秋季蘿蔔，怎麼做才好吃？

　　蘿蔔在民間和中醫學上有「土人蔘」之稱，從這個我們就可以看出，蘿蔔對人體十分有益，而秋天正是蘿蔔的成熟季，秋天吃蘿蔔可以化痰止咳、解毒等功效。

　　俗話說「秋後蘿蔔賽人蔘」，蘿蔔含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。那麼提供以下幾種秋蘿蔔食譜

　　1、腌制蘿蔔

　　將蘿蔔清洗2-3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，腌菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20厘米厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽。每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時，在蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出。如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的腌制一般於10月下旬至11月上旬進行。腌制後半月便可食用，色香味俱全。

　　2、泡製蘿蔔

　　先配製料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮姜5公斤，大香0.5公斤。燒滾20分鐘，倒入瓷製容器晾冷，再將洗凈的蘿蔔囫圇或切碎後裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿蔔，然後密封容器口。7日便可食用。

　　3、醬蘿蔔

　　將蘿蔔洗凈後在1℃-15℃的陽光下曬柔，再放入配製好的醬油中，靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。

　　4、白蘿蔔排骨湯

　　原料：白蘿蔔、排骨、水、鹽適量

　　製法：將排骨剁成3厘米大小，白蘿蔔滾刀小塊。

　　先將排骨燉至肉脫骨時，再加入蘿蔔，熟爛後加入適量鹽即可

　　功效：白蘿蔔味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱，強筋骨，與蘿蔔燉服，氣香味鮮，可消食健胃，理氣化痰。

　　5、生薑白蘿蔔湯

　　原料：生薑，新鮮白蘿蔔

　　製法：首先把生薑和洗凈的白蘿蔔切片，蔥洗凈留須。然後把材料放入砂鍋中，加入適當的清水，熬煮三十分鐘左右，加入少許的蜂蜜既能調味又可以預防便秘。

　　功效：加強身體的血液循環效率，並且有效的控制食慾。尤其是天氣寒冷的時候，更可以維持身體代謝的穩定性。

　　6、烏梅蘿蔔湯

　　原料：烏梅，白蘿蔔，冰糖、桂花鹵各適量。

　　製法：蘿蔔洗凈去皮，切成小塊或厚片。烏梅與蘿蔔同放沙鍋內加水適量，用小火燉至酥爛，加入冰糖、桂花鹵適量即可食用。

　　功效：烏梅又稱梅子，性味酸、溫，能斂肺止咳、澀腸止瀉、和胃安蛔、固崩止血、生津止咳。蘿蔔甘涼，能解熱毒，祛痰濕，除脹滿與烏梅同用，其力更強。適於飲食積滯引起的胸悶、燒心、腹脹、氣逆等患者食用。

　　7、蘿蔔羊肉湯

　　原料：白蘿蔔，羊肉，蔥、姜、黃酒、精鹽、味精各適量。

　　製法：將羊肉洗凈去筋膜，切成小方塊，用冷水燒沸，焯去血水，出鍋洗凈。蘿蔔洗凈去皮，切成滾料塊，焯水後待用。先將羊肉入鍋加水適量和蔥、姜、黃酒，煨至五成熟時，再將蘿蔔放入，用小火燉至酥爛，加調味料後，即可食用。

　　功效：蘿蔔甘涼，能解熱毒，祛痰濕，除脹滿羊肉甘溫，又富營養，益中氣，補虛弱，兩者合用，共奏補虛、清熱、消痰之效，可用於肺結核、支氣管擴張症患者的輔助食療。

蘿蔔很好吃，蘿蔔的做法也很多。

秋天我最愛吃的應該就是蘿蔔湯了，裡面在放一些排骨，就更加的美味。

就來說一下蘿蔔湯的做法吧，把蘿蔔切成一塊兒一塊兒的，要稍微厚一點。不然蘿蔔煮熟了以後就特別容易得爛。也把排骨切成一塊兒一塊兒的。

先煮排骨，裡面放老薑，花椒一起熬，這樣味道會更加的鮮美。等排骨快煮熟的時候再放蘿蔔，因為蘿蔔不用煮太久就可以啦。起鍋的時候再在裡面放一點鹽，再放一點蔥花。這樣美味的排骨蘿蔔湯就可以了。

直接炒蘿蔔絲兒，這種做法在一般的家庭是很少的。我也是在學校的時候經常吃的覺得還可以。

把蘿蔔切成絲兒，然後放油，再放一些乾的辣椒，把蘿蔔絲放進去，爆炒。放鹽，味精。不用炒太久都可以的。下飯也是特別的好吃，做法也特別的簡單。