吃過這碗面，定會讓你魂牽夢縈！

油潑面是陝西傳統麵食，簡單美味，讓人吃完唇齒留香，欲罷不能，廚房君今天帶來自製油潑面的做法，簡單幾步，就可以讓你吃到正宗的陝西油潑面。

油潑面

by bunnys牛肉

?? ·· 用 料 ··??

麵粉 400g 油菜 蔥 姜

蒜 0.5頭 醬油 3勺 醋 2勺

雞精 鹽 干辣椒面

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 和面，一定要用加了鹽的溫水和面，軟硬度比餃子面要軟一些，和好面之後在麵糰表面塗油，醒二十分鐘左右。

2 | 醒面的同時可以將蔥姜蒜切成末，但蒜別切太碎。

3 | 將醒好的面做成劑子，最後在中間用擀麵杖壓一下，如圖，這樣便於一會兒扯麵，另外，還是要兩面塗油哦，別忘了。

4 | 坐鍋燒水的同時調一下碗汁兒，比例是三勺醬油兩勺醋，再加少許鹽和雞精調味。

5 | 其實只要劑子做的好，扯麵是非常簡單的，直接把劑子扯開就可以了，可以根據自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意第四步劑子的形狀，中間是用擀麵杖壓的一道痕迹，這是便於在扯長之後可以從中間一分為二，也就是一個劑子可以出兩條面。

6 | 面和青菜可以一鍋煮，不過青菜要在面快好的時候下鍋，煮好後盛在調好碗汁兒的面碗里，將蔥姜蒜末堆頭，再加上干辣椒面，最好用陝西辣椒面，香且辣度也夠。

7 | 坐鍋燒熱油，至冒煙，用勺子澆在碼好東西的辣椒上，會有滋啦的響聲。

8 | 拌勻後就可以享受這碗美味的油潑面啦。

?? ··小 貼 士··??

和面一定要用加鹽的溫水。

?? ··廚 友 的 作 品·· ??

爽的gui gui叫！自己現扯的面就是比挂面好吃！那叫一個酸爽辛辣！香～

Photo by 郭發財是你嗎

太太太香了！味道和麵館里的一模一樣！必須保留！！！

Photo by 捲毛兒波妞

最愛自己做的麵食！麵條很勁道，建議放辣椒的時候裡面少加一點點花椒和麻椒，味道超級好！！

Photo by 惜緣是泛泛之輩

戳這裡，查看更多麵食的做法。