刀劍等兵器的「開鋒」是一個怎樣的過程？

03-06

如題。

瀉藥。

回答之前先說一下，以下討論的不是銑刀那種東西，專業人士別找茬……討論的就是所謂刀劍之類的兵器或者家用廚刀水果刀雕刻刀嫁接刀那種。

正文：開鋒開鋒，顧名思義，就是把刀劍搞得鋒利。學過中學物理的就知道了，壓力一定情況下，接觸面積越小壓強越大。對於刀來說，這個壓強其實就是切入一樣東西的難易程度。

大家都知道，刀劍鍛打成形之後需要經過一系列工藝比如沾火(熱處理)等等，將鋼的結構調整為適當形態之後算是鍛打完成。但是出爐的刀劍不是打完就能砍人滴，刀匠會將刃部打薄打平打直，但還不夠鋒利。這時候是需要開鋒作為刀劍完成的最後一道工藝了。

對於現代人來說開鋒很簡單，甭管是440c還是瑞粉，也抵不了我大沙輪吭哧吭哧轉幾圈。砂輪如圖

以刀為例。一般來說，在粗目數砂輪上(電動)這樣磨個十分鐘(其實按照刀的要求不同和鋼材不同會有浮動)一面就開好了，之後再開另外一面。等到兩邊交刃了，拿手一摸感覺刃統一往一邊卷了就算這步結束了。之後大眾做法是上水磨或者是稍高目數的砂帶機，也是電動的。兩邊再磨一下，一邊卷刃了就磨另一邊，反覆幾次之後在牛皮或者帆布上蕩蕩刀，去除微鋸齒、卷邊、「毛刺」等，刀有了切割的能力，就算開鋒完成啦。

補充說明：

以上內容只是開鋒，根本不是研磨。

而且，在某些情況下，比如古時候電磨沒發明之前或者在給武士刀、手工定製刀這種高檔刀具開刃的時候，一般是直接用粗目數砥石的(現在也有用金剛磨石的)。

由粗目數砥石(400~800目左右)開始，到1500~3000目的中目數砥石研磨(這也是大多數菜刀、水果刀研磨到的最高目數)，之後是5000~8000目左右的高目數砥石研磨。

對於武士刀來說肯定每一步都會選用特殊的天然砥石來突出刃黑地白、燒刃、地肌等效果，此時無論是鋒利度還是刃面效果都達到了一個不錯的水平。

之後還有更高的上萬目砥石研磨甚至是更進一步的日本天然仕上砥(幾個大礦的巢板等等，也按照圖案有烏鴉，蓮華等等分類)的研磨，所以一把日本武士刀的研磨可能會經過幾十塊石頭，上百道工序才算開鋒完成，這在體現日本刀匠追求極致的同時也造成了武士刀的天價(當然還有不外傳的鍛打工藝、覆土工藝等)。

別跟我提龍泉劍，老祖宗的東西全讓我們給糟蹋了。現在龍泉做刀劍的廠子部分熱處理不過關，大多開鋒不對稱不細緻(當然也與和諧國情有關)，痛心啊，真的。

最後，說說鋒利度。800目研磨之後大約可以順暢削a4紙。2000目之後順暢削報紙沒問題，砍斷空的礦泉水瓶也沒問題。5000目以上已經可以凌空斷髮，稍微有點技巧吹毛斷髮也可以。上萬目或者天然仕上砥或者研磨膏/蠟磨過的可以順暢刮鬍須，吹毛斷髮，同時刃面會呈鏡面、霧面或者其他效果。

當然這個也因人而異，比如我可以用2000目左右的青石磨出凌空斷髮。

好了…扯遠了，總之開鋒過程就是讓兩側刀刃相交的過程(想像橫截面)，也就是賦予刀切割能力的過程。

開鋒嘛…基本就是砂輪，磨刀石，不排除還有一些小眾的方法。刀定型，經過初步熱處理之後，是沒有多少鋒利度的，不管硬度是52,53還是78，除了斧頭和歐式重劍之類的依靠勢能破壞的，都沒有辦法直接拿來切割。

現在刀具的開鋒有三種比較普遍。

一，大V打磨，常見於斬骨刀和大規模機械生產的刀具，省工省料，不容易卷刃;但是切割能力不強。這種開鋒形式的橫截面是一個角度比較大的V字，某寶上大量低價刀具基本就是這種。

二，深V打磨，家裡用的菜刀就是這種。切割能力很強，切口平整，但是切割堅硬的東西容易卷刃，需要常常護理刃口。這種方式的截面是一個小角度V字，打磨費事。

三，鑿式打磨。從截面看，一邊是角度較大的大V，一邊是角度小的深V，常用右手持刀就左邊打磨成深V，常用左手就右邊打磨成深V，這種開鋒方法簡單省事，看個人習慣，好處是維護方便，後續使用中，要恢復鋒利度方便，劈砍效率高(特別是砍樹)。我個人從某刀網入手過幾把國產高仿或者殘廢，入手後卸下刀柄，重新拋光打磨熱處理，最後開鋒都是用鑿式打磨……我比較懶∩__∩

還有一些特殊的開鋒方式，比如凹式打磨和凸式打磨(不知道各位大神怎麼稱呼，反正我是這麼叫)。顧名思義，從截面看是兩邊為向內凹的曲線和向外凸的曲線，凹式打磨相當鋒利，但是不耐操，凸式打磨綜合性能不錯，就是技術要求比較高，現在有些廠子開始採用這種打磨方法

以上是我知道的，希望會對題主有所幫助

討論開鋒得分銅兵和鐵兵。

銅兵鑄造後再研磨出鋒，與現代量產刀有點相似。

大部分鐵兵的鍛造研磨有點不同，沒有二次開鋒。

有拋光有研磨比較複雜