搶不到章丘鐵鍋？沒關係，還有這些好鍋
各位胖友們！舌尖3看了嗎？跟風去搶章丘鐵鍋了嗎？開局這個走勢，糖主真有點懷疑導演是微商派過來的卧底，目的就是為了讓你種草這口鍋！
沒搶到？幸好你沒搶到！
你以為用上了章丘鐵鍋，你就能跟這位師傅一樣飛鍋：
快醒醒吧！廚技嘛嘛地、特技燒糊鍋的人，還是別買中式炒鍋了，我怕你hold不住啊！！！什麼鍋好用，糖主幫你捋一捋。
中系鍋：
沒有藍翔畢業證輕易不敢拿
一度被遺忘的中式炒鍋這幾年又回春了！
中式鍋省油、不沾，可以爆炒，沒有不粘鍋的化學塗層，鐵鍋炒菜還有一定的補鐵作用。用上一口中式炒鍋，感覺自己特別專業。
不！過！鐵鍋使用起來比較麻煩，手殘黨、懶人輕易不敢上手。麻煩點還不少：
1. 鐵鍋使用前必須開鍋，要先干燒，再用煉豬油、炒白菜法養鍋。一般要重複2-3遍。什麼程度算是開好鍋呢，就得憑感覺了！鍋沒開好，不能拿來炒含澱粉多的食物，否則……前功盡棄！
2. 鐵鍋每次用完都得洗凈擦乾，不然容易生鏽！
3. 鐵鍋太大很難進洗碗機，每次都得手洗。
4. 不能用電磁爐
5. 重！佔地！
6. 不適合煮酸性食物，如綠豆、山楂。
當然啦，如果鍋開得好，平常又勤清潔，中式炒鍋還是很好用！不沾鍋，還有獨特的爆炒味道。
中式炒鍋一定得開鍋嗎？是的。不過，現在很多品牌都提供代開鍋服務。國內代表的品牌除了臻三環章丘鐵鍋，還有香港陳枝記等。日本也有不少品牌有鐵鍋，比如山田工業、珍珠生活等，這兩個品牌國內代購比較多。
嫌鐵鍋保養麻煩，可以買不鏽鋼、不粘鍋材質的炒鍋。比如香港安利皇后的不鏽鋼炒鍋，還能上電磁爐。瑞典百年品牌Skeppshult的鑄鐵炒鍋，中式炒鍋的類似款。
{ 中系代表 }
臻三環、典匠、香港陳枝記、香港安利皇后炒鍋
日本山田工業、日本珍珠生活、瑞典Skeppshult
日系鍋：
小清新高顏值首選
日系鍋的特點是顏值高、鍋具種類豐富。
比如玉子燒鍋、專門的炸鍋、專門煮飯的釜等，喜歡做日式料理，當然是專用鍋方便，光是拿來擺拍也值。
還有在國內爆紅的雪平鍋，堪稱單身狗專用煮麵神器。建議選擇不鏽鋼材質，即使燒糊鍋、燒黑底，用清潔劑輕鬆搞定。還有很多雪平鍋是鋁材的，輕便、便宜、導熱性好，但燒糊了比較難清潔。
連鑄鐵鍋這種笨重的鍋具，也能變得高顏值。比較受歡迎的有柳宗理、南部鐵器。不過，鑄鐵鍋也不好養。跟炒鍋一樣，一開始需要開鍋。並且鑄鐵鍋使用後一定要清潔乾淨，不然容易生鏽。一旦燒壞了也很難打理。總之一句話：要養！
{ 日系代表 }
柳宗理、南部鐵器、吉川雪平鍋
韓系鍋：
性價比高的麥飯石鍋
韓國麥飯石鍋，你們在電視廣告上看過吧。可別以為人家電視購物不靠譜，麥飯石鍋還是挺好用，適合懶人。
麥飯石鍋與不粘鍋一樣，屬於塗層鍋。只不過，不粘鍋的表面是氟塗層，麥飯石鍋表面是陶瓷塗層，類似於一層陶瓷釉面，相對比較健康。
有了這層塗層，麥飯石鍋一上手就非常順手，電視廣告里不下油就能煎雞蛋，真的可以做到。不過，麥飯石塗層用個2年左右也會掉。但架不住人家便宜啊，幾十塊一個炒鍋，壞了就換嘛。
除了韓國品牌，一些國內的代工品牌，如jeetee、carote的產品都可以。
{ 韓系代表 }
韓國Kitchen-art、jeetee吉特、carote
德系鍋：
不鏽鋼鍋還是得買好的
不鏽鋼鍋一定要買好的！不鏽鋼鍋一定要買好的！不鏽鋼鍋一定要買好的！重要的事情說3遍。
不差錢的話，不鏽鋼鍋是個好選擇，省油、不沾。容易打理，直接上鋼絲球都沒問題。但要注意：好的不鏽鋼和差的不鏽鋼相差很遠。
不鏽鋼鍋的材質是304不鏽鋼，比較好的是316不鏽鋼。除了看不鏽鋼類型，還要看層數。普通的不鏽鋼鍋有3層，好（gui）的不鏽鋼鍋可以去到5層、7層，甚至9層（我彷彿聽到有人在數人民幣的聲音）。
不鏽鋼鍋的代表是一眾德系品牌，比如WMF、菲仕樂、WOLL、阿爾滕巴赫（當然，這些品牌還有很多不同類型的鍋具）。
{ 德系代表 }
WMF、菲仕樂、WOLL、阿爾滕巴赫
法系鍋：
廚房拍照神器
想起法國鍋，眼前浮現的大概是相愛相殺的le creuset、STAUB。這兩個品牌都以琺琅鑄鐵鍋聞名。鑄鐵的材質，外面覆蓋色彩繽紛的琺琅層，廚房拍照神器。
鑄鐵鍋的好處是保溫效果好，大品牌的做工精緻，鍋蓋嚴實，做菜煮湯效果都不錯。只要按照菜譜做，美味程度更勝於普通鍋具。
然鵝，與日系鑄鐵鍋一樣，法系琺琅鑄鐵鍋打理起來也是比較麻煩。每次用完都必須洗凈擦乾，不能留水，否則容易生鏽。千萬不要燒壞糊鍋（心碎的聲音）！！另外要注意，鑄鐵鍋最好用電磁爐，這麼美的外觀，每次都被火烤黑，很是糟心。
法系的銅鍋也是高級顏控，比如米其林三星主廚御用的Mauviel銅鍋。銅鍋的優點是導熱快，缺點是太嬌氣！銅鍋容易氧化變色，最好用專用清潔劑清潔。建議選擇內層用不鏽鋼，比一般的鍍錫材質更容易打理。
{ 法系代表 }
le creuset、STAUB、Mauviel
北歐系：
復古可愛的搪瓷鍋
好的餐具會讓人更願意下廚，誰說不是呢？北歐系的搪瓷鍋，馬卡龍色、復古圓渾造型，跟不鏽鋼、鑄鐵這些鋼鐵硬漢畫風不同。
代表性的北歐搪瓷鍋有DANSK，以及人手一個的宜家復古綠搪瓷鍋。搪瓷鍋的特點外貌協會專用，性價比高（一般幾十塊一個鍋，DANSK除外……），特別適合做奶鍋、小湯鍋。
缺點是搪瓷面容易粘，清潔起來比較麻煩。
{ 北歐代表 }
DANSK、宜家
——最後——
做飯苦手就不要買貴价鍋了
燒壞了、養差了
糖主都替你心疼
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