最近聽說國內菜系有粵菜比較高檔的說法，為什麼會有這種說法呢？
是因為食材的選擇，還是粵菜餐廳的裝潢水準，或者是因為香港及澳門強勢文化的輸入？以及其他的原因？
@小勞 的回答說對了一部分的內容，我很認同。作為一個曾經在外省長期生活過的廣州人，我認為還有一些其他方面的原因。
首先，高檔與否不是由菜系決定，而是具體餐館的定位決定的，無論是粵菜還是川菜、滬菜、淮揚菜等等，既有很高大氣上檔次的餐廳，也有下里巴人價格實惠的大排檔。根據我在外省的經驗（主要是華東地區），經營粵菜的餐廳主要都是面向中高檔消費為主。10年前，還在學生時期，我曾經很努力想在南京找一家稍微正宗的平價粵菜餐廳，很可惜都被騙了。
然而在珠三角地區，做高端粵菜的餐廳也有不少，但我的本地人朋友也不是經常去，反而更喜愛其他菜系的中高檔餐廳（如高端川菜、淮揚菜在廣州也很受歡迎）、或者是中檔消費的港式茶餐廳。想吃好的粵菜，並非一定要花那麼貴的價錢，那些口碑最好的粵菜餐廳，往往就在市井百姓旁邊，價錢公道、材料新鮮、出品口味長期有保證、分量不坑爹就是市井粵菜的賣點。
第二，在廣東以外開的粵菜餐廳（主要是廣式、潮式），都是以生猛海鮮、鮑參刺肚等高檔食材作為主打。這樣的經營範圍就決定了消費檔次也較高，但這不能單純推斷出「粵菜比較高檔」這個判斷。從另一方面想，在廣東以外的地方開粵菜館，大家選擇少， 我可以把1元的菜式賣2元啊！同理在廣州吃靠譜的淮揚菜普遍比在華東吃要貴啊~
最後，對於粵菜來說，烹飪的哲學是順應食材天然的味道、順勢而為，這就要求粵菜中的食材必須非常新鮮，粵菜普遍清淡、調味適可而止，食材好壞，一食便知。這樣留給餐廳和廚師「作梗」的機會就相對少些。在國內食品安全問題十分嚴重的環境下，各種關於酒樓食肆為「節約成本」而不擇手段的新聞時有可見。在調味比重更高的菜系中，用重口味、深調味來掩飾食材質量及鮮度的操作空間則大很多。在一個粵菜並非主流的地區經營餐廳，面向大眾的平價餐廳恐怕難以維持日常的成本開支，而轉做對食材鮮度、周轉率要求較低的菜系了。與其他菜系相比，粵菜味道最重清淡，清中求鮮，淡中求美，所以對於食材的新鮮以及廚師的水平有非常嚴格的要求。所以，粵菜才有不時不食（食材）、膾不厭精（做工）的說法。因此，一道好的粵菜，成本高是自然的了。
不像其他菜系，比較著重醬料香味，做法簡單，比較容易標準化。好比上一道水煮魚，只要調料好，魚差點都沒所謂，廚師也要求不高，反正你都辣得吃不出來了。
可以參考一下我們曾經做過的微視頻：
粵菜求鮮，對食材要求最高，而且在廚師里最被推崇的是粵菜，絕不是因為廣東經濟好才代表高端，看看粵菜的點心與其他菜系點心就看出差別
很簡單！你去吃一頓就知道！粵菜廚師工資高，手藝高工資才高好嗎！老闆給你一萬的工資你每個月最少給他掙10萬。
粵菜做酒樓的多
原料的原因吧，但是魯菜裡面有些也很豪華啊，不過粵菜師傅確實比其他師傅賺錢
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