四十九日的早餐桌丨Day 1 油煎餃子

原文發表在我自己的公眾號 路卿卿（id: jiudianzhong），歡迎關注，不歡迎轉載。

材料/

隔夜水餃一份

橄欖油

生抽

米醋

香油

油辣椒

Step 1

煎鍋中燒熱油，油量可以略多一點。把餃子一枚一枚鋪入鍋內，小火慢煎至兩面金黃即可。火不可大，否則外皮焦了餡兒還未熱透。

Step 2

將生抽、米醋、香油以5:1:1比例調合，即成三合油。依口味添加油辣椒適量。

這樣一套油煎餃子加蘸碟兒就完成了。

寫在後面的話/

春節的餃子大致分三種。

一種是葷的，年三十半夜子時吃，更歲交子，「交子」諧音「餃子」，取吉祥如意的好兆頭；

一種是素的，祭薩滿神之用，大清朝滿人的習俗；

一種是驗歲的，在個別幾隻餃子里藏硬幣、紅棗之類，初一早晨吃中彩頭者，意指新年裡將吉星高照。

正月的這盤餃子，是傳統，非迷信，實質應算作是來自家人的寄望和祝福吧。

油煎餃子趁熱吃，慢用，小心咬到棗核硬幣咯著牙~

本文為九點鐘研究所「四十九日的早餐桌」日常分享

請持續關注，每日更新

微信平台搜索 「路卿卿」（id: jiudianzhong）來找我們玩兒，讓我們一起好好吃飯！