西藏的佳加面為什麼有人可以吃一百多碗?

加加面」，顧名思義，便是吃完後不絕地加。辦事員不絕地「加加加」，客人就不絕地「吃吃吃」，辦事員再不絕地「加加加」。兩方人馬比賽一樣明顯勁，越吃越快，越加越快。傳統吃法的加加面一樣平常是每人20元左右，不管你吃多少，吃得越多，熱情的老闆越開心。聽說，如今最高記錄是147碗，高出147碗老闆另有嘉獎呢。

一樣平常門客，女性能吃十幾碗，男生吃40多碗。

加加面是滇藏地區的特色小吃，每次煮一大碗，裝在小碗里，每個小碗也就一口，由辦事員分次加，吃完一口加一點，一口一碗，和著肉末燒的，極鮮美，直到吃飽。

加加面內里的藏香豬肉末

吃加加面，吃一碗，放一塊石頭。吃的是一種休閑和娛樂，至於繁瑣的辦事，是表現對遠方客人的歡迎，非常故意思。

△用於計數的小石頭，筷子十字交錯放表現吃飽

△藏香豬肉湯鹵

「加加面」的獨特香味全在於本地稱之為「琵琶肉」的湯鹵。經相識，所謂琵琶肉是滇西、藏東一帶藏族加工豬肉的特別要領，詳細做法是將豬宰殺後，取出內臟剔去骨頭，瀝去血水，以花椒、辣椒、草果等香料拌鹽里外塗抹，將肉團體縫合或捆綁結紮，再以石板加壓腌制，取出掛陰涼處任其天然風乾，因其形似琵琶，故稱「琵琶肉」。琵琶肉腌制工藝已有千年傳統，製成後隨吃隨取，一兩年不壞，且味道鮮美，光彩鮮亮，風姿獨具，可煮可燉，是藏家待客好菜。

△高興的加面場景

鹽井加加面之以是備受喜好，一個是確實好吃，用料風雅；二是吃加加面時的那種好玩場景，總是讓加的人在笑，吃的人在笑，看的人也在笑，著實是很讓人快樂的一件事變。

因此，有了「來鹽井，不吃加加面，遺憾終生」的說法。