑鴨的粉絲之一，我已有7年吃周黑鴨的歷史，只因為味道真心好，所以也出現了各種仿周黑鴨，所以要認準：周黑鴨，會娛樂更快樂！
大學是在武漢上的，武漢是周黑鴨的起源地，所以從第一次吃就愛上。多年前在武漢的時候，我一般是在武漢光谷廣場附近買周黑鴨，光谷廣場至魯巷附近有三四家周黑鴨，光谷世界城就有兩家，我比較了下，覺得光谷世界城步行街上那家最好吃，其它幾家有點偏甜，當然也有可能是我錯覺。其它地方的，比如江漢路上等等，已經不記得有沒有區別了。到了上海後，因為上海有單獨的周黑鴨工廠，而上海口味也偏甜，所以上海的周黑鴨感覺沒有武漢的麻辣，偶爾有那麼幾次買到的鴨脖，特別是鴨鎖骨會很甜！只有這一點讓我比較失望。
鴨脖：兩種規格，一盒200多克和一盒300多克的。麻辣鮮香，偏麻。很多人不喜歡花椒的麻，但是我一個不喜歡麻的朋友（因為他胃不好）竟然也很是喜歡周黑鴨鴨脖的麻辣味道。
鴨鎖骨：鴨鎖骨上肉比較多，所以肉稍微有點老。沒有鴨脖麻辣，微甜。
鴨翅&鴨爪：肉比較結實，耐啃。
豆乾：也是我最愛買的周黑鴨的產品之一，壓得很結實，因為是個扁方塊塊，所以我外面沾的麻辣汁水很多，很有味道，關鍵是好吃不貴，所以跟鴨脖、鴨鎖骨一起成了常購產品。
麻辣小龍蝦：今年夏天新口味，一盒五六隻龍蝦吧，個頭挺大，感覺味道一般，不容易入味，不太划算，基本沒有再次購買的打算。
牛肉：這個還沒嘗過，啥時候嘗了再來補充，主要是看著價格太貴，200多克就40人民幣了。
其它：海帶、蓮藕、千張、花生米、醬鴨等等，也都不錯。
周黑鴨店面整潔乾淨，六年前還是可以稱重的，後來成了鎖鮮裝（盒裝），就沒有稱重一說，按盒來賣。換成鎖鮮裝後，因為不再裸露在空氣中，所以更乾淨衛生了。
在武漢時，只吃周黑鴨，其它鴨脖都沒有嘗試過，也是最近兩年到上海後，因為周黑鴨都在一些大商場中，比如龍之夢、日月光廣場等，所以遇到次數少，才嘗試著買了其它牌子的鴨脖，比較過後發現還是周黑鴨好吃，於是開始了我的網上購買周黑鴨之路。網購也很方便，直接淘寶，趕上做活動能便宜點。有泡沫箱，箱子里有冰袋，十月份的時候買過一次寄到老家路上用了三天也沒有壞。
總結：強烈建議改善上海工廠的周黑鴨口味，確保口味跟武漢口味不要差別那麼大，不要太甜。雖然如此，還是我最愛的鴨脖品牌，沒有之一。
人間美味周黑鴨真是一拆包可以啃一盒…
但偶爾你還是會擔心說裡面加了一些不太好的調味料，那就自己動手擼起袖子加油干！
#我的美食日記之醬鴨翅 holy easy！[喜歡]
[裝酷]所需原料：
鴨翅膀 若干
八角 1個
花椒10粒
辣椒
生薑
料酒/廉價二鍋頭
[裝酷]步驟做法
[瞌睡]鴨翅膀買回來，洗乾淨，鴨毛弄乾凈
[瞌睡]鴨翅膀放入冷水中，然後燒開後，將鴨翅膀取出來
[瞌睡]用冷水沖洗鴨翅膀
[瞌睡]鍋中倒入油，再放入冰糖，待冰糖融化後，再倒入鴨翅膀進行翻炒，翻炒至表皮顏色泛紅
[瞌睡]此時加入料酒1-2調羹，再放入花椒粒，八角，繼續翻炒
[瞌睡]翻炒幾下後，加入生抽，再翻炒，再加入水，淹沒鴨翅膀
[瞌睡]待水燒開後，調至小火，燜煮1小時
[瞌睡]1小時後，如果還有水，大火收汁，出鍋，完成！
快看過來～饞一下你哈哈哈哈
#下廚房#做飯#我愛做飯#我的私藏美食#肉食動物的菜譜
所謂「民以食為天」，中國人自古就擅長烹飪，對美食的熱愛與技藝，放眼全世界，都是首屈一指。不說八大菜系，單講街頭小吃就讓人慾罷不能。
說到北京美食，必吃烤鴨。鴨子是一種滋補性強的大眾美食，無論是烤鴨，老鴨湯、醬板鴨，還是各種滷味，都獲得百姓喜愛，食客的追捧。
說到滷味，一種口味你一定吃過，那就是周黑鴨！
周黑鴨繼承了傳統鴨肉製作的長處，又大膽地進行了改革和創新，同時使用獨特的製作工藝以及絕秘的中草藥配方，使鹵鴨不但達到了一種口感獨特，吮指回味，滋補美容的效果，而且在市場上迅速獲得了大眾青睞。
周黑鴨品種繁多，供不同食客盡情享受！
周黑鴨所經營的品類眾多，鴨類，有鴨頭、鴨掌、鴨舌、鴨脖、鴨翅等，此外還有鵝類和其他素菜，比如海帶、藕片、豆腐卷等，可以說品種多樣，並以"入口微甜爽辣，吃後回味悠長"的獨特口味廣受歡迎。
值得一提的是，周黑鴨有不同辣度可選，對於喜歡吃辣的朋友，大可以選最辣的犒勞自己，而不喜辣的朋友也沒關係，有微辣供您選擇。
所以說，在口感上，食客們不必擔憂，總有一款讓你停不下來。
目前，周黑鴨主要火爆於武漢及中原地區，放眼於全國，並未真正熱起來，由此可見，周黑鴨的市場前景還是很可觀的。
總而言之，基於國人對鴨子的喜愛，加上周黑鴨種類繁多，口味貼近百姓，價格適宜，開店的話，店面不需要很大且裝修簡單，在市場佔有率遠未飽和的情況下，行業前景相當被人看好。
湖北周黑鴨食品有限公司成立於1997年，是一家專業從事鴨類、鵝類、鴨副產品和素食產品等熟滷製品生產的品牌企業，其前身為「武漢世紀周黑鴨食品有限公司」。公司位於湖北省武漢市江岸區諶家磯大道72號，建築面積8000平方米，現有職工近300人，年加工生產鴨類產品5000噸以上。
2008年5月經報請湖北省工商管理局批准，更名為「湖北周黑鴨食品有限公司」。主要經營「周黑鴨」系列產品，在武漢市區內擁有40家直營門店，基本遍布武漢三鎮一類商圈，產品享譽全江城。公司正在致力於包裝產品的上市和全國市場的開發。
1995年周富裕開始從事滷製品行業，1997年周富裕自行研發出「周黑鴨」的配方，很快「周黑鴨」以「入口微甜爽辣，吃後回味悠長」的獨特口味贏得了廣大消費者的認同，同年第一家「周記怪味鴨」專賣店在航空路電業集貿市場開業。
2004年周富裕正式確定「周記黑鴨」品牌並進行了商標註冊申請，統一識別方法，2004年3月「周黑鴨武廣一店」開業；6月，「周黑鴨廣埠屯店」。
2005年周富裕向國家商標總局申請了「周黑鴨」35類的註冊商標，2007年至今周黑鴨已申請了29類、31類、40類和43類商標。
「周黑鴨」為保證產品質量和品牌維護一直保持著「不做加盟 不做代理 不傳授技術」的直營理念！
2011年，周黑鴨被認定為「中國馳名商標」，為武漢市唯一一家榮獲中國馳名商標的食品加工類商標品牌！為了實施企業的發展規劃，湖北周黑鴨公司在商標境外保護上也未雨綢繆，分別將周黑鴨商標在中國香港和澳門特別行政區以及台灣地區。
在馬來西亞、新加坡、澳大利亞等國成功註冊，同時對已經被認定為湖北省著名商標的周黑鴨正繼續加大商標宣傳力度，並隨著全國更多城市分公司和專賣店的建立進一步擴大宣傳範圍，促進商標的知名度與美譽度不斷提升。周黑鴨3年開出400家直營店。
歷經13年的發展，「周黑鴨」成功開發了適合年輕消費群體的鴨類滷製休閑食品系列，為「周黑鴨」這樣一個原創商標品牌塑造了鮮明的品牌個性和獨特的產品特色！
第一次做周黑鴨 與其說是周黑鴨不如說是辣鹵
大家都知道這種滷味 不管是哪個地方賣的
或多或少都會存在一些衛生問題
自己做呢想吃什麼就煮什麼 並且安全又衛生
??需要的配料：
干辣椒（根據自己喜不喜歡吃辣來決定放多少）
花椒 八角 山柰 桂皮 香葉 薑片 冰糖
生抽 老抽 料酒
啤酒一聽（500ml）我買的這個啤酒小了
????啤酒倒完，料酒倒一瓶的1/3，生抽一碗，老抽半碗
??先燒一鍋水，把洗乾淨的鴨腳煮一下（水裡放兩片姜，倒一勺料酒） 水沸騰後撈起來，水倒掉
????重新拿口鍋把鴨腳和所有配料倒進鍋里，可以用一口深一點的鍋，湯汁要沒過食材，開大火煮沸，轉小火
??這時候可以準備想煮的素菜，藕、土豆、海帶、豆皮……想吃什麼都可以煮
????小火煮到15分鐘左右就可以倒素菜了，根據素菜煮的時間長短往裡倒，建議在15~20分鐘的時候把素菜倒完。
隨時翻一下鍋讓味道煮均勻也是免得粘鍋，湯汁快乾了差不多就可以關火了
標記了??的步驟比較重要
???????????????
配料的量根據煮的東西的多少來加減
40分鐘就可以出一鍋
平時做菜的時候就可以做，一點也不耽誤做菜
味道我就不形容了 不好吃你打我 [害羞R]
這次又學了個新方子[得意R]
多加了三味香料，名字我給忘了[汗顏R]為啥香料的名字都那麼好聽
這次用的是鴨脖*3、雞爪*6
一碗生抽、半碗老抽，但是我兩個碗規模不一樣大
料酒倒了瓶子的三分之一不到
先用兩勺小康牛肉醬把鴨脖和雞爪放在鍋里炒一下，在倒入到煮鍋中，把所有材料一起懟進去煮。我加了一整瓶啤酒，沒有加水，不知道會不會變好吃，等吃完再更新啦[色色R][色色R][色色R]
------------更新---------------------------------
我的天哪 這雞爪也太咸了吧[哭惹R][哭惹R]
下次醬油懟一半就好了[扶牆R][扶牆R][扶牆R][扶牆R]再稍稍多放一點糖就好了[哭惹R]
哎
周黑鴨專業從事鴨類、鵝類、鴨副產品及素食類熟滷製品的深加工，以"入口微甜爽辣，吃後回味悠長"的獨特口味廣受歡迎。近年來，中華大地上各色的風味小吃正以星火燎原之勢，紅遍著大江南北。感受各地小吃的不同口味、不同吃法、不同的吃文化逐漸成為大家"旅行的意義"，好吃便宜又好玩，讓周黑鴨在各大城市名氣響噹噹。
除了周黑鴨，我們身邊還有絕味、久久這些好吃的鴨，那麼哪家最好吃呢，他們都是什麼味道？
周黑鴨剛入口時「有點甜」，然後「越來越辣」，吃完了「嘴邊還留有餘香」，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人慾罷不能，急於品嘗;還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。
久久鴨脖主要是以辣為主的，干辣，顏色偏肉紅色；周黑鴨主要是入口微甜，然後麻辣，最後回味這樣的味道，主要呈黑色，準確的說是絳紅色。口味層次感分明，回味悠長。可以說二者是各有特色了。
總結：每種鴨都有自己做的特點，口味不同喜歡的也不同。
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