四十九日的早餐桌丨Day 5 紅豆粥和西生菜

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材料/

紅豆30克

薏米15克

紅糖

西生菜1小棵

干辣椒1枚

蒜2瓣

醬油膏

植物油

Step 1

預先將紅豆和薏米各泡四個小時以上。

Step 2

泡好的豆子洗凈，入煮鍋，加0.5升清水，加蓋燜煮1小時以上。使用高壓鍋煮制則時間減半。出鍋前可適量放紅糖。

Step 3

西生菜洗凈，用手粗略撕成大塊，控干水分。干辣椒切小段。蒜切片。

Step 4

炒鍋燒熱，倒少許油，待油熱放干辣椒和蒜片煸炒出香味，再加西生菜炒軟，酌量放醬油膏，翻炒均勻即可。

寫在後面的話/

醬油膏是台灣媽媽的廚房必備調味品，比之醬油更甜更濃郁，可以給整道菜提鮮。

不方便購買的時候，也可以試試手作醬油膏：

醬油與糖粉（Icing Sugar）以1:1比例混合，置於小煮鍋內加熱至滾沸，轉中火，不停攪拌，煮至濃稠，放涼裝罐，置冰箱冷藏保存。

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