四十九日的早餐桌丨Day 9 一碗白粥

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材料/

粳米0.5杯

清水5.5杯

椰子油0.5茶匙

Step 1

米淘洗乾淨後放適量清水浸泡半小時，讓米粒充分吸收水分。

Step 2

瀝去水，放半茶匙椰子油拌勻，這樣煮出的粥會更綿滑。

Step 3

煮鍋中加清水燒沸，倒入米粒，保持中火，順時針攪拌均勻，轉小火，虛掩鍋蓋，煲25分鐘。

Step 4

揭蓋，繼續順時針攪拌約10分鐘，此時米粒全部綻開，粥水呈米漿色，大功告成。

寫在後面的話/

一碗上乘白粥，講求綿、軟、滑，入口即化。燒粥無非米加水，最簡單，卻是對腸胃最體貼的交代。

米有秈米、粳米之分，前者以南方的兩熟、三熟米為代表，其直鏈澱粉含量在20~24%之間，煮食口感較散較硬。後者以東北大米為代表，其直鏈澱粉含量在15~18%之間，米的粘度高，煮食口感較飽滿豐潤。

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