吃完螃蟹後適合吃點什麼水果？

其實，吃完螃蟹後各種水果都可以吃。這裡重點說說網傳不能和螃蟹一起吃的水果——柿子。

有人認為螃蟹和柿子一起吃會引起中毒，甚至有致命危險。其實是在講柿子中的單寧。單寧（又稱鞣酸、單寧酸，沒食子酸），分為可溶性和不溶性兩種，可溶性的單寧能和蛋白質結合生成不溶性的沉澱，在胃腸中不能被分解。

當我們吃柿子時，柿子中的單寧能和口腔中的唾液蛋白或黏膜蛋白結合生成沉澱，形成一種收斂感，也就是我們感覺到的澀味。

單寧還可能在胃酸的作用下與蛋白質（包括食物中的蛋白質、胃內消化酶、胃脫落上皮等）結合成不溶性的複合物，這種複合物很難溶於水，然後沉澱在胃裡，如果再和果膠、膳食纖維等成分結合在一起，就會形成胃結石，可能造成消化道阻塞，產生腹痛等不適。

那麼，如果含大量單寧的柿子和富含蛋白質的螃蟹一起吃，柿子中的單寧就會和螃蟹中的蛋白質結合成不溶性的複合物，從而導致胃部不適，這可能就是網傳的「柿子+螃蟹」會發生中毒的原因了。

不過，並非所有的柿子中都含有大量單寧，柿子中單寧的含量和柿子的成熟度和品種等有關。柿子在未成熟的時候單寧含量一般都比較高，在成熟過程中，可溶性單寧的含量就會逐漸降低。

而且，現在市場上銷售的柿子一般都是經過脫澀處理的，鞣酸含量降低了很多。如果選擇成熟的柿子吃，且不一次性大量吃，一般不必擔心胃結石或是其它中毒的問題。

由此可見，問題的關鍵不在於柿子和螃蟹（或是其它含蛋白質的食物，如酸奶等）不能一起吃，而是某些柿子中含有「單寧」。

最後，建議吃柿子時注意下這幾個問題：

1.挑選成熟的柿子吃。未生熟的柿子含有比較多鞣酸，最好不要空腹吃。

2.不要一次性大量吃柿子。

3.某些特殊人群盡量不吃柿子。例如：胃酸分泌過多的人、患有胃潰瘍的患者等。

作者：劉萍萍，營養師&科普作者

作為一個海邊長大的孩子，是吃著海鮮長大的人，平時對吃海鮮注意什麼都會相對內陸人注意粗糙一些。在聚餐的時候，我一般不會關注這個事兒，基本上看到什麼就吃什麼，不會去關心怎麼吃才是最好組合。

今天看到題主這個話題，我簡單查了一下，發現在吃過螃蟹後網路上說的更多的是不能吃什麼。我簡單摘錄一段：

螃蟹是海鮮，海鮮與含維生素C的水果一起吃的話，會引起你所經歷過的不良反應因為海鮮中的某種物質會與維生素C反應生成砒霜，如果你在吃了海鮮後，再吃大量的維生素C,那麼你就很容易中毒，以前某地區有發生過類似事件的，後來受害者因服用了太多的維C沒救了就死了還有，飯後是不可以馬上吃柿子的，這個不管你之前吃的是什麼，都會腹瀉的，最好是飯後1小時到2小時之間吃水果。

如果你實在想吃的話，推薦吃蘋果和柚子。

蘋果單獨食用對健康還是可以帶來很多好處的。吃蘋果具有安神、增強記憶力、降膽固醇、愉悅心情、清潔牙齒、補腦、補氣養血、瘦身、提高免疫力、美容護膚、促進消化、寧心靜氣、保護心血管、潤腸通便、減肥等功效，適當食用還可以治療或緩解肥胖、動脈硬化、消化不良、貧血、抑鬱症、氣血不足、神經衰弱、便秘、記憶力減退、失眠、高膽固醇症、心煩氣躁、情緒不暢等不適病症。

蟹乃食中珍味，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。

但是吃螃蟹也有很多禁忌，以下幾種食物最好不要和螃蟹一起吃：

茶葉

螃蟹是高蛋白食物，而茶葉中富含單寧酸，兩者相遇會產生凝結作用，而影響食物的消化吸收，使腸道蠕動變慢，甚至造成便秘。

柿子

柿子富含鞣酸，而螃蟹富含蛋白質，兩者同食一方面影響營養吸收，另一方面會阻礙腸胃運動，造成消化不良、便秘等。

牡蠣

螃蟹性寒，且蟹黃中的膽固醇含量不低，牡蠣亦性寒且富含膽固醇。兩者搭配食用，易造成膽固醇升高，因此高血脂症患者不宜食用。

梨

螃蟹性寒，而梨亦性寒，兩者搭配同吃，寒性過甚會損傷脾胃，引起消化不良。尤其脾胃虛寒者不可多吃，亦不可將兩者同食。

禁忌人群： 平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食；風寒感冒未愈者，或宿患風疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。