中國人喜歡喝什麼樣的葡萄酒

我熱愛紅酒，愛她迷人的色澤和芳香，欣賞她流淌在杯壁的淚痕，更迷戀她給人帶來酸、澀、甜的味覺刺激。紅酒，已是我生命的全部，也是我人生意義的所在。品味紅酒，享受生活，勸君更盡一杯酒，與爾同銷萬古愁。

從事葡萄酒行業十多年，經常碰到消費者問起這樣一些問題：買什麼樣的葡萄酒最好喝?買什麼樣的葡萄酒才物有所值?有什麼好喝的葡萄酒推薦?甚至有一些朋友在外地買到幾瓶葡萄酒拍上照片發給我，問這葡萄酒好不好？有時候，我真不知道如何回答是好。這麼多年來，從葡萄種植、葡萄酒釀造到葡萄酒的營銷，我一直潛心研究，也走南闖北喝了不少葡萄酒。我曾經參加過國內一些紅酒品鑒會、盲品比賽，主辦方邀請一大幫專家、品酒師，在半天或一天的時間內要對幾十款甚至上百款葡萄酒進行品鑒，然後從葡萄酒的顏色、香氣、酒體、回味感、品種獨特性、年份等方面進行打分，排名論次。這樣打分出來獲得第一名的葡萄酒就一定好喝嗎?排在最後一名的葡萄酒是不是就不好喝呢?

其實，一瓶葡萄酒好不好喝是因人而異。在現代釀酒工藝條件下，排除人為造假，每一瓶葡萄酒的品質都應該是有保障的。對於葡萄酒，不應該存在「好、壞」之分，而是某一款葡萄酒適不適合你的品味，自已喜歡的,才是最好的。另外，作為一名紅酒愛好者應該經常飲用不同口感的葡萄酒，全世界大量優質的，風格獨特的葡萄酒都是你可以探索和追尋的，這樣有助於品鑒能力的提高，感受到葡萄酒的更多魅力。

中國人對葡萄酒的審美品位各不一樣，專家學者往往偏向於葡萄酒口感的複雜性，認為「最難喝的」葡萄酒才是好酒；而普通消費者對葡萄酒的「入口性」很挑剔。每一位葡萄酒消費者的生活環境、生活習慣和身體狀況不同，視覺審美，嗅覺、味覺和觸覺等方面的敏感度不同，對於葡萄酒在色澤方面給人帶來的視覺衝擊，酒香給人帶來的嗅覺上的愉悅感，以及飲用後給人酸、澀、甜等味覺刺激也不盡一樣。2015年，國內葡萄酒教育機構逸香針對中國葡萄酒消費市場發起了「中國葡萄酒消費者口味調查」。據資料介紹，此次調查是基於消費者的日常體驗，從最易被消費者感知和評價的「核心指標」，即香氣、酸/甜度、單寧、酒體四個方面來進行，最後總結出「最具中國人口感的葡萄酒」的特性。

一、具有水果香氣的葡萄酒受到中國人的青睞。接近90%的被訪者最愛的是水果香氣，他們認為葡萄酒中的水果香氣不但比較容易分辨而且會有明顯的愉悅感，其中只有49.3%的被訪者選擇了「濃郁的水果香氣」。在22個城市的盲品調查中，73%的被訪者最喜愛帶有「濃郁的水果香氣」的酒樣，「濃郁的水果香氣」要比「輕盈的水果香氣」的愉悅感更為強烈。

二、具有中、低酸度的葡萄酒是中國人口感的主流。在問卷調查中，消費者選擇高酸度葡萄酒的比例僅佔11%，在盲品調查中選擇高酸度也只有13%，接近90%的中國消費者僅能夠接受中、低酸度的葡萄酒。其中選擇中酸的消費者佔40%，選擇低酸的消費者佔49%；在盲品調查中，列為中等酸度的樣酒得到了63%的認可，由此可見，中、低酸度葡萄酒最受中國消費者歡迎。

三、具有低單寧的葡萄酒更易被中國人接受。在問卷調查中，只有不到14%的被訪者會選擇「我口中感受到強烈、持久澀味」的高單寧葡萄酒。在盲品調查中，通過實際品鑒選擇高單寧酒樣的被訪者更是低至12%。消費者對於高單寧給口腔帶來的衝擊感極為排斥，甚至喝到這種很澀的葡萄酒，顯得很痛苦的樣子。

四、具有中等、重酒體的葡萄酒接受程度最高。在所有的受訪者中，不論飲酒年齡的大小或飲酒頻率的高低，大家對於酒體的喜好趨於一致，那就是喜愛中等、重酒體的葡萄酒。其中，喜愛中等酒體的消費者接近44.7%，喜愛重度酒體的消費者有33.5%。在盲品調查中，有高達64%的消費者喜愛重度酒體的葡萄酒。

在從事葡萄酒行業經歷的過程中，我發現中國人因為地域不同、餐飲習俗不同，以及接受葡萄酒文化熏陶的程度不同，對葡萄酒的口感要求有著明顯的變化。北京、上海、廣東以及偏北方

等地的一線城市是葡萄酒的主流城市，接觸進口葡萄酒的時間比較早，消費者更偏愛新、舊世界葡萄酒，喜歡香氣複雜、帶有濃郁橡木味、口感很澀、很厚重的進口酒。而中國南方二三線城市的消費者比較容易接受國產酒，更喜歡果香濃郁、清新，具有一定酸度、不是太澀、酒體中等的葡萄酒，同時也喜歡口感略甜的葡萄酒，大多數人對風味獨特，單寧厚重的進口葡萄酒往往會有抵觸，覺得過於苦澀。

品味紅酒，品味人生

推薦閱讀：