四十九日的早餐桌丨Day 16 美齡粥

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材料/

糯米80克

粳米40克

鐵棍山藥200克

豆漿800毫升

清水250毫升

冰糖幾粒

枸杞10餘枚

Step 1

把糯米和粳米以2：1比例混合，涼水泡發至少兩小時。

Step 2

鐵棍山藥洗凈蒸熟，去皮後壓碎成泥。

Step 3

煮鍋中倒入豆漿和涼水，中火燒沸，再放泡好的兩合米，攪拌均勻，煮至沸騰後拌入山藥泥，轉小火熬煮約20分鐘，期間不時以順時針方向畫圈攪拌，防止糊底。

Step 4

煮至粥湯濃稠細緻，落幾粒冰糖調味，最後撒枸杞點綴。

核桃酪一樣的口感，嬌俏且清爽，養胃兼養顏，難怪讓民國女神也愛不釋手。

寫在後面的話/

美齡粥之緣起：據說有段時間宋美齡女士不思飲食，府里大廚專為她研發出一款粥。宋美齡吃了覺得神清氣爽，很是喜愛。再後來逐漸流傳至民間，正是這一碗可開胃消食、滋補養人的美齡粥。

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