葡萄酒標籤上的「Riesling」，是什麼意思？

一

在中國，喝白葡萄酒的人，遠遠少於喝紅酒的人。

不過，就算是喝慣紅酒的人，白葡萄酒接觸的次數多了，喝的種類多了，是會更喜歡喝白葡萄酒的。

比如，酒標上有「Riesling」字樣的白葡萄酒，如下圖所示。

這也是鄭先生我最喜歡喝的白葡萄酒。

Riesling，中文名為雷司令，讀來有點硬邦邦，港台譯為威士蓮，很容易聯想到洗髮水夏士蓮。

雷司令，是白葡萄品種，用來釀造雷司令白葡萄酒。

我們遇到的德國葡萄酒，十有八九是雷司令白葡萄酒。雷司令，是德國葡萄酒的象徵，好比寶馬、賓士這些汽車品牌，是德國高端製造業的標誌一樣。

在我看來，雷司令像是一個「百變天后」。它能釀出干型、半干、半甜、甜型，從不甜到很甜，各種甜度的白葡萄酒。

這讓雷司令能「通吃」低中高各個年齡段的人，無論男性，還是女性。就連閱酒無數的鄭先生我，也被雷司令白葡萄酒深深「俘虜」。

二

濃濃的水果味道，是雷司令的香氣特徵。

新年份的雷司令酒，有著水蜜桃、芒果、西柚、檸檬的香氣，十分清香迷人。蜂蜜、蜜餞，也是雷司令的典型香味，我喝雷司令，就是喜歡喝這個味道，

存放十幾二十年後的雷司令，則會有一些汽油味兒，這是雷司令「老年份」的標誌。可能對一些新手來說，汽油味兒是那麼的難聞，不屑一顧。

但對於一些葡萄酒愛好者而言，喝到的雷司令白葡萄酒中，有明顯的汽油味，他們會很開心，那是「淘到寶」了，「賺」到了。

雷司令白葡萄酒，酸度比較高，酒體有輕盈和厚重的，喝進去有一股清新凌冽的感覺。

雷司令是白葡萄酒，沒有單寧。因此，高酸度，是雷司令白葡萄酒，得以「儲存二三十年而不變質」的重要原因。

冰酒（Icewine），以「稀缺」「昂貴」而聞名，而雷司令，恰恰是能夠釀成冰酒。

德國出產的雷司令冰酒，充滿柑橘、芒果的芳香氣味，在口中甜膩甘美，不過就是價格太貴。

三

雷司令，能搭配各個地方各種菜系，這是我喜歡它的一個原因。

前面講過，雷司令有不甜到很甜，各種類型的酒款，這讓雷司令白葡萄酒，在各種場合都深受大家的喜愛。

大伙兒吃飯前，喝些雷司令干白葡萄酒，沒有甜味的那種，清新爽口，當開胃酒再好不過，還能刺激胃口，增進食慾。

女性朋友多的聚餐場合，帶些半干或半甜類型的雷司令。姑娘們就是喜歡花果味道濃些，味道甜點的葡萄酒，給她們喝雷司令正好。

有男性朋友在談戀愛，我會建議他帶女孩去喝個下午茶，兩人最多也就三四百塊，給女孩有個「會生活，懂情調」的印象。

再帶上一瓶雷司令晚收（Late harvest）或者冰酒，搭配吃蛋糕甜點非常棒。

女孩吃點甜食、喝些甜酒，心情就會非常愉悅滿足（甜食會讓人開心），這時，男朋友再說些甜蜜俏皮的話，兩人感情會更「如膠似漆」「水乳交融」。

關於菜系方面，無論是重油厚味的北方菜，還是精緻小巧的南方菜，或者，偏甜的上海菜也好，辛辣的四川菜也罷，雷司令白葡萄酒都能很好的搭配。

四

選擇優質原產地的雷司令白葡萄酒，給人帶來更地道美好的飲酒體驗。

雷司令酒的產地，通常都會在酒標上註明，如上圖所示。

所以，選擇優質產區的雷司令白葡萄酒，只要看酒標就行，然後對照著以下這些優秀典型產區的外語名字，選擇購買或飲用。

德國的莫澤爾（Mosel）、普法爾茨（Pfalz），這兩個地方是老牌的雷司令產區，能選擇到很多帶甜味的雷司令酒。

法國的阿爾薩斯（Alsace），也是個很好的雷司令產地。出產的雷司令酒，帶有明顯的礦物質（類似於石頭）味道。

澳大利亞的克萊爾谷（Clare Valley）、伊頓谷（Eden Valley），是新世界雷司令的高品質代表產區，通常是干型的，帶甜味的非常少。

雷司令白葡萄酒，是送女性朋友禮物的很好選擇，尤其是半干、半甜類型的。

我有時候跟女性客戶談事情、吃飯，會帶上幾瓶甜些的雷司令酒，當做隨手禮。

在她們印象中，葡萄酒好像只有紅酒一種，紅酒喝起來比較澀，不好喝，但自從送給她們帶甜味的雷司令酒後，個個都說好喝。

送禮真得選對禮物！

五

雷司令白葡萄酒的價格，有貴有便宜的。

在德國，雷司令有法律上的級別制度，高等級的有上千元的，低級別的有百來塊的，不過一百以下的非常少。法國阿爾薩斯和澳大利亞的，差不多在一兩百左右。

就我而言，雷司令白葡萄酒還是個聚餐帶酒的「法寶」。

有時候，我不知道參加飯局的人，是有哪些人，喜歡哪種葡萄酒。

在這種吃不準的情況下，我就會選擇帶上雷司令白葡萄酒，就像不管在什麼場合，微笑和「謝謝」，是最好的通行證一樣。

雷司令，是個好東西啊！

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