你心中能稱之為王的素菜菜式是哪一道？

03-09

看到有人說地三鮮，但又說不要問為什麼。所以想問問大家

-------------------------------------------頭一次獲得超過100個贊！！！！--------------------------------------------------

------------------------------------------------走上人生巔峰了！！！！！-----------------------------------------------------

虎皮辣椒

至於有的人說這不是川菜，或者要加肉什麼的，我就不想再多說了。

就算是在四川，也有很多叫法，大家就不要在糾結到底該叫什麼了，

只要好吃，你叫它人蔘果都行。

至於做法，大家可以自行百度。但是。。。。。。切記，正宗的虎皮辣椒，也叫虎皮青椒，顧名思義，就是只有青椒，不會有其他的大紅椒什麼的。

至於調料，可以根據個人喜好，適當放點醬油或者白糖，我個人習慣只放醋，把辣味沖淡點就行。

......有可能題主看到說這句話的人就是我= =

地三鮮，青椒、茄子、土豆的脆、軟、糯三樣食材搭配，足以為每一口都提供不同的口感，土豆茄子一定要過油再炒，保證中間的芯恰到好處而表皮則是有點焦脆，裹上咸甜口的汁兒之後和飯混在一起，素菜之王。

青椒可能是連乾隆爺都沒吃過的東西，進入中國的歷史僅有百餘年，它的妙處就在得到飽滿的含水量的同時，卻不像黃瓜一樣張揚著自己蔬菜的芳香，而是味道寡淡清甜，個別的還殘留著辣椒類植物驕傲的火爆。土豆也好、茄子也好、煨到筋都入了味的牛肉也好、抓好漿爆炒的肉絲也好、攤到一面微焦一面金黃的雞蛋也好，只要和青椒的脆爽在一塊，總有種來多少都能吃得下的錯覺。大盤雞就熟諳此道，用辣些的青椒把味道提升出多一個感官層次，抹一下腦門兒上淺淺的一層汗珠，灌下大半杯冰涼刺激的碳酸飲料，清涼的氣泡從喉嚨向食道滾落，舌頭卻記住了那份火熱。

茄子是這三樣中在中國混得最臉熟的菜，在清異錄里被楊廣稱作崑崙紫瓜，接近2000年的歷史中，神州大地的貪吃鬼和好奇寶寶們為它設計了各種搭配，西紅柿燒茄子、茄子燉鯰魚、茄丁青豆醬、茄子燒豆角，甚至百度到了一道邪魔外道的茄子燒芒果，而這些搭配其中最罪惡的莫過於塞上新鮮肉餡炸成的茄盒，咬一口幾乎被燙到的熱度下，隱藏著可以把矜持炸成碎片的美味。茄子跟油脂就是這麼的合拍，比方茄子天婦羅那油脆的外皮里包裹著堅韌和柔軟並存的口感，像是用舌頭來體會的豐乳肥臀小蠻腰。

因此要做地三鮮的茄子必須得炸，不然不但軟趴趴一灘，甚至有筷子一夾既碎的危機，茄子切成滾刀塊，炸到在海邊曬過一個夏天的皮膚顏色，這時候已經看不到之前飽滿的茄子模樣，反而有了種熟成過後的樣子，皺巴巴的模樣彷彿在宣示它要成為一道菜肴中口感和味道最豐富的一樣料。

土豆，耐寒耐旱的小東西，長起來卻要像是怕自己不夠美味一般的濃縮成一塊塊優質的澱粉，有些土豆是非常脆，切成絲加鹽爆炒可以下三碗好白飯，熱量超高；有的土豆又是非常糯，燒透了之後恨不得要在嘴裡化掉，十來年前就因為這種糯土豆的供應鏈出現問題，肯德基中國一度停止了銷售土豆泥和薯條。

把這三樣東西燴在一起，咸中帶甜的燒汁兒卻不會蓋住這三樣食材自身並不顯著的味道，撒上一小把蒜末，吃到人停不住口，這也就是為什麼素菜聯合王國成員眾多，卻由他稱王。

而王后一定就是洋蔥了，她一個可以打那三個。

題主說得很對，美食的王國本來就在心中，自然是百人百樣。只是有一件事是大家都差不多的，就是對喜歡的姑娘的口味的想念會像詛咒一樣，每天三次，不可斷絕。

西紅柿炒雞蛋，我心目中永遠最完美的素菜之王，遇麵條拌麵條，遇米飯拌米飯，遇饅頭……會不會有和我一樣喜歡西紅柿炒雞蛋蘸饅頭吃的……最重要的是，無論桌子上擺放的是什麼菜式，放一盤西紅柿炒雞蛋上去都絕對的提色增艷，永遠當不了主角，但肯定是最驚艷的那個配角！！！

………………………………開始賣萌的分割線……………………………………………………………

果然還是吃貨的力量巨大，這個答案竟然能得到這麼多贊同，所以為了不辜負大家的厚愛（墳蛋你就是想要贊啊），我要發揮一個吃貨的不比較不死斯基精神，下面開啟賣萌模式……

吃的最多的絕對是老媽做的西紅柿炒雞蛋，在外的人那淡淡的憂桑，所以每次看舌尖上的中國才會慢慢的淚點吧……老媽的手藝是真的很單純的西紅柿炒雞蛋，單純到只有西紅柿、雞蛋和鹽，我猜測作為「美食強迫症」的老媽（這是我給老媽起的名字，因為做所有事情都無比粗線的她老人家唯獨做飯的時候會無比認真得對待每一個細節……哦對了，還有吃飯的時候……）受不了明艷艷的紅色黃色上面再有其他顏色瞎摻和。（可憐的蔥花你為什麼一定要是綠色）。所以我從小吃到的西紅柿炒蛋是這個樣子的：

不過我的做法和老媽不太一樣，前面說過了，我吃西紅柿炒雞蛋喜歡拌各種主食吃（只有西紅柿炒雞蛋和台式滷肉我才可以這麼吃，其他的任何菜我總覺得和到米飯里有點像……），所以我會把去皮的西紅柿炒到全是糊糊以後才下炒過的雞蛋，這樣做特別考驗西紅柿的品質，質量不好的西紅柿再怎麼燙都很難把表皮包下來，而且下過以後不論怎麼炒都炒不成糊狀物。所以有時候我會被迫用番茄醬調一點進去才不會把麵條拌的淡出翔來……（這話怎麼這麼怪？）好吧我的西紅柿炒雞蛋是這樣的：

我一直覺得這樣才是西紅柿炒蛋……

直到有一天，我知道原來西紅柿炒蛋裡面是可以放白糖的……墳蛋小時候十萬個為什麼裡面明明說在鹹的東西裡面加糖還是鹹的啊……難道我看的是盜版……話說回來，我試過如果在老媽的炒蛋裡面放糖其實是不怎麼甜的，但是偶然發現如果先放了番茄醬，再加糖的話，是真的會很甜很甜，應該是因為番茄醬本身酸度很高的緣故，反正我不愛吃~~

後來又一次我去吃蘭州拉麵，發現他~們~竟~然~在~里~面~放~蔥~花~~~

這個真的有點顛覆世界觀啊~~~你知道我一個吃了十幾年純潔的西紅柿炒雞蛋的人突然發現這個菜竟然還要放蔥花是什麼感覺么……我就只覺得那些綠了吧唧的東西好醜……而且無力吐槽裡面還加了孜然……

你以為這樣就完了么？我會告訴你在大學的時候外面蘭州拉麵的西紅柿炒雞蛋都是直接放蔥段么？（我是有多愛蘭州拉麵……）

還有放青椒的：

還有青菜的：

你們以為這樣就完了么？圖樣圖森破~~~下面放大招：

誰來告訴我這貨不是西紅柿炒雞蛋……西紅柿炒雞蛋也可以做成黑暗料理么……當然最後還是少不了的：圖片均來自網路，你們就算給再多贊我也不會放我自己做的照片的~~恩就這樣:-D

當我成為地三鮮的一個配角被端上桌時，還要忍受你們稱我們這個組合為素菜之王時，作為一個茄子，我想是時候和你們談談了。因為竟然哪怕一個人都沒有，一個都沒有，跳出來說我和土豆，青椒不能結合！這簡直就是可悲！

首先，能投胎成為一個茄子就值得被讚頌，這是生命的奇蹟！不說別的，就光深紫色的華服就不知比那些庸俗的綠色植物高到哪裡去了。這種特殊的身份讓我們在蔬菜界受盡禮遇，路過芹菜或者冬瓜身邊時他們一定會側身垂首迴避，儘管如此我也能感受到他們投來的欣羨的目光。我們就像尊貴的燈籠一樣佇立，每天早上的露水和晚上的霜是我們最美的時刻，是的，只有你們這群蠢材，才會用霜打的茄子來形容你們的慫樣，簡直不能原諒。我們就像是部隊大院成長起來的孩子一般，在這片土地上橫衝直撞飛揚跋扈的成長，陽光照下來，我們永遠是最欣欣向榮根正苗紅的一群菜，每每到夜深，我們也仰望星空，和著蟲鳴吞下那些羞澀的小秘密，然後眼中噙滿淚水，憂傷如狗。

直到我們長到珠圓玉潤，紫色的外衣包裹下上粗下圓，一點多餘的贅肉都沒有，一絲再微弱的光芒打在身上都能反射出閃亮的光彩時，那枝蔓就再也不能承受我們的重量了。這才是生命不能承受之輕！昆德拉！包括你們也給我記住。別再無病呻吟的想和這個世界談談了，因為世界還沒有想原諒你們的幼稚。

不得不說，你們對待我的態度讓人心寒，一雙沾著爛泥的大手把我生硬的扔進令人作嘔的大菜筐里，拖拉機的顛簸也讓我幾夜都難以安睡。到了菜市場，你們竟然把我們擺在香菜的邊上，讓我一整天都捂著鼻子，生怕聞到他身上那臭大姐一般的噁心味道，你們人類為什麼這麼惡趣味？在我們蔬菜界，早已經把香菜清理出門戶了。你們難道不知道巴赫和鳳凰傳奇不能同聽，三文魚刺身和煎餅果子不能同吃的道理嗎？當然，我知道沒多久我就會在你們三毛兩毛的討價還價中被裝進劣質黑色塑料袋裡，之後等待我的就是那寒冷而黑暗的冰箱。

你從來不知道我曾無數次祈禱，我的宿命千萬別是地三鮮，千萬別是地三鮮！可是後來當我看見案板上等著我的青椒和土豆時，整顆心都碎了，果然是命運的捉弄啊。要知道，每一隻茄子都可獨當一面擔當主演。哪怕是身上串著鐵簽，臉上灑滿孜然在紅彤彤的炭火上咬著牙被灼烤，我們也從來沒有搞砸過。那讓你一口咬下乾癟身體中迸出的最後一滴汁液，混合著吱吱作響的羊油和孜然的狂野氣息，彷彿一瞬深處阿爾泰山山頂，被西伯利亞刮來的風重重擊倒。這才是一個茄子最後的骨氣。哪怕是茄子粉絲煲，也是由我領銜冠名主演，只能允許在享用完茄子豐滿的情感之後用粉絲來調劑一下味蕾。而不是地三鮮，這是茄子族的恥辱。虧你們想得出來，讓艾爾帕西諾和傻根一起演戲！在同一個鍋里任由土豆和青椒撫摸我的每一寸肌膚，直到模糊的幾乎不分你我。就像任人踩入爛泥再碾上幾腳，還只能在磕了邊的瓷盤子里強顏歡笑。這種孤獨我想只有在森林狼時期的加內特，嫁給矮腳虎的扈三娘才能體會二三。

我有一個夢想，就是能由我獨挑大樑主演一次風味茄子，哪怕只能在成豐橋下露天地攤這種程度的院線的上映。我夢想有一天，我能成為火車站邊上某一家小飯館裡的招牌菜，真正實現茄子的真諦：「我們認為只有主演才是茄生的唯一意義，茄茄生而平等。」我夢想有一天，二七新村的大排檔里，皮膚黝黑的民工能夠和滿肚肥腸的老闆坐在一起，分享同一盤紅燒茄子，共敘兄弟情誼。我夢想有一天，甚至連索菲特酒店這個茄子匿跡，海鮮成風，如同沙漠的地方，也將變成茄子的主場。我夢想有一天，我將分成四份，分別上演老醋茄子、風味茄子、肉末茄子和魚香茄子，供人享用。

說了這麼多你終於用筷子撥開附在我身上的青椒夾起了我，我在你的唇齒之間努力忘情的高唱最後一曲。咬下去，咬下去！你早已不能辨別那究竟是我的血還是淚。在臨行之前聽見你說還是茄子最好吃，我想這已經足夠了。

酸辣土豆絲，尤其是用朝天椒炒的。