用豆腐可以做出什麼美味家常菜？

03-06

1、脆皮豆腐

材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。

做法：

1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。

2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。

3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。

6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

2、魂牽夢繞豆腐

食材：

豆腐，肉沫，二荊條

調料：

姜蒜沫，小蔥，郫縣豆瓣，老抽，生抽，鹽，雞精，糖，花椒面，澱粉

將買回來的豆腐洗凈，切成一塊一塊的豆腐（稍微厚一點的，看下圖），準備好需要的調料，姜蒜剁成沫，小蔥切成蔥花，二荊條切成小節。

鍋中冷油燒開放入切好的豆腐油炸至兩面金黃，撈起備用，經過油炸後豆腐外焦里嫩。

鍋里留少許的油，放入姜蒜待炒香後放入肉沫翻炒，在放入一勺豆瓣醬繼續翻炒，把豆瓣醬的香味炒出來，鍋中倒入小半碗的水（能剛好蓋過豆腐就行），放入一勺老抽，一勺生抽，適量的鹽，花椒面和白糖，再放入油炸好的豆腐慢慢熬制湯汁，這個時候要調製好澱粉汁液，大概3分鐘後放入調製好的澱粉，不斷翻炒，直到湯汁快收幹了，放入二荊條段炒至斷生，起鍋前放入蔥花，雞精。

3、肉末燒豆腐

材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。

做法：

1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。

2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。

5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。