能介紹幾種簡單又營養的早餐做法嗎？

食遇記

愛從早餐開始

早餐從粥開始

結束了學生時代，似乎就結束了一日三餐的規律，工作之後的早晨總是在無盡的睡眼迷濛里趕公交車、趕地鐵、趕電梯、趕著打卡，不需要工作的日子裡往往是一覺醒來已然三竿日晒，自然而然從此早餐是路人。所謂一日之計在於晨，一日三餐在於早，美好的一天往往都是從早餐的元氣滿滿開始。

來上海的一年，我最大的收穫，莫過於學會了做飯，一日三餐，自己動手，豐衣足食。對於繁忙的人，推薦幾款簡單方便又有營養的粥，生活從愛自己開始，愛自己從早餐開始，早餐從粥開始。

忙碌的星期一 紅豆燕麥粥

做法非常的簡單，因為是針對工作或者生活忙碌的人推薦的，所以做法自然是簡單不費心的。在說做粥之前，順便說一句，我做粥都是用的電燉盅，因為基本上放進去就不用再操心了，之前的幾篇食譜的文章裡面也已經提到過了，這裡就不重複了，如果有不清楚的可以去看看我之前的文章。

紅豆、燕麥、冰糖、也可以根據個人口味加一些脫脂牛奶。將紅豆燕麥洗凈，加水加冰糖放進電燉盅裡面就行了，快燉一兩個小時，慢燉四個小時，我如果是晚上吃就會在下午的時候快燉兩個小時，如果是第二天早上吃就在睡前慢燉四個小時，不論是用什麼煮粥，基本都要煮半個小時以上，比較好，這樣粥會熬的比較好。

疲憊的星期二 枸杞山藥粳米粥

山藥洗凈去皮切段，粳米和枸杞洗凈，將切好的山藥放進電燉盅的瓷鍋里，加水，按好開關鍵定時，就可以放心的去做自己的事情了。關於用量的問題，根據自己的食量來，我比較喜歡吃山藥，所以山藥會多加一些，粳米一小把就夠了，如果實在不知道怎麼把握用量的就用一個小量杯，自己多做幾次就能很好的掌握用量了，我如果是早上吃就會煮的濃稠一些，如果是晚上吃就稀薄一些。

崩潰的星期三 枸杞薏米百合粥

薏米和百合乾洗凈，枸杞可以開始就加進去也可以煮好之後再加，根據個人的喜好都可以。我個人屬於濕氣比較重的，之前吃了很長一段時間的紅豆薏米粥，和一款黑豆、黑米、薏米、百合、大米、黑芝麻、紅棗、紅棗、花生（核桃）粥，薏米去濕都知道，但是堅持一直吃的人也不多，食療的效果最好，但見效也是最慢的，所以健康的飲食貴在堅持。薏米去濕的效果雖然好但同時也會加重寒氣，有人建議在薏米粥里加點生薑絲，可以去寒，我不太喜歡粥裡面加生薑，所以我都是喝粥之後喝一杯生薑蜂蜜水，薑糖水最好是在上午喝，這樣也不容易上火，晚上就不要吃了，畢竟晚上吃薑賽吃砒霜。

復活的星期四 綠豆蓮子百合粥

綠豆大米蓮子干百合洗凈加水加冰糖放入電燉盅就可以了，綠豆和蓮子可以多放一些，大米不需要太多，干百合正常量，也可以根據個人口味加量。我住紅豆或者山藥粥的時候就會多放一些紅豆和山藥，因為很喜歡紅豆和山藥煮好之後糯糯的口感。這款粥潤肺安神，滋陰解毒，大家都可以百度了解一下。很多時候煮粥不一定要按照食譜亦步亦趨，有時候可以根據自己的喜好變換著做，只要食物之間不會相剋或者引起中毒就可以了。

興奮的星期五 紅豆百合粥

紅豆大米干百合洗凈加水加冰糖，做法都是一樣的十分的簡單，關於不是使用電燉盅煮粥的，建議先將薏米、紅豆、黑豆之類的比較難以煮熟的五穀豆類先用清水泡一個晚上，這樣煮起來會比較的快，因為我基本上都是在睡前用電燉盅煲粥的，所以我基本上所有的粥都是沒有提前泡的，如果粥裡面加桃膠的話可能會先將桃膠泡幾個小時而已。再就是關於糖，有的人不喜歡吃甜粥，很多粥都不一定是要加糖，完全可以根據自己的口味來加糖或者鹽，只是我最近自己煲的都加了糖，後期我會做一些鹹粥來和大家分享，昨天晚上我就做了蝦仁粥，結果蝦仁放的太早，以至於蝦的口感不太好了，有圖有真相。

美好的周六 小米百合銀耳紅棗粥

小米銀耳百合洗凈加水，加入紅棗和冰糖，一日三顆棗青春永不老，紅棗雖好，但一次也不宜吃太多，我一般做粥都是放三顆（一人三顆）。不是電燉盅的建議先將干百合和銀耳泡開，然後再加入到小米裡面，這樣會比較容易煮開入味。

清閑的周日 燕麥牛奶粥

燕麥牛奶粥大約是我人生喜歡上的第一款甜味的粥，讀大學的時候夏天不想吃飯的時候都會去甜品鋪喝上一杯冰鎮的燕麥牛奶粥，牛奶的絲滑，燕麥的純正，甜甜的，涼涼的，微風吹過校道，滿是夏天的味道。畢業參加工作之後就再也沒有喝過燕麥牛奶粥了。被窗帘斜縫處穿過的陽光叫醒的周日，暖陽微風裡，在餐桌上插上一支新綠，這個時候最適合來一碗燕麥牛奶粥。

這款粥並不需要花費太多的時間，很適合在清閑的周日早晨起來做，不慌不亂的享受廚房的樂趣。先將燕麥洗凈加水煮，等到煮的差不多加入牛奶和冰糖，開始煮燕麥的時候水不要放的太多，不然沖淡了後面牛奶的味道，我用電燉盅基本上是先煮上半個小時或者一個小時，再加入牛奶煮上半個小時，煮好之後盛出放涼，可以適當的加一些捏碎的紅棗、葡萄乾、碎堅果，我是加牛奶的時候就加了紅棗和堅果，以至於煮出來就是這樣了，其實完全可以煮好之後再加，當然也可以什麼都不加，味道也是棒棒的。

一日三餐最重要的就是早餐，重視的人越來越重視，不重視的人依舊不在意，重視的請繼續保持，不重視的那就開始重視，美好的改變從一頓豐盛的早餐開始。既然早餐是重中之重，那麼早餐肯定是不能只喝粥的，粥再好畢竟也只是粥，我幾乎每日的早餐都會有粥，但不僅僅只是粥。有了粥之後還會搭配一些其他的食物，比如水煮蛋、蒸紅薯包子、雞蛋餅、餅乾、麵包、蛋糕之類的，再就是水果，水果基本上都是當季有什麼就吃什麼。

粥做起來比較方便簡單有營養，也可以隨著自己的口味喜好變化，不用拘泥於一種粥譜。睡前熬好粥，第二天早上洗漱之後就可以喝，這樣省事省時，不需要去花更多的時間思考吃不吃？吃什麼？也不用擔心為了排隊買早餐而遲到。

願你今後每日好好吃早餐。

美好的一天，從早餐開始

幾種香噴噴的早餐餅做法，讓你開心過好每一天！

1.香煎玉米餅

原料：

粘玉米3個、乾麵粉50克、雞蛋1個、糖20克、毛豆30克、油

做法：

1. 新鮮的粘玉米，脫粒，放開水中焯熟，用涼水過涼，加糖後攪拌均勻。

2. 麵粉中加入雞蛋、乾麵粉，攪拌均勻。

3. 平鍋放油，最好能覆蓋上鍋底燒熱，放入調製好的玉米粒壓實。

4. 上面放煮好的毛豆粒壓實，大火轉小火煎至金黃色，出鍋，切塊即可。

2.香煎土豆餅

原料：

土豆、牛奶、黑胡椒、鹽

做法：

1. 土豆隔水蒸熟，放涼後去皮，壓碎。

2. 黑胡椒和鹽化在牛奶里，和土豆泥混合拌勻。

3. 土豆泥做成大小均勻的餅，放入加了油的平底鍋，小火煎至兩面金黃即可。

3.香菇肉餅

原料：

豬肉餡300克、鮮香菇3朵、油、鹽、生抽2克、香油1克、白糖2克、胡椒粉

做法：

1. 香菇泡發，切碎，與肉餡混合，生抽2克、糖2克、香油1克、鹽、胡椒粉少許放入香菇肉餡中，攪拌均勻。

2. 取一小塊肉餡，搓成圓形，壓成餅狀。

3. 鍋中放入油燒熱，將肉餅放入，一面煎黃後翻面，反覆翻幾次至肉餅成熟即可。

4.南瓜餅

原料：

老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖

做法：

1. 老南瓜洗凈，切塊蒸熟，加入適量白糖，攪拌均勻。

2. 加入糯米粉和粳米粉，比例是4：1，用筷子攪拌下，揉成南瓜團。

3. 取適量南瓜團，搓成長條，切成大小差不多的小段，取一小團，揉圓，再用手輕輕按扁，擠入豆沙，再揉圓，輕輕再按扁。

4. 在做好的南瓜餅坯上刷上一層清水，放入芝麻堆里，正反面都粘上芝麻。

5. 鍋內倒適量油，油5成熱時，放入南瓜餅坯，中火煎至兩面金黃色即可。

5圓白菜煎餅

原料：

玉米粉、雞蛋1個、蝦皮、白菜、鹽、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉

做法：

1. 雞蛋1隻打散，加少許胡椒粉和辣椒粉和鹽，滴入少許料酒拌勻。

2. 加蝦皮和玉米面，圓白菜切細絲，加入麵粉糊，攪拌均勻。

3. 不粘鍋燒熱後，滴入少許油，倒入麵粉糊，小火慢煎，蓋上鍋蓋稍微燜一下，一面煎熟後，反面煎熟即可。

下面介紹幾種非常簡單的早餐做法：

一、燕麥牛奶粥

食材：即食燕麥片1杯、牛奶1瓶、小麥胚芽1勺、熱開水1杯、黑芝麻1小勺、葡萄乾適量

做法：

1.碗中先倒入即食燕麥片；

2.然後加入80℃以上的熱開水，泡5分鐘左右；

3.最後加入小麥胚芽、牛奶、黑芝麻和葡萄乾，攪拌均勻即可。

溫馨提示：

燕麥片既可以選擇即食燕麥片，也可以選擇需要煮的燕麥片，只不過後者稍微麻煩些。

二、菠菜香蕉奶昔

食材：菠菜半斤、香蕉1根、酸奶1杯、巴旦木仁1勺、複合蛋白粉一勺

做法：

1.菠菜去根、洗凈、焯燙，過涼水備用；

2.香蕉去皮、切塊；

3.加入所有食材，用料理機攪拌0.5-1分鐘即可。

溫馨提示:

1.奶昔應儘快喝完，最好不超過2小時。

2.菠菜之所以焯燙，①去草酸；②滅菌；③使酶滅活；④口感更佳。

3.酸奶可用牛奶/酸豆奶/奶粉/豆腐等代替。

4.巴旦木可用腰果/核桃/葵花子/南瓜子/開心果/松子等堅果種子類代替。

三、八寶粥

食材：大米、黑米、山藥、紅豆、綠豆、花生、黑芝麻、紅棗

做法：

1.先把各種食材淘洗乾淨；

2.然後放入可預約的鍋中，設置好時間；

3.第二天起來就可以直接吃了。

溫馨提示：

八寶粥中加入紅棗，能提供一定的甜味，如果甜度不夠，可以在製作的時候加入葡萄乾。

需要注意的是，這幾個食譜的營養並不全面，還要搭配其他食物一起吃。早餐的最基本的搭配是：主食+蛋類/奶類/豆製品+蔬菜水果及堅果類。例如，吃完燕麥牛奶粥後，可以再吃半碗小番茄，或者吃個橙子/獼猴桃等。

作者：劉萍萍，營養師&科普作者。

看了樓上的回答都過於複雜，題主要的是最方便的早餐。我就說說的我的吧。

因為上班的地方比較遠，而外面的早餐又不合我的胃口，所以一般是早上提前起床準備自己的早餐。

第一種，青菜粥。

雖然也是粥，但我這個做起來非常方便，當然僅限一個人的，做多了會耗時間的。首先準備耗份量的的大米，清晰完畢，放入高壓鍋，加水（為什麼要用高壓鍋呢？因為高壓鍋煮的速度很快，而且鑒於早上的原因，比較趕時間）一般10分鐘作用就可以了，這裡要注意安全，裡面有高壓的，所以用冷水澆到高壓鍋的外面，讓它迅速降壓（這裡不懂的可以百度怎麼讓高壓鍋快速降壓，反正要注意安全），然後開蓋，加入青菜，在看個人口味，可以選擇再煮一下也可以不用（現在不用蓋了），然後放鹽或放糖，就可以吃了，是不是非常簡單快速，營養有健康啊。

第二種，就是苗條啦。

麵條的營養價值是很高的，如蛋白質，脂肪，碳水合化物等等。一個鍋，加水，燒開，放入麵條，等幾分種，好了，入碗，就可以吃了，如果想要在營養點，還可以煎個蛋，怎麼樣？這個是不是也很簡單快速，營養有健康啊。

好了，這兩種早餐是最常見的也是最方便營養的拉，而且食材也是非常常見的拉，像大米，麵條一般在家裡面都會自備的，那些調料就更不用說了，如果連油鹽都沒有的話，那麼速食麵最適合題主了。

當然，並不是所有人都喜歡粥和麵條的，所以，答案僅供題主參考