家常香辣紅燒魚怎麼做啊？

- 簡介 -

香辣紅燒魚是很普通的家常菜，一般魚都會選擇這種做法，因為做出來比較的香辣濃郁，魚在醬汁里浸泡，使醬汁更能進入魚肉里，讓魚肉比較鮮嫩可口，雖然其他做法也有，但是這種比較的多。接下來讓我們一起看一看香辣紅燒魚的做法。

- 原料（1~3人份） -

草魚 1000克

大蔥 2根

青椒 10根

紅椒 5根

蒜 1個

姜 1個

- 調料 -

火鍋底料 適量

豆豉 15克

雞精 10克

豆瓣醬 15克

- 小技巧 -

1、鹽的量需要自己調整，每個人的口味清淡不同，所以用量也不一樣，用了很多的醬，所以不用放鹽也已經夠咸了。

2、燒制魚的時候容易粘在鍋底，所以需要不停的用鍋鏟擺動，避免這種情況發生，不然就不好看了。

- 香辣紅燒魚做法 -

1把商販處理好的魚買回來，在家清洗乾淨，用刀切成兩半，在魚的表面划上幾道放入盤中，撒上鹽、豆瓣醬汁、少量雞精進行腌制，大約15分鐘即可。

2在鍋里倒入植物油，轉到中火將其燒熱，把腌制好的魚和盤中的腌料一同倒入鍋里進行燒制，一邊燒制一邊用鍋勺舀湯汁淋在魚的表面。

3隔一段時間用鍋鏟將魚翻面燒制，直到魚快熟了，盛入盤中留著備用，鍋里留點油，把姜蒜削去外皮，用刀剁碎成末放入鍋里進行煸炒，等到香味飄出。

4然後添加剩餘的豆瓣醬、豆豉、火鍋底料、辣椒和蔥花進行翻炒，倒入適量水。

5再把做過的魚放入鍋里慢慢燉制，大約5分鐘，用鍋鏟翻個面再燉5分鐘，轉到大火收汁（不要收的太干），盛入盤中即可食用。

- 營養密語 -

香辣紅燒魚具有提高體力、保護視力，保護皮膚、增強智力等功效。