鮮核桃與干核桃有什麼區別？核桃除了直接吃還有哪些吃法？

PART1核桃的真相

核桃以其骨骼清奇的特質

以及富含各種營養元素而深得吃貨們的喜愛

但素，大部分人只吃過核桃卻不知道

核桃原本的真面目其實長這樣

↓↓↓

圖片來自百度百科

納尼？竟然是顆綠球！

看起來一點都不好吃！

這層綠色的皮膚是核桃的外果皮

剝去綠皮露出來的核桃硬殼才是核桃的內果皮

的確，這層綠皮不好吃也不能吃

澀澀的，還發苦

徒手剝掉還會粘上特別難洗的深棕色粘液

這種未經過乾燥的核桃就是鮮核桃

去掉綠皮敲開硬殼就可以吃了

如何去掉核桃綠皮？

一般買鮮核桃的時候攤販就會幫你去好綠皮辣

如果你去農家樂摘了一袋子綠球回家

或者一時激動硬要自己動手豐衣足食的話

請記住

一定要戴橡膠手套進行去皮！

綠皮中的粘液一旦粘在手上是很難洗掉的！

當然你也可以選擇下面的去皮方法：

「把核桃埋在土裡，等表皮腐爛至黑，好好清洗表面，再進行晾乾就可以啦」（整理自《小森林》）

鮮核桃仁外面的黃棕色表皮比較苦澀

但是這個時候很好揭下

輕輕地順著核桃的凹槽揭皮

一顆白白凈凈的生核桃仁就出現啦

生核桃仁口感脆爽，鮮甜，

完全不像在嗑乾果的趕腳

（揭鮮核桃皮絕對是個技術活吖，不熟練的人揭皮半天沒揭乾淨，還會弄一手核桃皮的粘液，所以，請珍惜願意默默揭皮給你吃的人！）

PART2核桃怎樣吃

買來核桃大家基本是都是直接白口吃啦

其實，核桃進行簡單得深加工

還可以輕輕鬆鬆地打造出一桌宴席

你不信？

瞧！上菜啦！

RECIPE01餐前開胃小食

↖棗夾核桃↗

棗夾核桃其實算不上菜

因為實在是太簡單

棗去核，夾入剝好的核桃仁就好啦

這種吃法最近兩年十分流行

其實在很早的時候

我就發現大棗和核桃一起吃美味double↗

但萬萬沒想到會成為如此熱門的小零食

越來越多的品牌進行深度加工

真空小袋一袋一顆，方便攜帶和食用

再加上眾人皆在追求的營養健康

簡直是最佳零食

難怪熱度一直不減

除了棗夾核桃的經典搭配，

甚至還有了升級版本

棗+核桃+芝麻

棗+核桃+腰果+獼猴桃干+葡萄乾+芝麻……

這是要把整個宇宙都夾進去的節奏哇！

還別說，口感真的豐富了很多~

RECIPE02正菜之涼拌菜

↖黑豆芽拌核桃↗

圖文整理自@花兒蘿蔔

鮮核桃更適合涼拌，

除了黑豆芽，

西芹、百合和木耳也是很贊的核桃涼拌菜搭檔~

-食材-

黑豆芽……300克

鮮核桃……6顆

黑醋……少許

鹽……適量

-做法-

①黑豆芽剪去尾部的根須洗凈。鮮核桃去殼掰成小塊。

②坐熱一鍋水，放入黑豆芽焯10秒左右撈出過涼水。

③放一勺黑醋，沒有的話用生抽+米醋也可以。接著放入適量鹽。

④把掰碎的核桃加入其中，拌勻即可。覆蓋保鮮膜放入冰箱半小時，口感最好。

RECIPE04正菜之硬菜

↖核桃醬爆雞丁↗

圖文整理自@肥小菇

盛宴怎能沒有硬菜呢？

核桃作為油脂豐富的堅果，和雞肉、排骨還很搭喲~

-食材-

核桃仁……20克

雞胸肉……200克

紅羊角椒……小半個

生抽……10毫升

料酒……5毫升

水澱粉……適量

食用油……適量

蔥……適量

-做法-

①雞胸肉洗凈切成丁，加入少許鹽、料酒抓勻腌制15分鐘，辣椒切成小段，核桃仁掰成小塊備用。

②起油鍋，加少許油，下雞丁煸炒至7分熟，盛起備用。

③炒鍋內加入適量油，先將核桃放入煸炒，煸炒後將多餘的油盛起，加入紅辣椒炒香。

④倒入雞丁，加入10ml生抽，大火快速翻炒，調入適量水澱粉炒勻，撒入蔥花即可。

RECIPE04正菜之甜口菜

↖琥珀核桃↗

圖文整理自@海燕的窩

微波爐版本的琥珀核桃，做起來更方便快捷~

-食材-

核桃仁……150克

白糖……40克

蜂蜜……20克

植物油……15毫升

白芝麻……適量

水……少許

-做法-

①核桃焯水去除外皮苦澀味，用廚房用紙吸干水分。

②鋪在平盤裡，盡量攤開，使其受熱均勻，入微波爐，選擇高火一分鐘。

③取出加入蜂蜜，糖和油混合均勻，鋪開，繼續高火一分鐘。

④取出攪拌，撒芝麻和少許清水，繼續微波爐高火一分鐘。

⑤出爐趁熱拌勻，溫熱的時候可以把核桃仁一粒粒分開放油紙放涼即可。

RECIPE05主食

↖核桃飯糰↗

圖文整理自《小森林》及@親愛的兔美醬的相關菜譜

《小森林》的核桃飯糰讓人印象深刻。

勞累農作後坐在地頭嗷嗚一口下去的是

深深的滿足感。

野生的核桃和自己親手種出的稻米相結合，

簡單卻充滿了能量。

這款飯糰你值得擁有~~

-食材-

核桃……若干

大米……若干

水……適量

日式醬油……適量

味啉……少許

-做法-

①核桃剝殼取仁，用蒜臼搗至糊狀。

②核桃末混入洗好的米中，米和核桃末的比例是10:2或者10:3。

③加日式醬油和味啉調味後烹煮。（日式醬油可用普通醬油代替，味啉可用料酒或甜米酒代替。）

④核桃飯蒸熟後就可以用鏟子攪散稍晾盛出用手捏成三角形即可。

RECIPE06甜湯

↖核桃酪↗

圖文整理自@Sylvie玄樂味

梁實秋先生筆下的核桃酪：

「微呈紫色，棗香、核桃香撲鼻，

喝到嘴裡粘糊糊的、甜滋滋的，

真捨不得一下了咽到喉嚨里去。」

現在工具發達了，

用豆漿機或攪拌機就能輕鬆的做出好吃的核桃酪！

-食材-

核桃……10顆

紅棗……8顆

糯米……50克

水……600毫升

-做法-

①糯米與紅棗提前一晚泡上。

②紅棗上鍋蒸15-20分鐘，去皮。核桃皮可去可不去（去的話用沸水泡），掰碎。

③核桃碎、棗泥和600ml水一起放進豆漿機里。

④選擇米糊，開始即可。如果用攪拌機，充分粉碎後要煮開煮熟。

RECIPE07飯後甜點

↖香蕉核桃冰激凌↗

（圖片放不下了，大家腦補吧。。）

文整理自@小姿飯兒

抓緊炎熱的尾巴再來上一份冰激凌吧~

只有香蕉和核桃的組成，

美味單純無負擔~

-食材-

香蕉……兩根

核桃……60克

-做法-

①選擇成熟且甜度高的香蕉，切小段，至少冷凍4小時。

②核桃仁150度烘焙5-7分鐘。（或用微波爐高火一分鐘）

③取一小部分核桃切碎，和凍香蕉一起投入料理機。

④攪拌5秒鐘即可，用冰激凌勺舀出，放在碗里撒上切碎的核桃仁即可。

以上七個經典菜譜里核桃都是作為主角出現

簡單方便快手

那些核桃作為點睛配角出現的

例如核桃曲奇、核桃磅蛋糕之類的美味

就不一一列舉啦

鮮核桃正上市

祝吃得開心喲~

---

推薦閱讀：