廚房中使用的各類紙有何區別？它們常用的英文商品名是什麼？

如烘培油紙、廚房紙（kitchen paper towel）、蠟紙等。而其中，哪種是用於吸收油炸食品中多餘的油的紙？

• 吸收油炸食品的油的就是普通的廚房用紙（Paper Towel），除了吸油外在肉類（排骨、魚等等）下油鍋前吸水也是很好用的（防止濺油，保證表面迅速焦化等等），就是這個樣子的：

• 烘培用的油紙（Parchment Paper）

  

  這種紙主要的作用就是烤面點的時候墊在烤盤上，免得麵包/蛋糕粘到烤盤上不好清理。
• 燒烤用的錫紙（Aluminum Foil）

  

  雖然叫錫紙，實際上大都是鋁做的，從英文上可以看出來。作用跟油紙類似，不過一般是用在燒烤肉類或者容易出汁的其他食物上，主要是防止滲出的汁水粘到烤盤上不好清潔，這個有多好用你烤一次肉然後刷個烤盤就知道了，囧rz… 另外常見另外一個用途就是保水/防焦，比如我要烤個羊腿，想要肉質酥爛的話需要小火烤三四個小時，這時候用錫紙包一下可以避免烤成羊肉乾。