明日元宵節｜55種超好吃的湯圓包法，你喜歡的絕不止1種！

小夥伴們，明天就是元宵佳節啦，小果兒祝大家元宵節快樂，闔家團圓！

元宵節又稱上元節，是中華民族最重要的傳統節日之一，元宵節的習俗很多，鬧花燈、打燈謎、舞獅子、放煙花...少數民族也有各自不同的慶祝方式。當然，對於吃貨們而言，最期待的莫過於吃元宵啦～

元宵節的傳統食品有元宵和湯圓，兩者之間並不只有南北叫法的差異噢～元宵一般先將餡料做好，切成小塊，放在糯米粉裡面滾啊滾，直到表面裹上一層厚厚的糯米粉，成為乒乓球大小為止。

而湯圓是先將麵皮和好、醒透，將餡料包進去再團成球。因此煮元宵的湯較渾濁，而煮湯圓的湯更清澈。這下不會傻傻分不清楚了吧～

是不是已經躍躍欲試，想要自己動手滾元宵/包湯圓了？貼心的小果兒已經為你們準備好了55種元宵/湯圓的做法，從傳統到創意做法一網打盡，你想到的、想不到的做法這裡都有，包你喜歡！（點擊文末左下角「閱讀原文」鏈接查看全部55種做法。）快來紅紅火火鬧元宵吧～

1

黑芝麻湯圓

▽

·主料·

炒熟黑芝麻｜60g

炒熟花生｜40g

砂糖｜35g

黃油｜75g

·輔料·

糯米粉｜200g

溫水｜150~170g

·做法·

1. 炒熟的黑芝麻放涼，和砂糖一起放在料理機裡面打碎。

2. 黃油隔熱水融化，不要太熱。倒入黑芝麻糖粉裡面。

3. 一次性全部加進去，攪拌均勻然後放冰箱冷藏至凝固。

4. 每個10克，搓成圓形備用。溫度高太軟的話，可以再放回冷藏一會兒。

5. 將200克糯米粉，加入150克溫水捏揉均勻。

6. 揉好的元宵面，取15克，搓圓。

7. 兩手拇指輕輕按壓成小碗狀。

8. 取一個餡料放入。左手按住餡料，右手拇指和食指配合慢慢收緊，一點點縮小，最後捏緊收口。

9. 最後放到干糯米粉裡面滾上一層乾粉，湯圓就做好了。下鍋煮熟就可以吃了～

小貼士

1. 包好的湯圓可以直接煮著吃，也可以冷凍保存。

2. 按照15克餡、30克皮，包出來的是乒乓球大小的大湯圓，可以根據需要調整比例。

3. 和面的溫水以不燙手為標準，也就是手可以放在裡面，不高於45度。

2

鹹味鮮肉湯圓

▽

·主料·

豬肉餡｜300g

蔥｜3根

生薑｜1小塊

鹽｜4g

胡椒｜1g

雞精｜1g

生抽｜1茶匙

料酒｜1茶匙

香油｜1茶匙

·輔料·

糯米粉｜250g

青菜｜2棵

·做法·

1. 蔥、生薑切末，混合主料中其他配料，用筷子向同一方向攪拌上勁，讓肉餡具有粘性。

2. 將肉餡分成約20個左右的小肉丸，放入裝入糯米粉的篩子中。

3. 兩手搖晃篩子，使肉丸裹滿糯米粉。

4. 肉丸置於漏勺上，放入裝有熱水（水溫約70度）的大碗中浸濕。

5. 浸濕的肉丸倒回篩子當中，再次裹粉。

6. 重複「浸濕」和「裹粉」步驟約6～8次，元宵的體積將慢慢變大。

7. 待元宵變成乒乓球大小、糯米粉包裹完畢即可。

8. 鍋中加水燒開，放入元宵，中大火浸煮。元宵煮至浮起後轉小火，分兩次加入少許冷水並重複煮沸，以利於肉餡煮透。

9. 最後在鍋中放入適量青菜，燙熟後與元宵一起出鍋。香噴噴的鮮肉元宵就做好了～

10. 滿滿的肉餡，好吃！

小貼士

1. 浸泡肉餡的水最好選用熱水（約70度），這樣糯米粉會被部分糊化，更容易裹上糯米粉。

2. 煮元宵/湯圓的必備技巧：

（1）開水下：

鍋內水開後，放入元宵或湯圓，用勺背輕輕推開，讓其旋轉幾下，就不粘鍋底了。

（2）文火煮：

元宵或湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，否則，元宵或湯圓不斷翻動，受熱不均勻，外熟內硬不好吃。

（3）點冷水：

元宵或湯圓入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態。開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵或湯圓質軟不硬，香甜可口。

3

擂沙湯圓

▽

·主料·

澄面｜20g

沸水｜25g

糯米粉(皮胚)｜150g

豬油(皮胚)｜5g

黑洋酥｜90g

熟花生粉(香沙粉)｜50g

熟白芝麻粉(香沙粉)｜50g

黃豆粉(香沙粉)｜150g

花生碎｜40g

·輔料·

幼砂糖(皮胚)｜40g

水(皮胚)｜120g

糖粉(香沙粉)｜50g

·做法·

1. 將澄面與沸水混合備用。

2. 將熟澄面與皮胚材料混合後揉至光滑。

3. 搓成長條，分成9等份。

4. 將黑洋酥餡，搓成10克1個的圓球。將餡料包入皮胚。

5. 揉成湯圓形。

6. 包好的湯糰沸水下鍋，加三次冷水煮約10分鐘左右，湯圓浮起後撈出，用凈水過一下瀝干水份。

7. 將香沙粉所用材料全部拌勻，湯糰滾上香沙，撒上花生碎即可。

8. 完成！想不想吃？就問你想不想吃～

4

椰蓉炸湯圓

▽

·主料·

糯米粉｜400克

冰糖｜150克

椰蓉｜50克

·輔料·

油｜適量

糕點杯子(可不用)｜若干

·做法·

1. 準備好水磨糯米粉。鍋內清水燒開，放入冰糖。

2. 不斷攪拌至冰糖溶解，這是煮開的冰糖水。

3. 把糯米粉倒入到一個大碗中。（倒入300克，不要一次全部倒入，慢慢加糯米粉，另外要留50克給做好的湯圓沾一下。）

4. 加入煮沸的冰糖水，攪拌均勻。

5. 攪拌好的糯米粉，揉成團。

6. 分成小團，揉成湯圓；放在糯米粉上沾一下，防粘。

7. 從糯米粉上撈出來，去除表面上多餘的粉，放在板上風乾，約靜置30分鐘。

8. 熱鍋倒油（油量要沒過湯圓），手背放在油鍋上方，試下油的溫度，手背感覺到熱即可。

9. 倒入湯圓炸制。為防止粘在一起，要不斷攪拌，全部微黃即可。（有可能會爆開，注意安全。）

11. 用一個玻璃碗裝好椰蓉。

12. 炸好的湯圓放在玻璃碗滾沾上椰蓉即可。

小貼士

1. 糯米粉攪拌均勻的時候要放置十分鐘，讓糯米粉醒一下。

2. 做好的湯圓要風乾炸才不吸油。

你最喜歡什麼口味的湯圓？黑芝麻是我的最愛，你呢？一起聊聊吧～

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