吃完火鍋,辣菊花怎麼辦?
難得放這麼一個大假(甚至比春節還長),當然就是和老久不見面的親朋好友吃個火鍋,聚一聚!
小編雖然喜歡吃四川火鍋,可每次剛吃完就會跑廁所一瀉千里,瀉完了並不算完,「菊花被辣」的餘韻可以持續大半天……這到底是火鍋不幹凈,還是小編的肚子抗拒辣椒?有沒有什麼方法,能讓人吃完火鍋之後,不!辣!菊花?
辣椒素,是你拉肚子的罪魁禍首
辣椒之所以「火辣辣」,是拜辣椒中的辣椒素所賜,辣椒素「攻擊性」很強(會刺激胃腸道,還會有明顯的灼熱感和痛感),且不受控制(不能被我們的消化道分解代謝,從而導致胃腸運動功能紊亂)。
如果吃太多辣,胃腸道會為了儘快將辣椒素趕出身體,加速蠕動。在這個過程中,「心急」的胃腸道蠕動起來也開始變得不規律,導致便便在腸道里停留的時間短,沒有足夠的時間吸收水分,最終使得糞便不能成形,腹瀉就在所難免嘍。
「辣」完腸胃,辣椒素得和菊花最後吻別
當便便奔流而出時,是否有股火辣辣的「熱情」在菊花門口徘徊不去?其實,這也是辣椒素搗的鬼,刺激了胃腸道不算,臨了還得刺激下肛門。
不過這種像是往菊花上撒了一把辣椒面的痛感,只是辣椒素在虛張聲勢,並不是菊花真的受了傷,所以不用擔心,等辣椒素徹底走了,「火辣辣」痛感也就隨風而去了。
吃火鍋學會這4招,健康又不辣菊花!
綠葉蔬菜類,放清湯鍋燙
綠葉蔬菜類比較容易「吸油」,把它下在辣鍋里,很容易帶上來許多辣油。這樣吃進肚子里,油和辣椒素就在你的肚子里開party了,想不拉肚子都難。
下面這些蔬菜不太吸油,可以放心往辣鍋里下:
主食類蔬菜:土豆、紅薯、山藥、藕等
綠色蔬菜:西蘭花、冬瓜、青筍等
菌類:平菇、香菇、金針菇等,野生菌更好
少喝太冰的飲料,解辣多喝奶製品
冰飲料會刺激腸胃,加快腸胃的蠕動,再加上辣椒素的加持,「拉肚子、辣菊花」會來得特別兇猛。
想要解辣的話,還是多喝奶製品吧。
純牛奶里含有豐富的酪蛋白,它是一種乳化劑,能把辣椒素團團包圍,讓它和它的下線VR1受體不能結合,人自然就感覺不到辣味了。此外,酸奶、乳酪等酪蛋白含量很高的奶製品也是管用的。
但奶油、乳酸菌飲料等奶製品中酪蛋白含量已經非常少了,對抗辣椒素的效果就會變差。
香油、海鮮汁:稀薄的蘸料比濃稠的好
在燙好的東西入嘴之前,可以先蘸蘸料,尤其是稀薄的蘸料(像是香油、海鮮汁等),這樣能「沖刷」掉一大部分辣油,大大降低了拉肚子、辣菊花的概率。
吃火鍋,別超過1小時
火鍋燒開不要超過一小時,因為煮超過一個小時湯汁中的亞硝酸鹽、嘌呤含量增加,這些東西會反覆刺激胃腸,使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌,導致胃腸功能紊亂而發生慢性胃腸炎等疾病,痛風患者也不宜吃火鍋。
友情提示
由於腸道蠕動加快和局部血管擴張,對於患有痔瘡或胃病的人來說,吃太多辣椒無疑是雪上加霜,還是少吃為好。
內容來自好大夫在線科普文章:
《吃完火鍋,辣菊花怎麼辦?》—好大夫在線
審稿專家:方霖 南方醫科大學南方醫院 消化內科
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