為什麼中國有些商業服務場所會「謝絕小費」？

03-12

首先，在提供我的觀點之前，我想明確下小費的定義。小費一詞是個來自西方國家的概念，按照維基百科的說法：小費被視為一種社交禮儀，是服務行業中通行的顧客對服務人員的一種酬謝方式，是在固定工資以外的賞錢。換言之，顧客被服務了，顧客開心了，顧客用錢答謝提供良好服務的侍者。在不同國家有不同的風俗。美國和加拿大等國，小費是約定俗成的，特別對於飯店侍者，計程車司機等低收入行業，僱主通常只支付最低工資，並多少將小費的看做是侍者的工資的一部分。

而在我國，基本是沒有小費這個說法的，除了一些特殊行業，如旅遊，司機等等。而謝絕小費在中國的文化背景下，我認為主要的理由有三：

一.文化背景原因：古時的中國其實是很流行打賞的，即使在明國時期也經常會打賞人力車的車夫，店小二等社會低層工作者，這一方面體現了顧客的禮儀，另一方面也表現了顧客較於這些低層次工作者的優越感。時至新中國，意識形態發生了改變，階級觀念被打破，原本社會底層的勞動人民地位瞬間提升，甚至優於資產階級，打賞這一帶有舊時代特徵的行為也就變了性質，而不被推崇。（待查考）

二. 企業文化：服務業的連鎖化，導致企業強調服務規範，強調服務客戶是企業責任，以樹立一個健康的形象（我自己都覺得牽強）。

三. 稅收問題：小費往往是不記入個人所得稅和其他形式稅收的，也就讓逃稅漏稅成為可能。（Tel Aviv University 的 Yoram Margalioth 的論文觀點）

我認為謝絕小費是不必要的，甚至應該提倡顧客用小費褒獎服務出色的侍者。作為一種有效的激勵手段，小費很提升績效。舉例，我就在澳洲的咖啡館打過工，遇到白人鬼佬客人服務特別有熱情，因為我認為鬼佬客人更願意為了我的優質服務付一點小費。而同樣的，在澳洲和美國的餐館裡作為客人，感覺到的服務質量也比同層次的中國餐館更體貼（堅決不能包括海底撈！），這也多半是歐美服務員的「小費心理」作怪八～

小費如果純粹自願自然沒有問題，但事實上它很容易被執行成一種強制消費。強制消費存在什麼問題呢？

一是二次消費，國人對進了場所交過一次錢再交一次錢是很反感的。這會大大降低用戶滿意度。

二是使經營者喪失了定價權，收小費行為實質與黃牛無異。為什麼要打擊小費呢？想想為什麼要打擊黃牛就行了。

1、給小費，讓廚師怎麼想？米國很多服務生雖然工資低，但所得的報酬是廚師的3-5倍，廚師已經非常不滿，提出要分服務生的小費

2、是不是要讓服務生給不給小費者壞臉色？

在中國現在的貧富差距如此懸殊的情況下，連一點小費都不給，叫國民怎麼活啊，什麼叫小費影響團結，老闆比你有錢難道就不影響國家團結了么，中國經濟上本來就是資本主義，為何有些有利於勞動者·的小小建議都被打擊，服務生不是黃牛，兩個概念

我的猜測是：

小費制度削弱了僱主的威信——工資大權不再主要由僱主決定，而是由勞動者的能力決定。
另外，小費制度作為一種獎勵制度，會讓優秀的員工得到更多的報酬，讓其他業務能力弱的員工心生嫉妒，影響「團結」。

儘管如此，我仍然覺得「謝絕小費」是很愚蠢的。

一切「不可控」的東西都是可怕的。因而商家要消除一切「不可控」的因素。

很自然的事情啊，小費本來就是糟粕文化。要不然怎麼說？「嚴禁小費」嗎？口氣太強硬顧客會反感的。

服務員的收入應來自於老闆，不應來自於客人。