東北大米為啥好吃？

從唐代渤海國的「盧城之稻」到清代龍興之地的「貢米」；從日本侵略者對東北細糧的鯨吞，到新中國成立後稻農對「公家人」的供給；從滿足基本溫飽的粗糧，到追求「食不厭精」的高端米……在一粒大米「結水為璧」的過程中，可以看出中國農耕文明的發展和社會歷史的變遷。

?我是東北人，天天吃東北大米，最有發言權。

中國人愛吃白米飯，哪個地方的米飯最好吃？答案紛繁不一，但多數人會告訴你：選擇東北大米。

東北大米並不源自中國，它與日本米是祖輩相近的親戚。民國時期，朝鮮移民把日本育種技術培育的稻種帶到了東北，日本種子（也有一些是在朝鮮培育的）在東北沿用了很長時間，50 年代東北本土農技人員開始自行育種，也大多選擇日本種子做親本來源。

如今的東北大米，用的雖是本土選育的稻種，卻仍然含有很大比例的「日本血緣」，比如著名的五常香米「稻花香 2 號『』。

?如今，只要你走進各地的超市，准能看到超市貨架上羅列著的各種品牌的東北大米。即便是在素有「稻米之鄉」之稱的江浙地區，東北大米也同樣十分暢銷。

認為東北大米好吃的不僅僅是東北人，在我國南方的很多地方，東北大米也同樣受歡迎。據有關數據統計，東北大米目前佔據我國大米市場25%的份額，在南方的一些糧食輸入地區，東北大米的銷量也逐年增加。而在全國十大知名大米品牌中，東北就有數個大米名牌入圍。尤其是黑龍江五常的稻花香大米，早已成為東北大米走向全國市場的典型代表。

?那麼，東北大米為什麼能如此暢銷？為什麼在多數人眼裡東北大米更好吃？這其中究竟有什麼奧秘？

東北大米好吃的原因：在於三個方面：「首先是氣候優勢，其次是品種好，最後是土地肥沃，三者缺一不可。」

一季粳稻：一年只產一次，保證的水稻對於土地營養成分的吸收，到了冬季，土地繁衍生息，儲存能量，保證了第二年的土地營養補給。

土壤肥沃，黑龍江地區是特有的寒地黑土帶，經過億萬年的積累，導致了特有的黑土地，保證的大米的營養充分。氣候獨特等原因，導致了東北大米的」好吃「。

其實，東北大米最好吃的在黑龍江，黑龍江最好吃的大米在五常。

?特點：

一：顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明。

二：長粒型，支鏈澱粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。

三：蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆。

四：有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質

五：橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

東北大米主要種植於黑龍江省、吉林省、遼寧省的廣大平原地區，種植在極其肥沃的黑土地中，吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素，陽光雨露充足，又有純凈無污染的灌溉用水，生長周期一般五個月左右。獨特地域優勢，保證了東北大米獨有的高品質。

真正的東北大米粒形短圓，長寬比約為1.6：1，腹白少，膠質率高，米色清亮透明。最知名的東北大米產地品牌當屬「中國粳稻貢米之鄉」吉林市的舒蘭大米、萬昌大米、前郭大米、梅河口大米、集安大米、琿春大米大荒地大米，哈爾濱的五常大米，牡丹江的響水大米，遼寧的盤錦大米和鎮賚的嫩江灣大米等。

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