挑水果有技巧嗎？

水果的種類很多，但是又有多少人自己去市場親自買過水果。要知道買水果也是有技巧的：

　　蘋果

　　富士應該挑那種看上去一絲一絲的，黃里透紅的，這樣的一般壤是黃的，又脆又甜還有一點點酸，味很正。千萬不要挑綠里透一點點紅的，這樣的，一般味道都有點寡淡的，水分可能也不少，但甜味一定不行。

　　正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，沒有正的，否則肯定不是正宗，顏色不能特別紅，有些粉紅，且不是紅成一片，要挑有許多紅絲的那種，還有「肚臍」要陷下去深的，這樣才甜。皮上麻點多的，用手指輕輕彈，清脆有回聲的，是又甜又脆的。

　　選擇黃里透紅的，又脆又甜還有一點點酸，味很正很純。但千萬不要挑綠里透著一點紅的，一般味道都有點寡淡的，甜味一。有些粉紅，且不是紅成一片，要挑有許多紅絲的那種，還有「肚臍」要陷下去深的，這樣才甜。皮上麻點多的，用手指輕輕彈，清脆有回聲的，是又甜又脆的。

　　買蘋果（主要是紅富士），最好選外表為條狀紅的（稱「條紅」），而且紅裡面有一些黃色。那種蘋果脆性、汁水多、很香甜。

　　梨

　　個頭飽滿無壓傷，果實結實但不可太硬，否則吃起來不爽口。香梨要選底部渾圓的，這種是雌梨，肉多核小；有些底部會有突出，那是雄梨，肉會粗一點，裡面還有一個大核。

　　梨也有公母之分，母梨肉多核小、細緻多汁買梨時看梨的底部，母梨是有著圓圓的光滑的深窩窩，公梨的尾部是像朵花似的。要挑選母的，這種的比較多汁且甜。

　　香蕉

　　香蕉不要挑兩頭有綠色的，那是處理過的，並且個兒不要太大，小些的香蕉才好，要圓潤的，不要有稜角的才是好香蕉，正常黃色，略帶芝麻點的。

　　最好買進口蕉，皮薄肉甜。但不要選顏色鮮黃、表皮無斑點的，這種裡面一定是生的。應選果皮顏色黃黑泛紅，稍帶黑點，表皮有皺紋的味道最好。

　　葡萄

　　不要買那種緊緊挨著的，要選串頭新鮮完整，果實飽滿有彈性，還帶著白霜的。購買時可以摘下最底部的一顆嘗嘗，如果是甜的則整串都會甜。

　　挑整串飽滿的，一粒粒長得密密的那種，先聞一下香味，果香濃的才買。如果冬天挑葡萄，千萬要買新鮮的。不要看果粒，要看梗，新鮮的葡萄，梗硬挺，鮮艷的綠色。當顏色變深褐色，軟啪啪的，就是摘下來比較久的了，這樣的葡萄雖然可能果粒看上去也比較挺實，可是其實都是低溫保存的結果，並不是真的新鮮。買「玫瑰香」葡萄尤其要注意，這種小粒的果實不容易保存。

　　橙子、橘子和柚子

　　橘子：不論品種，中間有個環形的是母的，通常都會比較甜一些，有個點狀的是公的，沒有母的甜，挑皮薄有彈性的，早橘子汁多味甜，晚橘子比較粗糙多筋。

橙子：最好是底部有個圈的。凹下去的比較甜。柚子、蜜柚一般越緊實越好。

　　柚子：皮越光滑，顏色越均勻、越偏金黃越好。這樣的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。

　　一定要一個一個地掂量比較，要撿沉手的，選中等大小，外皮要撿潤滑的象寶寶的皮膚一樣的，這種皮薄而水多，肯定好吃，粗糙的像麻子臉的別買。

　　火龍果

　　果皮外象鱗一樣的片片外翻為上品，而且要挑捏起來有一點軟的（不要太軟，否則切開會暴汁），這樣的火龍果好吃，比較甜。

　　越重越好。火龍果越重，則汁越多、果肉也越豐滿，所以購買火龍果時應用手掂掂單個火龍果的重量，越重的越好。

　　越紅越好。表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，表示已經不新鮮了。

　　越胖越好。個大，飽滿，中間渾圓並凸起，越胖代表越成熟，清甜而不會有生澀的味道。不要挑選瘦長型。

　　買的時候先看看那個連著果的徑是不是還是綠的，看上去越新鮮越好，然後，用手一個一個的捏外殼，越軟的越好，證明新鮮，而且皮薄肉多，但是要注意沒有被擠壓癟了的才好。如果表皮很硬，手指用力仍無法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不適宜吃了。

　　屁股上有幾個瓣，裡面就有多少顆…7或8個的比較好，還有上面的柄要新鮮顏色要嫩，不要乾枯，那樣挑出來的確很好吃，水分也多。

　　柚子

　　皮越光滑，顏色越均勻、越偏金黃越好。這樣的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。挑選時應該挑中等偏小的。新鮮山竹果蒂呈綠色，果皮呈暗紫紅色，捏起來外殼比較軟，有彈性，打開以後，裡面的肉質是純白色的。山竹外殼見風容易變干，建議吃多少買多少。

　　榴槤

　　聽聲音，輕搖幾下，有聲音代表榴槤可以吃了。看顏色，選擇顏色偏黃的，不要挑綠色的，黃色的通常比較熟。

　　看大小，榴槤個頭大的水分足，夠甜。小山丘越多肉越多。裡面的肉也越多，一般一個成熟的榴槤3-5斤重。

　　選擇開裂的榴槤（自然開裂），說明榴槤足夠成熟。聞氣味，好的榴槤氣味濃烈。看重量，同樣大小的榴槤輕的榴槤核小，重的榴槤核大，輕的榴槤快能吃了。

　　木瓜

　　一般挑鼓肚子的，木瓜也分公母，肚子大的是母的，比較甜。表面斑點很多，顏色剛剛發黃摸起來不是很軟的那種。

　　如果表面上還有點膠質的東西，那沒關係，是糖膠，這樣的會比較甜。木瓜如果要馬上吃，就要挑黃皮的，但不可太軟，這樣的木瓜才甜而不爛。

　　如果做木瓜排骨湯之類的，要買沒有完全成熟的青皮木瓜，這種木瓜當然是比較硬，一般不生吃。

　　楊梅

　　選購時要挑顆粒飽滿，色澤稍黑的為佳。果肉外表為圓刺者，尖的就酸。挑楊梅還要看顏色，過於黑紅的肯定有問題，還要看裝楊梅的竹筐，是否有較深的紅色水印，如果有，一定不要購買。