四十九日的早餐桌丨Day 3 秋葵和小米粥

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材料/

秋葵一盒

蚝油

油辣椒

糖

陳醋

小米

南瓜

Step 1

小米淘洗，添3倍的水。

Step 2

南瓜洗凈，切滾刀塊，和小米一起熬煮至南瓜爛熟。期間適時攪拌，避免溢鍋。

Step 3

秋葵洗凈，整根投入滾水焯3分鐘，冰水過涼，去蒂裝盤。

Step 4

調製醬汁。蚝油、油辣椒、糖適量調合，加水少許稀釋，再依口味添加陳醋提味。醬汁可直接澆在秋葵上，也可以小碟盛著蘸食。

寫在後面的話/

吃秋葵跟吃蒓菜羹有些類似，食材本身是沒什麼味道的，唯勝在口感圓融，鮮美滑嫩。所以切記秋葵要先焯水後去蒂，才能最大限度留存住果實里的膠質。

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