德運奶粉【全脂】V.S.【脫脂】最全解析！看看哪種奶粉才最適合你！

德運（Devondale），是澳大利亞Murray Goulburn乳業公司旗下的品牌。 Murray Goulburn公司成立於1950年，至今已超過4000個原奶供應商和股東，為澳大利亞最大的乳製品生產商，是全球最大食品原料供應商之一，公司擁有三十多個系列，千餘種產品。牛奶產量為35.1億升，佔澳大利亞牛奶生產總量的35%。澳大利亞MG乳業位於維多利亞省及塔斯馬尼亞，營業額超過40億美金，乳品出口量佔世界乳製品交易總量的9%，出口的國家超過100個。

德運憑藉獨特的經營理念和超高的產品品質，在澳洲名副其實的成為第一乳製品大戶！德運代表的已經不僅僅是一個企業，而是一種文化！在澳洲，德運公司無論在經濟還是社會地位上，都受到廣泛的關注！

曾因邀請前總理艾伯特暢飲了一杯，艾伯特的點贊使其一夜成名，一時間成為大家的心頭愛，在澳洲市場被瘋搶、斷貨是常有的事。奶粉沖泡後奶味醇厚、口感極佳！價格和口碑成正比，不含任何食品添加劑和防腐劑，富含鐵質、維他命C和D，維C可以幫助人體提高免疫力遠離疾病，提高人體機能。無論對兒童、成年人還是老年人，都是不錯的選擇。

【特點】

1）全脂、速溶、高鈣、不含任何防腐劑及添加劑。

2）澳洲乳製品中規模最大的企業，規模與品質兼顧。

在選購的時候，大家總會有疑惑，全脂奶粉和脫脂奶粉究竟有什麼不同呢？下面小編就為大家來講解一下。

一、「全脂」VS.「脫脂」，有何區別？

（1）脂肪含量

全脂與脫脂奶粉最大的區別在於它們的脂肪含量，全脂奶粉的脂肪含量大約是30%，而脫脂奶粉的脂肪含量低至0.5%。

?乳脂肪是牛奶美好的香氣和口感的來源，當我們一邊顧慮乳脂肪帶來熱量的同時，一邊又迷戀著它給我們帶來的濃厚香氣和絲滑口感，殊不知，這些香氣和口感都來源於乳脂肪，正因為它的存在，牛奶才會有這般香濃的口感。

?乳脂肪中含有脂溶性維生素A、D、E、K，尤其是維生素A是目前我國國民普遍缺乏的一種維生素，而維生素D則能更好的促進牛奶中鈣的吸收利用。所以強化維生素AD的全脂奶粉無疑是獲取維生素A、D的既經濟又方便的有效來源（許多國家都規定必須在脫脂奶粉中額外添加維生素A、D來保障兒童正常的生長發育）。

?乳脂肪中還有共軛亞油酸（CLA ）、酪酸、神經鞘磷脂等保健和抗癌成分。尤其是CLA，不僅可以減少身體中的脂肪比例，從而幫助維持肌肉比例，還對十幾種癌細胞都有抑制作用，尤其是對於預防女性的乳腺癌很有效。近年來的研究證明，多喝全脂奶的人不容易得癌症。一些研究認為，乳製品中的維生素D 也是降低多種癌症風險的因素，對於結腸癌、乳腺癌等常見癌症都有預防作用。

而脫脂奶在脫去脂肪的過程中，也把乳脂肪中這些對人體有益的物質連同它的香濃口感一同脫去了，所以喝過脫脂奶的人都會覺得脫脂奶的口感寡淡，質感稀薄。

（2）營養價值

以上並不是說脫脂奶粉就沒有它存在的價值，大家一起看下全脂和脫脂的營養成分對比：

按照德運奶粉250ml沖飲（全脂奶粉35g,脫脂奶粉25g）為標準：

1. 德運脫脂奶粉的熱量、脂肪含量都遠遠低於全脂奶粉；

2. 而大家比較關心的「鈣」含量上，德運全脂和脫脂並沒有明顯區別。

所以脫脂奶粉在保存「鈣」含量的基礎上，在熱量、脂肪含量方面大大降低，恰恰滿足了一些特殊人群的需求。

二、「全脂」VS.「脫脂」，分別適宜哪種人群？

經過不同處理方法的奶粉有著不同的適宜人群。全脂奶粉基本保留了牛奶的原有成分，包含更多脂溶性維生素，所以營養價值更全面，味道也更好，尤其適合處於生長發育階段的兒童和青少年。

而脫脂奶粉的產生，一方面是由於人體膳食健康的需求，某些有特殊需要的人群，需要減少脂肪和熱量攝入，比如肥胖患者一般比較喜歡食用脫脂奶粉以達到減少熱能攝入的目的，女性為了保持苗條的身材也不是很喜歡食用全脂奶粉，需控制飲食的糖尿病患者和高血脂患者比較適飲脫脂奶粉，消化能力較弱或腹瀉的嬰兒也可服用（但是，因脫脂奶粉脂肪含量較低，不宜長期用於餵養嬰兒，否則可能會因能量供應不足而造成營養不良）。

所以，我們的結論是：

1）全脂奶粉：適宜兒童，青少年，易怒，失眠者以及工作壓力大的人。

2）脫脂奶粉：適宜肥胖或想保持身材的人群，消化不良的嬰兒，老年人，以及高血脂高膽固醇患者等。

三、脫脂奶粉包裝正面的紅色標誌是什麼意思？

對比德運脫脂和全脂，你會發現在脫脂奶粉包裝袋的正面，有一個紅色打鉤標誌，上面一圈小字寫了NATIONAL HEART FOUNDATION APPROVED，字面理解為 「國家心臟基金會認證。」

小編查閱了相關資料後得知，HEART FOUNDATION是一個慈善機構，致力於幫助澳洲人選擇更加適合自己的健康食品，有長達25年的歷史。基金會制定了營養和成分標準，並鼓勵製造商通過改變他們的產品配方以滿足這些要求，如果食品符合這些標準，那麼就可以申請這個認證，而且在任何時間內，基金會都有可能隨機抽查，以確保產品持續符合他們的要求。

消費者可以根據這個標誌，更加輕鬆的選擇適合自己的健康食品。它可以幫助你比較食物，並識別食物的的種類：低飽和脂肪、反式脂肪、鹽和熱量，或者一些高鈣、纖維、全穀物、蔬菜等對你更好的食物。特別是對於有「心血管疾病」的人群，這個標誌可以引導你做出正確的食品選擇。

所以我們的結論是：德運脫脂奶粉包裝袋上的這個紅鉤的標誌恰恰證明了它是一款高鈣低脂、有助健康的好奶粉！

四、「全脂」VS.「脫脂」，為何「手感」不同？

有朋友反映說全脂和脫脂的手感不同。用手指捏住包裝袋來回摩擦，全脂奶粉揉起來綿綿的，沒有聲音，而脫脂奶粉揉起來有「沙沙吱吱」的聲音。

為什麼會有這種區別呢？

這是因為全脂奶粉作為鮮牛奶僅僅除去水分的代產品，具有鮮奶幾乎所有的乳脂肪成分；但脫脂奶粉不僅僅是除去水分，而且除去了絕大部分的乳脂肪，所以揉捏脫脂奶粉才會感覺摩擦力較大，發出沙沙的響聲。不過從粉質上看，兩者的差別不大，並沒有哪種就比哪種更細一說。

五、「糖尿病」人到底能不能喝奶粉？

對於糖尿病患者我們平時應該給予特殊的照顧，除了堅持藥物的治療外，同時也要通過飲食治療相輔，如果飲食控制不好，血糖就會快速升高。很多人都認為奶粉裡面含有大量的「糖分」，特別不適合糖尿病患者食用，但事實上這是一個普遍的誤區。

其實，奶粉的含糖量只相當於某些蔬菜如圓白菜、菜花等的含糖量，而低於大部分水果中的含糖量，所以對患者血糖影響不大。乳類中的碳水化合物主要是乳糖和半乳糖，它們還有促進鈣吸收的作用，這對於糖尿病患者是非常重要的。

雖然這麼說，但並不是所有的奶粉糖尿病人都能喝！

首先，糖尿病人應適度飲用「脫脂」或「低脂」奶粉。糖尿病本身就易引起血脂增高，而血脂增高不但會加重病情，還會加速糖尿病人血管併發症：如冠心病、中風等的發生。所以糖尿病人最好喝低脂奶粉，每天不要超過兩杯，總量控制在450ml左右。

其次，奶粉屬於精製蛋白質，攝入量要嚴格限制。因為高蛋白飲食可通過增加腎血流量和腎小球內壓，而加重腎臟損害，更容易導致糖尿病腎病的早期發生，尤其是當糖尿病患者有腎臟併發症，或腎功能減退時應少喝奶粉，須在臨床營養師的指導下科學計算出每天飲用量，糖尿病腎病患者飲食中，蛋白質含量不能超過每天每公斤體重0.8g。

除此之外，在澳洲，還有這麼一種「奶粉」，是給糖尿病人專門研製的：

但事實上，和雅培公司同廠生產的大家更為熟知的「小安素」一樣，嚴格來說，這並不是「奶粉」，而僅僅是一種「營養粉」而已。因此，產品中是不含任何「乳糖」成分的，但是含有一定量的蛋白質和營養元素。對於糖尿病比較嚴重的患者來說，適當服用這種「糖尿病」人專用營養粉也是一個不錯的選擇。

所以，我們的結論是：

1) 糖尿病人可以喝「脫脂」奶粉，有助於促進鈣吸收，但總量最好控制在每天450ml左右。

2) 當糖尿病患者有腎臟併發症或腎功能減退時應少喝奶粉，需聽從營養師指導。

通過上文的介紹，究竟選「全脂」還是「脫脂」奶粉，相信大家應該不再迷茫了吧？牛奶是個好東西，但是也要選對適合自己的哦！

睿睿@大獅獅原創文章

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