紅米的食用價值？

紅米起源於中國，距今大約有1千多年的歷史，是在大米中液體深層發酵精製而成的一種紅色黴菌。它外皮呈紫紅色，內心紅色，米質較好，營養價值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物。可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。

我國閩台兩省利用紅米生產的紅色米酒在東南亞以及港澳台市場上知名度較高。紅米不但在我國頗受消費者歡迎，在日本紅米也是深受人們喜歡。清洗時淘洗2-3次，去凈雜質即可。

一般人均可食用,腸胃功能不佳者，不宜多食 。

1.紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅麴黴素K可阻止生成膽固醇。

2.紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。

3.紅米富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。

4.紅米內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。

5.紅米所含的 泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防 結腸癌的作用更是明顯。

6.紅米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

紅米的營養成分：蛋白質、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素A、B、C等。

紅米飯應該趁熱食用，以免涼後有略硬的現象；腸胃功能不佳者，不宜多食。

總之，紅米有很高的食用價值，但不能多吃。