製作泡しょうゆ(發泡醬油)

通過Google發現了: 泡しょうゆ - NHK ガッテン！

[材料]

• しょうゆ　１０g（小さじ2弱） (醬油10g)
• 水　４０ｍｌ (水 40 mL)
• ゼラチン　１g（80℃に溫めた15ml～20mlのお湯で溶いておく）(明膠 1 g， 用熱水溶解)

[作り方]

ボウルに材料を入れ、２～３分泡立てる （把以上材料放碗里，花2~3分鐘打發）

※泡が安定しない場合は、さらに氷水にあてて泡立てる。

※生しょうゆは酵素が生きていてゼラチンを分解してしまうので泡立ちにくいです。最初から氷水で冷やしながら作ると酵素が働かず、泡立ちやすくなります。

（把打發好的醬油浸在冰水裡穩定，因為醬油可能會酶解明膠。）

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大概就是這樣。