寒冷的冬季，給你一杯熱乎乎的英式暖茶
自從十八世紀以來，英國成為了世界上最大的茶葉消費國之一，平均每個英國人一年要消費茶葉1.9公斤。儘管英國壓根兒不種茶，茶還是英國人最愛的飲品之一，體驗了三年的英國生活後，算是大概理解了這其中的原因，英國人最愛抱怨的就是天氣了，從每年的十一月份到二月份之間，幾乎是天天下雨，十二月份和一月份甚至經常是妖風妖雨共相伴，冬天天短，每天下午三點半就會天黑，這樣的陰鬱天氣，來上一杯溫暖香甜濃郁的奶茶，是多麼的幸福。恰恰現在是這樣的天氣，隨手寫寫和英國茶有關的小信息吧。
英國皇族對於飲茶的推廣起到了至關重要的作用，在16世紀早期，飲茶是只有貴族才可以享受的，直到十八世紀茶才逐漸成為英國平民百姓家的必備飲品。茶是英國文化和社會重要的組成部分。茶成為英國舉國上下的國民飲品還要歸功於一次政治聯姻，在1662年查理二世迎娶了葡萄牙公主布拉干達的凱瑟琳（Catherineof Braganza, 凱瑟琳因出生於葡萄牙的布拉干達王室中而得此名），據說凱瑟琳酷愛喝茶，在嫁入英國皇室後，將她所愛的茶推薦給她的皇族和貴族朋友們，不久後茶便成為了英國上層階級每日必備的時尚飲品。
飲茶的方式在英國多種多樣，很難用一句話簡單概括。但英國人還是形成了他們特有的飲茶習慣，紅茶是其中最常見的一種，之所以英國人鍾愛紅茶，有些人認為是因為在十八世紀海運時間長，從中國或印度等進口茶葉需要在海上漂泊數月之久，由於紅茶屬於發酵茶，相對於綠茶更容易保存，所以經過歷史的沿襲，紅茶成為了英國人的最愛。他們喝紅茶的方式卻和我們不同，一般不會直接飲用紅茶，而願意在茶中加入牛奶或檸檬等，同時再混入糖，說白了就是各種混合。這裡插入一段有意思的小故事，在十八世紀，即使茶葉已經成為英國的全民飲品，但還是可以通過喝茶的器皿，喝茶的方式區分人們的階級。上層的貴族喝茶一定要使用茶壺(tea pot)，一般會準備兩個茶壺，一個小奶杯，其中一個茶壺盛茶水，另一個壺只放開水給茶壺續水用，想像一下愜意的午後陽光下，幾個貴族姐妹談笑風生地享用著精緻的下午茶和美味的點心；另外一種方式則是使用茶杯，將茶，奶，糖直接混在一起，這種方式明顯粗糙了很多，在那個時期甚至專門有個代名詞叫做「Builder『s tea」，意思「勞工茶」，指的就是提供給體力勞動工人純粹解渴的用大號馬克杯盛裝的茶，感覺這個可以腦補一下公交司機師傅們的大茶缸。可見，無論是貴族還是平民百姓，愛喝茶的混合方式也是一樣的。
儘管英國並不種茶，不產茶，只是從世界各地精挑細選最佳的茶後，如從我國引入的祁門紅茶，正山小種，印度引入的阿薩姆紅茶，斯里蘭卡的錫蘭茶等，隨後混入香料，花類，蔬果，或者將不同口感的茶進行混合加工再調製（blend），可以說英國人將blend 工藝發揮到了極致，這樣才成為英國特有的帶有不同類型芬芳氣味的英式紅茶。之前看很多人都說英國紅茶必須加奶才可以喝，建議還是要依據個人口味，以及茶本身的味道，而且一直以來在英國還有個關於先加奶還是先放茶的爭議，正如「to be or not to be」這樣的哲學問題一樣，永遠沒有一個完美的答覆，喜歡就好，開心至上。
英國人對茶的熱愛融入了方方面面，從兒時讀物愛麗絲漫遊記中充滿想像不著邊際的瘋狂茶會「A Mad Tea Party」，簡奧斯汀，勃朗特姐妹文學作品中頻頻提到的喝茶場景，Beatles與茶的不解之緣。。。
再到英國各種場合中必備的Tea Break，每天上午十一點和下午四點，公司的人大部分都會集中到公司的café和同事們喝杯茶聊聊八卦。初到英國時，在我剛去現在這家公司面試的時候，安排在café等候，只覺得連café都可以如此舒適，提供有咖啡機，多種多樣可選擇的茶，水果零食，餅乾點心等，當時只膚淺的想為這個環境也要儘力來這裡工作。現在的我也矯情的形成了上午十一點和下午四點喝茶的「臭毛病」。不過後來發現所有的英國公司都要為員工提供茶點的。據說倫敦地鐵員工由於地鐵公司在2001年未提供free tea 而威脅罷工。
怪不得人們常把一句話掛在嘴邊，沒有什麼是一杯茶不能解決的。在英國人們通常將cuppa 作為表達 a cupof tea 的簡單方式。說到這裡順便簡單介紹一些與茶相關的英語辭彙。
接下來就來簡單介紹幾款英國著名的茶葉品牌。
1. Twinings (川寧)
Twinings 品牌的成立可追溯到300多年前的1706年，自成立以來一直是英國皇家御用茶，川寧是英國最古老的英國茶葉品牌，在幾乎任何一個英國超市都可以看到Twinings 的身影，而且品種多到眼花繚亂，從經典的伯爵茶(EarlGrey), 早餐茶(Breakfast Tea), 每日茶(Everyday Tea), 各種個樣改良版的綠茶，以及品種繁多的水果茶(Infusion Tea)袋裝版到散裝版，通常可以霸佔好幾組貨架，應有盡有，有選擇恐懼症請別繞路，接下來我就簡單介紹幾款自認為Twinings家的必備款。另外如果對茶葉感興趣並且有機會去倫敦的話，還可以參觀位於倫敦的川寧茶葉博物館，還可以見到門楣上兩名戴帽披袍、拖著兩撇小鬍子的清朝人。在充滿茶香的環境中，欣賞古色古香的英國茶葉發展史，了解混合茶的製作工藝，品嘗數以千計的不同口味的混合茶。
說到Twingings 就不的不提他家最著名的Earl Grey,伯爵茶，伯爵茶的名稱來源於1803年英國首相Grey 伯爵的姓氏，關於他的來源還有一段小傳說，據說一位中國官員給Grey 伯爵送去了具有獨特味道的紅茶，Grey 伯爵品嘗後非常喜歡，就下令讓他的官員照方抓藥，製作這種紅茶，最後成為了很受追捧的流行紅茶，並得以流傳。儘管關於這段故事的真實性還有很多疑點，但伯爵茶始終是英國紅茶的典範。伯爵茶的配方是以上等的祁門紅茶為茶基，在中添加了佛手柑精油，將紅茶的濃郁與佛手柑的清香巧妙的結合，口感清爽。Lady grey 仕女伯爵茶是伯爵茶的改良版，在伯爵茶原有的配方中融入了柑橘和檸檬的果皮，讓茶平添了些許的果香。個人比較偏愛伯爵茶，加奶不加奶均可，依個人口味，仕女伯爵喝起來有些微微的澀感，但卻是很香甜，我更加偏愛在仕女伯爵中加奶飲用。
English BreakfastTea早餐茶,川寧的早餐茶是川寧品牌史上的里程碑產品。它將味道濃郁的印度阿薩姆紅茶，滋味清香的斯里蘭卡錫蘭茶以及色澤明亮的肯亞茶完美的結合在一起，從最好的茶園中選取質量最優的茶葉，這款茶非常適合加入牛奶飲用，微微的苦味融合牛奶的醇香，是喚醒清晨疲憊感的絕佳茶飲，我自己比較喜歡的一種。
Assam阿薩姆紅茶是出產於印度的紅茶，味道濃稠，醇香，茶色較深，帶有微微的麥芽香味。DARJEELING大吉嶺紅茶因產自印度大吉嶺地區而得名，味道沒有阿薩姆紅茶那麼濃郁，但味道重帶有些果香。
第一次看到川寧的綠茶貨架，簡直嚇到了，不愧於他們為自己標榜的blend master的名聲，果然是混合大師，將綠茶和各種水果，巧妙的結合在一起，搭配出各種口味的綠茶，他家的純綠茶(pure green tea)口感清爽，但並沒什麼特別，倒是建議嘗些具有果香的綠茶，比如薑糖餅味的綠茶，蘋果接骨木花味道的綠茶，以及也只芒果味的綠茶，這些都被評為了2017最佳味道的茶飲，目前我還沒有嘗過，嘗過後再將嘗後感補給各位，或者如果有喝過的，也可以將口感分享給我！
最後想強裂推薦一下他家的水果茶和三角袋包裝Infusion Tea (花草茶)，你能想到的水果幾乎都可以找到對應的茶品，蘋果，黑加侖，藍莓，洋甘菊，櫻桃，蜂蜜，檸檬，青檸，荔枝，芒果，椰子，樹莓，草莓，香草。在打開包裝的一瞬間就可以感受到濃郁的水果香氣，簡直欲罷不能，而且最重要的是水果茶几乎全部是三無產品，無糖(sugar-free)，無咖啡因(no caffeine),無熱量(每杯僅有4卡)，絕對的健康，而且最適合準備要寶寶，或者正在孕育寶寶的姐妹們。目前這款superfriuty是我的最愛，裡面結合有玫瑰，甜菜根，黑加侖，樹莓，藍莓，蘋果，橘皮等，完全不會太甜，但又不失水果的清香。
Twingings 家的茶簡直太多了，要想品嘗到所有的，估計要買他家selection的組合了，我猜所有的茶嘗個遍，估計要一年的時間吧。所以如果這裡有沒說到的或者希望補充的，歡迎隨意留言。
2. Whittard
Whittard是成立於1886年的另一家英國百年老店，他家除了茶葉，咖啡和可可產品也非常出名。從1861年開始，Whittard 的創始人Walter Whittard就開始了他傾注一生尋找世界上最精緻的茶葉，咖啡喝可可的事業。 Whittard 品牌在英國較為高冷，在超市一般找不到它的足跡，只有英國主要城市才有零售店，真應了一句話「酒香不怕巷子深」，他家一直秉承著「To buy the best and blend the brightest.」 的經營理念，甄選最上等的材料，混合搭配出最超乎想像的商品！我開始認識到這個品牌，完全是因為被他家商品漂亮精緻的包裝所吸引，英國的茶實在太多了，實在沒有必要跋山涉水買一個超市不常見還較貴的茶來喝，直到我喝到他家的巧克力後，決定開始嘗他家的其他產品，直到現在會特意跑到約克實體店去購買。
他家的商品主要可以分為茶，咖啡，巧克力粉以及速溶茶。其中茶類可以分為紅茶，綠茶，白茶，烏龍茶，普洱茶，水果茶，南非博士茶等11種。
他家經典的茶包括伯爵茶，錫蘭茶，大吉嶺紅茶，英式早餐茶都值得購買。由於產品過多，主要挑選幾樣他家的經典產品介紹。
首先說說我自己的最愛Hot chocolate, 他家的巧克力粉一直都是相當暢銷的產品，光口味就多大15種之多，他家的巧克力粉味道濃郁，口感絲滑，我最愛的是70% Cocoa Hot Chocolate, 完全沒有齁嗓子的甜，夾帶些黑巧克力微微的苦味，用熱牛奶沖泡簡直是最完美的結合，絕對的最愛，而且食用黑巧克力，可以增加血液中的抗氧化成分的提高，保護心血管，房子心臟病發生，同時還可以起到降壓的效果，另外經研究黑巧克力中所含的咖啡因有抑制食慾的作用，增強身體新陳代謝，適當的攝入可增加飽腹感，有效控制食慾，不僅滿足了我們對巧克力的慾望，增加了快樂的感覺，還保證了我們的健康，何樂而不為呢！當然如果喜歡其他的味道，Whittard也給客戶提供了多種的選擇，比如藍莓芝士蛋糕味白巧克力粉，焦糖味巧克力粉，樹莓味巧克力粉，花生醬口味的巧克力粉等等。我敢說，在喝過Whittard巧克力後，就不想再嘗試其他的品牌了。如果想嘗試多款的話，他們還提供禮盒小裝，既適合自己品嘗享用，也適合在寒冷的冬季為朋友送上甜蜜的溫暖心意。
另一個強烈推薦的是他家的巧克力咖啡豆。入口就有香濃的咖啡味，同時搭配有巧克力的香甜，非常巧妙的結合，吃過口有餘香。絕對是辦公室好伴侶，困了累了來一顆，好吃到沒朋友！同時方便攜帶，隨時裝在書包里，吃一顆保你神清氣爽。第一次吃這個是在一家Whittard店裡結賬時在款台試吃的，結賬時間很短暫，竟然臭不要臉的吃了四顆。最愛的仍是黑巧克力味的，這款黑巧克力可可含量更高，高達91%。
他家有一款稱為Dreamtime Tea 的茶，是一款無咖啡因同時具有舒緩安神的茶品，將南非有機香草茶作為基底，混入具有醇香口感的甜杏，香草，蘋果以及蜂蜜，口感滑潤，味道香甜，據說有失眠問題的可以選用這款安神茶。如果覺得沖泡過於麻煩，還可以選擇他家獨特的速溶茶。
3. Typhoo（大夫茶）
Typhoo（大夫茶）是在英國家喻戶曉的一個大眾茶葉品牌。鮮艷的包裝和拼寫奇怪的名字使得這款茶葉在超市裡總是那麼突出。說起來，這個品牌的歷史也是很有意思的，和中國也有一些淵源。
1870年，威廉·薩姆納（William Sumner）和他的兒子老約翰·薩姆納（John Sumner senior）在伯明翰（Birmingham）市中心開了一家小雜貨店，賣一些生活用品，同時也賣一些藥品。在一家人的經營下，這個小店不溫不火地開了30多年。
1900年，老約翰·薩姆納的兒子小約翰·薩姆納（John Sumner junior）繼承了這家店。他決定把他家的店生意做大，關鍵就是得添置一些好商品。正在他思考該添置什麼的時候，他的姐姐和他說，她喝過一種紅茶，治好了她的消化不良，建議他賣這種茶葉。這個主意啟發了約翰·薩姆納，他為店裡購進了大批新的茶葉，還花了巨資為自家的茶葉打了廣告。又過了3年，到了1903年，他決定建立自己的茶葉品牌。他還為這個新的茶葉品牌起了一個與眾不同的名字「Typhoo」，取自中文中「大夫」一詞的發音。並且打出廣告詞：「The tea that doctors recommend」（大夫推薦的茶葉）。喝了助消化，主打健康牌。
今天，Typhoo成為英國最知名的茶葉品牌之一，幾乎在所有超市都能看到他家的茶葉。與其他茶葉大牌走高端路線不同，Typhoo茶主打大眾和健康，Typhoo除贊助英國大眾體育項目英式橄欖球（Rugby）隊外，還長期與英國衛生服務系統（NHS）合作，致力於研究和改善人們的精神健康問題。
就像他家最新的廣告詞里說的一樣「Everyone has their own idea of the perfect brew」，每個人都有自己喜歡的喝法。但不管怎麼喝，Typhoo茶總是能滿足不同人的需求。這也正是這麼多年來，Typhoo茶受廣大消費者歡迎的原因。
4.Yorkshire Tea（約克郡茶）
Yorkshire Tea是英國第二大茶葉品牌，它是TheBettys & Taylors Group旗下的一個主力茶葉品牌。而TheBettys & Taylors Group還經營有英國赫赫有名的The Bettys茶室。The Bettys茶室最有名的便是它家的下午茶，環境優雅，茶點製作考究。此茶室創立於約克郡，如今也只在只在約克郡的幾個城市內經營有幾家分店。每天都有眾多英式下午茶的愛好者慕名到約克郡來品嘗，想要品嘗到他家的下午茶，在他家門口排上1-2個小時的隊是家常便飯。關於這個The Bettys茶室，以後我們會再詳細介紹，在此就不多說了。
Yorkshire Tea是在1883年由查理泰勒（Charles Edward Taylor）創立於英格蘭北約克郡的小鎮哈羅蓋特（Harrogate）。說到約克郡，不得不科普一個知識點。約克郡是北約克郡（North Yorkshire），南約克郡（South Yorkshire），西約克郡（West Yorkshire）三個郡的統稱，位於英格蘭的中北部。著名的古城約克（York）是約克郡的中心城市（題外話：17世紀，英國殖民者到達美國，搶佔了那的一個海邊小鎮，為了紀念約克，給它起名「新約克」，這個小鎮就是今天的世界大都會New York紐約）。約克郡中還包括了利茲，謝菲爾德等城市，都是英格蘭北部的經濟重鎮。約克郡擁有悠久的歷史和文化傳統，著名的三位英國作家勃朗特三姐妹，便是約克郡人。如果你讀過他們的《簡·愛》，《呼嘯山莊》或《荒野莊園的房客》，就應該對約克郡並不陌生。但令約克郡人最引以為傲的，還是他們優美的鄉村田園風光。北約克郡曾在BBC發起的最美英國郡評選中位列第一名。而Yorkshire Tea的包裝上，就驕傲地印著各種約克郡的田園風光。這足以顯示約克郡人對這裡的田園風光多麼自豪。有理由相信，應該有不少消費者是被約克郡良好的名聲和包裝上優美的風景吸引，開始嘗試的Yorkshire Tea。
和Twinings，Whittard那些高端茶不同，Yorkshire Tea作為大眾茶，會把茶做得偏濃，這樣沖泡之後很快出香味，而且兌奶之後紅茶的香味也不會被牛奶所掩蓋。對於我這種喜歡喝濃茶的人，其實是很合適的。在辦公室每天下午來一杯，濃濃的茶香和奶香，提神醒腦。
寒冷的冬日，快端起茶杯，暖暖的喝上一杯吧！
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