新竹米粉怎麼做？

粉Q彈的關鍵就是，米粉下鍋時間40秒，迅速濾網撈出放入碗里蓋上蓋子燜著。炒制的時候再打開，當然要提前把所有配料提前準備好。

材料：新竹米粉、胡蘿蔔、鮮蝦、裡脊肉、香菇、洋蔥、豆芽、生抽、老抽、蚝油、食鹽、白糖。

做法：

1.鮮蝦去殼挑出蝦線，用刀剖成兩半。胡蘿蔔去皮切成細絲，裡脊肉去筋切絲、香菇去蒂切片、豆芽洗凈控水備用。

2.鍋里燒開水，加入一點油和一點鹽，新竹米粉開水煮40秒迅速撈出，放到一個大碗中蓋上蓋子，燜！

3.鍋里加少許油，放入蝦仁，炒到變紅彎曲盛到碗里。

4.鍋里再加一些油，炒洋蔥爆鍋，然後加入肉絲炒到斷生，再放入香菇胡蘿蔔翻炒，加入豆芽翻炒。

5.加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食鹽和白糖調味，加入一碗水，米粉這時才打開蓋子，用剪子剪幾下。放入鍋里，翻炒均勻，即可享用。鮮香味美，Q彈Q彈，好吃極了！喜歡吃胡椒粉可以加一些，味道會好

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