有沒有紅燒娃娃魚的做法？

今天在這為大家整理一下紅燒娃娃魚的做法，希望能夠幫到大家。

• 原材料

娃娃魚 ，熟豬油 ，料酒 ，白糖，水澱粉 ，蔥段 ，蒜瓣 ，薑片 ，食鹽 ，醬油 ，味精 ，植物油 。

• 做法

先將娃娃魚頭部砍一刀（不要砍斷）放血，接著用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內臟，然後用刀切成月牙形小塊。先將魚塊用醬袖淹漬10 分鐘，然後烹制，則是陝西洛高地區傳統風味。

將炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25 克，然後入蔥段、蒜瓣、薑片爆出香味。

再放魚塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開後將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20 分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水澱粉勾芡，最後加熟豬油25 克顛翻，淋香油盛盤上桌。

• 營養價值

娃娃魚是含有氨基酸最豐富的物種之一，8種必須氨基酸基本都有，我想你一定知道含氨基酸高的物品一定美味。娃娃魚軟骨中硒含量也不錯，娃娃魚尾部油很豐富，是不飽和脂肪酸，非常健康，對心腦血管有很好的作用。

娃娃魚受驚後的皮膚分泌物對燒燙傷有奇效，也可以用於美容，其膠原蛋白含量不僅高，關鍵是與人體皮膚無排異性。有人說娃娃魚肝就是傳說中的龍肝。

不過在這要提醒一下大家，野生的娃娃魚是不可以吃的，只有人工養殖的娃娃魚可以吃。