四十九日的早餐桌丨Day 17 椰漿芒果黑糯米

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材料/

黑糯米150克

椰漿200毫升

白砂糖15毫升

鹽5毫升

芒果1顆

Step 1

黑糯米預先泡上整夜。

Step 2

把椰漿、白砂糖、鹽一起倒進煮鍋，加熱攪拌至鹽、糖融化即可。取170毫升，同泡好的黑糯米一起放進電飯煲，按下煮飯鍵。煮好的糯米飯用飯勺翻拌一下，盛入飯碗，再倒扣在大盤中央。

Step 3

芒果沿果核切開，划出十字格，用薄一點的不鏽鋼勺把果肉挖出來，擺在糯米飯周圍。

Step 4

將剩餘的30毫升椰漿淋上去。

頗有閒情逸緻地掐一朵嫩薄荷葉插上，就更好看了。

寫在後面的話/

芒果糯米飯應屬於那種初見可驚艷時光，經年可溫柔歲月的風味。去泰國玩或者去泰式餐廳都是必點的一道。

芒果糯米飯是甜點心，也是主食，所以不宜太甜，椰漿飯里的一點點鹹味至關重要。吃甜品需求滿足感，所以糯米飯裝盤後可再澆點椰漿，但不宜多，多了太膩。

至於取食前攪和還是不攪和，倒是個哈姆雷特式的難題，不如就交給你的本能來處理吧！

本文為九點鐘研究所「四十九日的早餐桌」日常分享

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