一個人的早餐，吃什麼簡單又營養？
早餐最基本的搭配是：主食+蛋類/奶類/豆製品+蔬菜水果及堅果類。
早上往往匆匆忙忙的，沒太多時間做早飯，但早飯總要吃，下面介紹幾種簡單的做法。
1.主食：
即食燕麥粥：
可選擇無糖的即食燕麥片加開水直接沖泡。還可根據個人喜好加入小麥胚芽、牛奶、豆漿、乾果、雞蛋、肉類等。
即食燕麥片是市場上最常見的一種燕麥片，在加工程度上，它比燕麥米和需要煮的燕麥片都深，營養價值上比需要煮的燕麥片可能稍遜色些，看起來更散碎，但仍看得清形狀。另外，在包裝上通常有「即食」或「免煮」的字樣。之所以選擇這種燕麥片，是因為它不需要加熱，直接加入80℃以上的熱開水泡5分鐘左右即可。
八寶粥：
例如，可以選擇紫米、糯米、紅豆、花生、芝麻、蓮子、紅棗、枸杞等進行熬制。
八寶粥不一定要早早起來煮，可以買個可以預約的鍋，前一天晚上把各種食材準備好，設置下幾小時後開始煮，第二天早上起來就可以直接吃了。
五穀雜糧飲：
可以將已炒熟的五穀雜糧和白開水，倒入料理機中攪拌，也可用已打磨好的五穀雜糧直接沖泡。
紫薯/紅薯/玉米/芋頭等：
最簡單的做法是可以買個微波爐來加熱，哈哈。
2.蛋類/奶類/豆製品
雞蛋：
煮、蒸、炒等做法都可以。如果是煮雞蛋，一般是在水燒開後小火繼續煮5-6分鐘。如果嫌麻煩，可以藉助煮蛋器幫助控制火候、時間、加水量等。另外，也可以選擇吃茶葉蛋，自己提前做的或買的均可。
牛奶/酸奶：
牛奶或者酸奶都可以提前準備，冷藏的或常溫的均可。酸奶還可以前一天晚上自製。個人做法是：先準備好酸奶機、菌粉和純牛奶，裝酸奶的容器和蓋子消毒（可以用沸水燙一小會兒），冷卻後加入1L純牛奶＋1小包菌粉（1克/包）。溫度機子一般都設定好的了，發酵時間8-12小時，具體可以自己摸索。第二天早上醒來酸奶就可以吃啦，因為沒加糖，可以放根香蕉進去一起吃，還挺好吃的。
另外，如果有條件，還可以吃一些肉類，例如提前準備好的醬牛肉，吃一些肉包也可以。
豆製品：
如豆漿。同樣可以買個豆漿機提前預約做好。除了黃豆，還可以加入花生、燕麥片等。
3.蔬菜水果及堅果類
涼拌菜、焯拌菜、蔬果汁等等都是不錯的選擇，例如菠菜拌花生。堅果可以買剝好殼的，比如巴旦木仁、核桃仁、瓜子仁等，早上來1勺豐富下營養。
作者：劉萍萍，營養師&科普作者
早餐的重要性今天毋庸贅述了，一個人的早餐，吃什麼既簡單又營養呢？今天給大家介紹兩種簡單的早餐食譜，一種偏西式，一種偏中式。
食譜一：荷包蛋+牛奶+麵包片
先說簡單程度：麵包片和牛奶可以買現成的，是不是很簡單呢？至於荷包蛋，做起來也很簡單。一會我會附上荷包蛋的簡單做法。
然後說營養價值：荷包蛋，是雞蛋的一種最常見的吃法，具體做法就是將雞蛋放入鍋中煎熟即可，因外形跟荷包酷似，故得名荷包蛋。荷包蛋含有豐富的蛋白質和卵磷脂，同時含有維生素A、維生素D、維生素B。早餐吃一個荷包蛋，可以提供一上午人體所需的營養價值呢！麵包片作為主食，為人體提供所需熱量。而牛奶被譽為「白色血液」，提供人體所需的蛋白質和氨基酸。
附荷包蛋做法及步驟：
1、準備蟲草雞蛋，打散，放入碗中備用。蟲草蛋稍微貴一點，但味道比平常的雞蛋好很多。
2、熱鍋涼油，開小火就行，倒入少許植物油，然後再放入少許食鹽和十三香，攪拌均勻。
3、將打散的雞蛋液倒入鍋中，一定要輕輕地倒進去，防止雞蛋黃變形。
4、開小火慢慢煎炒，可以加一點點開水，使水蒸氣也給雞蛋加熱，雞蛋會更嫩口感更好。
5、煎熟後就可以出鍋了，如果擔心不太熟或者喜歡吃老一點的雞蛋的話，可以翻面繼續小火煎一小會，即可關火出鍋。
食譜二：火腿雞蛋+饅頭片+豆漿
先說簡單程度：火腿和雞蛋都是熟制的，再加工起來很簡單而且很快，豆漿可用豆漿機直接打，只需要準備豆類就可以了。現在的新型豆漿機干豆也可以打碎，很方便。
然後說說營養：雞蛋提供的蛋白質、饅頭提供的澱粉熱量，而豆漿還有豐富的植物蛋白和維生素，常喝豆漿還可降低人體的膽固醇。
附上心形火腿雞蛋饅頭片早餐的做法。
1、黃瓜切片、饅頭也切片備用。火腿從中間切成兩半，然後再將其中的一半從中間切開，上邊留一小段不切斷，用於製作心形狀。
2、心的下邊用牙籤穿起來，要不然成不了心形。飯做好後記得將牙籤拔掉。
3、雞蛋2個，打散，加入適量食鹽和十三香，稍微放一點點就可以，千萬不要放雞精。
4、在心形裡邊倒入適量植物油，油熱後倒入適量雞蛋液，有一部分雞蛋液會流出來，但是不影響整個心的造型，不用翻就可以，蛋白質在高溫狀態下會迅速凝固。
5、再倒入少許油，饅頭片攤上。
6、將剩餘的雞蛋液平鋪到饅頭片上，煎至兩面金黃色，出鍋。
7、黃瓜片擺在盤子邊上，將愛心雞蛋火腿放進盤子中，煎好的饅頭片切開放在盤子的另一邊。好吃又好看的早餐就做好了。
一頓營養充足的早餐應該包括麵包、米粥等碳水化合物，肉類、雞蛋、牛奶等動物性食品，以及豆漿、新鮮蔬菜和水果。」安健華說，由於現代人飲食過於精細，所以麵包可多選擇能看見大麥粒的全麥麵包，以攝取更多的粗纖維；吃了麵包或餅乾再喝牛奶或豆漿，有利於鈣的吸收。「早晨吃蘋果是金，中午是銀，晚上是銅。」她認為，早上吃水果補充維生素的效果最好。
蔬菜不必太多，但不可省略。如果早晨起來來不及做小菜，可在頭天晚上做好，用保鮮膜包好放在冰箱里第二天食用。如將芹菜用水焯好，吃時拌點鹽即可。她提醒說，榨菜只能起調味的作用，並無太大的營養價值，含鹽過高不宜經常食用。而健康人每天吃2個水煮蛋，不會使膽固醇異常。>>>早餐易消化食品大集錦
早餐應補充維生素
安健華指出，有些人儘管也吃了早餐，但是往往有量無質，感覺吃得很飽，但只是生理上的一種假象，其實處於營養飢餓或失調狀態。比如糖分及油膩過多的早餐，反而會使人無法增強精力，昏昏欲睡；一些人則胡亂對付，食用不衛生甚至含有致病致癌的早餐，如化學原料浸泡的臭豆腐、油炸食物、用糖精作調料的豆奶等。
1周減肥早餐食譜推薦
星期一:漿果+牛奶
星期二:牛奶+酸奶+蜂蜜(蜂蜜食品)
星期三:紅莓蜜餞+牛奶
星期四:杏脯+葡萄(葡萄食品)干+酸奶
星期五:香蕉+杏仁+牛奶
星期六:草莓+草莓味牛奶
星期日:牛奶
早餐對於人的一天是非常重要的，大家所熟悉的「早飯吃好，午飯吃飽，晚飯吃少」。俗話說，一日之計在於晨，其中早餐是非常重要的哦。對一個人的健康，學習或工作效率有非常明顯的效果。 營養搭配是很重要的。早上需要進食含有澱粉類食物，比如麵包、饅頭、稀飯等。當然也需要含有蛋白質的食物，比如牛奶、蛋類、豆製品等。還有維生素，最好有些水果、小菜的。 攝入適量的營養物質來保證你的健康，早餐需要補充澱粉，可以給身體提供能量，維持人體充沛精力和靈敏的反應力，補充水果蔬菜的目的是為了酸鹼平衡。 最簡單又營養的早餐：麵包+牛奶+蘋果 這個很簡單，只需要自己買好，直接吃就好了。懶人可以這樣吃，不過也不要長期這樣哦。 其次，饅頭+雞蛋/牛奶+蔬菜水果 感覺說了和沒說一樣，就是按照前面提供的三類食物來，營養健康好身體。 早餐不宜選擇的食物：油炸食物。最好少吃油炸的，對健康的影響也是較大的。 隨著生活水平的提高，大家越來越重視身體，關注食物健康。如果有時間，還是自己做一些營養早餐，簡單的早餐，現成品有許多添加劑對身體也不好的。營養齊全均勻是對身體有好處的，尤其是早餐越要重視起來，早餐需要容易消化，營養豐富，又不過於油膩的食物。
早餐在這一天當中，可謂是比較重要的，重要的說法不是因為要吃飽，而是因為早餐的搭配必需營養豐富，而且既要補充一晚上的睡覺所消耗的能量，又要補充一上午的熱量並有有充沛的精力來工作。是不是這麼一聽，也不是很好做了呢，其實不然，只要稍微注意一下就好了。
一般家庭的早餐有熗鍋麵條加荷包蛋，也不用炒菜，有飯有湯有菜的，而且加入的青菜的品種可以隨意調換，也可以根據自己的口味多加兩種，都是可以的，這樣就補充了生活所需的維生素，多吃青菜好。一般我們父母這一代的現在都注重營養食譜，多吃青菜有益健康。
還有的家庭是早上熬稀飯，不過這個比較繁瑣點，要早起有充足的時間才可以完成，對於上班族來說，不大很實際。偶爾的一頓八寶粥配雞蛋或者自己做的酥油餅，也是很不錯的選擇。當然，這個適用於3口之家或者更多的人口，不過要是我一個人的話，我肯定不會選擇這個，主要就是太沒時間了，早上上班可是時間非常緊迫的。
現在的我由於工作地方比較遠，有時候為了多睡會，就出去買早點，我們這邊惠民早餐點幾乎遍布整個泰城，而且品種繁多很衛生也很健康，5元就可以有質有量的解決早餐。買分八寶粥或者豆漿，配上鍋貼或者包子或者裡脊餅，再如外加個茶葉蛋。是不是很好的早餐搭配。
或者更省事的就是麵包配牛奶或者奶粉或者麥片等等，都是成熟品，拿過來就可以吃的，這種搭配是不錯，但是麵包不建議多吃哦，還是多吃百家飯最好，粗糧還是比較有營養的。
香煎吐司
3個吐司片，對角切，2個雞蛋打散，把吐司在雞蛋液中粘一下，吐司片均勻塗上蛋液。
鍋里入油，放粘好雞蛋液的吐司，兩面金黃色即可。配上火腿，水果，又香又美味。看著都食慾大增。
鬆餅
雞蛋（2個），砂糖（35g），牛奶（120g），低筋麵粉（120g），黃油（10g），鹽（1g）
分離蛋黃與蛋清，蛋黃加入25g糖攪拌均勻，繼續加入牛奶攪拌，加入低筋麵粉攪拌至麵糊順滑無顆粒。
加入鹽跟融化的黃油攪拌均勻。
蛋清中加入剩餘的10g糖，打發至奶油狀。
將打發至奶油狀的蛋清和麵糊攪拌均勻。
在鍋涼的時候就倒麵糊，麵糊表面出現大氣泡時就能翻面了，兩面金黃就可以出鍋了。（煎的時候要用小火慢煎，火太大很容易燒焦，翻面的時候一定要注意輕輕的。）
真的很好吃，鬆軟的口感，濃郁的蛋香，有吃小蛋糕的感覺。
雞蛋 牛奶和全麥麵包
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