紅燒肉對你來說是一種怎麼樣的存在？
03-06
全民直播的時代來了。「韓國男孩直播吃飯日入上萬」、「少女直播睡覺獲思聰打賞七萬」，種種奪人眼目的消息衝擊著徐洋，讓他坐立難安，經歷了一個通宵的思想鬥爭，他決定利用自己所擅長的廚藝，做一個直播浪尖上的弄潮兒。徐洋三年前畢業來到北京，起初是跟人合租，但是跟陌生人一起租住有諸多不便，加上工作逐漸有了起色，工資漸長，就決定自己獨租。沒費太多功夫，在租房網站上刷了兩天，就敲定一個他感覺超滿意的套一出租房。高層，南北通透，實際四十多平的面積，衛生間和廚房都有，房租也能承受，唯一的缺點就是門沖著電梯口，有點吵，但這對於他來說一點都不是問題。
一、昨晚一時興起，晚餐做了道紅燒肉。隔壁合租的哥哥吃了後瞪大眼睛說：「哇！你這個好正宗啊！」?
小時伙圍在桌子旁邊和兄弟姐妹爭搶紅燒肉的體驗。
會吃不會做的存在，雖然做起來應該也不難，但就是不會
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簽約過程也很簡單，房東一直沒露面，中介全權負責。
押一付一，對他的錢包並未造成太大的衝擊。看到網上流傳的各種「出租房也能當自己家」的文章，徐洋想到未來幾年就在這裡租住了，是需要對自己負責一些，於是狠心把原本略顯髒亂的房子重新裝修了一遍，又添置了幾件傢具和電器，最主要的是買了一堆造型別緻的餐具。螞蟻搬家式的用了幾天時間把舊物挪移到新家之後，他癱坐在新買的還略帶有皮革味道的沙發上，越過窗戶遙望著遠方的林立高樓，內心充滿了喜悅和興奮。終於不用在半夜刻意躡手躡腳的上廁所了，終於不用幫舍友收拾隨手亂丟的垃圾了，最主要的是可以做自己愛吃的飯菜而不再怕有人受不了煙熏味道了。爽翻。徐洋從小練就了一手好廚藝，平日里最喜歡琢磨一些菜式的新做法。他感覺自己將會成為直播界的一股清流，不同於那些只知道賣弄屁股的妖艷賤貨，會做飯的男人才是最帥的，他相信自己很快就會火，而且是燎原大火。說做就做。徐洋權衡了幾個直播平台的利弊，認真得選擇了一個。然後冥思苦想了一個拉風的名字「究極廚藝男」，填寫了主播資料，很快得到了審核。之後下載了直播軟體，通過幾番比較，最終選定了手機＋ipad結合的直播方式，然後在廚房安了幾個簡易支架，便於攝像。事先採購了一大批預計要用到的食材，並且通過網上黃曆敲定了一個良辰吉日。本來他是不信這些的，但是知道他要開直播的好哥們兒跟他講道，「把一切都做到極致，那麼離成功就不遠了」，本著寧可信其有不可信其無的原則，抓耳撓腮地等了幾天。終於到日子了，徐洋用最快的速度飛奔回家，都沒顧得上看樓道口張貼的通知信息，大概又是樓上哪一戶的欠費通知單。他洗了澡，又用吹風機把頭髮弄了個造型，然後把廚房收拾的乾乾淨淨，後來一想不對，故意把幾個碗盆弄的凌亂一些，突顯自然。
深吸了一口氣，打開app，進入自己的直播間，沖著空無一人的房間擺了個V字手勢，就開始洗菜做飯。期間多次刻意得裝作下意識的掃過屏幕，可依舊沒人進來。當徐洋把西蘭花洗好掰好準備下鍋焯一下時，發現有人進來並發送了一條評論彈幕。本來瞬間慌張起來不知該如何是好的他，在發現是哥們兒萬年不變的ID「騷男」，並且瞅見了「哈哈，呆逼」幾個字之後，罵了一聲，又無力得開始操弄起廚具來。接連幾天，除了個別訪客進來逗留半刻之外，基本都是他自娛自樂，對著空氣竭力地講述著精湛的廚藝。雖然不停地安慰自己要有平常心，反正自己也需要做飯吃，無非就是多了個可以不在乎的直播形式罷了，但是一周之後的他垂頭喪氣起來。想要放棄，但還是想做一下最後的掙扎與努力，徐洋習慣性地打開了直播。面對空無一人的直播間，實在是不知道做什麼了，他對著攝像頭髮起呆。忽然，他看到屏幕評論區高亮了一個橫幅「想吃紅燒肉 送出 飛機 ×10」。10個飛機是什麼鬼，這人為啥不送倆火箭，一樣的錢，還能上全站彈幕，那多拉風。徐洋有點出神，感覺這個人好怪。突然間，意識到哪裡有點不對勁，這是自己的直播間。有人給自己送了10個飛機！
有人在看自己！他一下子慌神了，從未預料過的場景一下子逼近到面前，饒是經常自吹每臨大事有靜氣的徐洋也手足無措起來。評論上接著出現了「想吃紅燒肉」幾個字。紅燒肉三個字映入眼帘，徐洋深吸了一口氣，回想起冰箱里確實還有一塊兒上好的五花肉，於是沖著屏幕連說好好好。跑去洗了把臉，鎮定了一下，簡單拾掇了下頭髮和衣服，就從冰箱里拿出凍得邦邦硬的五花肉。放入一個大盆里，然後接滿涼水，徐洋看著說完「想吃紅燒肉」就再也無動靜的評論位，自顧自得解釋道用涼水化肉雖然慢點，但是更容易保持肉質的鮮嫩。然後徐洋又從調料櫃里拿出三隻干紅辣椒、兩片香葉、一枚八角，又順手切了幾片姜，和一段蔥，歸整到一個小托盤裡，沖著攝像頭晃了晃，嘴裡說道需要這些佐料。掏出手機，選了幾首輕緩的英文歌，徐洋逐步放鬆起來。當真正回歸自己的天地，體味到把控全局的熟悉感，那種局促緊張的情緒就不翼而飛了。搖頭晃腦哼了會歌，等到肉全部解凍完畢，徐洋用水又沖洗一遍，然後切成了2厘米見方的塊。「最好選帶皮的五花肉，Q彈的膠原蛋白會讓口感更好一點，不過實在沒有也可以，選擇肥瘦相間的肉塊也成，就像我這塊一樣。」
不再刻意得盯著屏幕，反正那人也再沒回應，這幾天練就的自嗨功底見效，徐洋完全放開了。把肉塊放入冷水鍋中，加熱，焯一下，撈出，然後用溫水把肉塊表面的浮沫沖洗乾淨。再開火，放鍋，等鍋體升溫，然後把肉塊全部放入。徐洋喜歡用炒勺而非鏟子，感覺更利於翻炒。他在那裡不停的煸炒著，「肉最好多煸一會兒，等顏色變至金黃再加佐料，這樣最後成品肥而不膩，更好吃一些。」依次放入蔥姜、八角、香葉和干辣椒，徐洋故意做出嗅聞的姿態以示味道很香，然後拿了一瓶料酒，倒入少量進去，繼續煸炒。「料酒去腥。」之後徐洋又倒入半炒勺生抽和四分之一勺的老抽，炒至顏色均勻。「老抽量不易太多，否則做出來顏色太深不美觀。」「我自己做紅燒肉喜歡加點腐乳汁，這樣成品更好看一些，這個因人而異。再加上幾塊冰糖，然後加事先燒開的熱水，沒過肉塊就好。蓋上鍋蓋兒，調小火，燜至肉爛大概需要四十分鐘至一個小時，這期間可以做點別的事情。」當然，直播期間徐洋並不會離開，畢竟面對的是一位一言不合就賞十個飛機的土豪，他暗自懊惱沒認真研究平台的分成規則，十個飛機也不知道自己能賺多少錢。「我這紅燒肉沒炒糖色，因為一般人掌握不了火候容易焦化，想看的話下次用那種做法。」
懷著小九九，看了會兒屏幕，見沒反應，徐洋也沒太失落，就開始絮絮叨叨自己這一周開播的心路歷程，無非就是一時衝動扎入直播圈，卻發現沒有自己想像的那麼美好，在自己快要堅持不下去的時候，終於有人賞臉，以後這位恩主可以隨意點菜，只要在力所能及的範圍都會做到。期間還自我感覺良好的哼唱了幾首英文歌，悶騷的人就是這樣，當身處於熟悉的環境，會比普通外向人更放得開一些。終於，紅燒肉燜好了。掀開蓋，香氣撲鼻，紅澄澄的肉在氤氳的蒸汽襯托下顯得是那麼香嫩可口。徐洋選了一個精緻的小碟，盛了兩勺肉，然後沖著屏幕進行展示，並且做出浮誇的陶醉樣子。這是他才發現，大氣的土豪又打賞了十個飛機，並且早已經留了評論「好香，好吃，好想吃！」「想吃糖醋裡脊。」徐洋本來為又賺取十個飛機而暗自雀躍，但是看到「糖醋裡脊」時傻眼了，家裡存貨沒了，在懊惱自己準備不充分的同時，只得連聲向屏幕道歉「家裡存貨沒了，這位恩主請耐心等待，明天同一時間進行廚藝展示，敬請期待，謝謝打賞！」沒關攝像頭，但也沒再說話，就著紅燒肉，徐洋吃了兩碗飯，感覺特別幸福。一夜無眠，滿是憧憬。下班後，徐洋在回家的路途中，在附近集市備足了昨晚擬定的未來一周烹飪所需的食材，力保不再出現昨晚的那種尷尬情況，簡直就是耽誤自己紅向宇宙。
拎著大包小包的徐洋正要進樓，卻看到一個熟面孔抱著一坨像是睡袋的東西出來，原來是住樓上的大飛，倆人在電梯里見過幾次面，也算是認識。「大飛，你這是幹啥去？」徐洋客套兩句，準備上樓。「我去公司。這不這兩天斷網，實在受不了了，明天是雙十一，今晚還得搶槍搶，手機不方便，所以我打算在公司睡一晚上，嘿嘿。」大飛也覺得自己的行為過於狂野，為了剁手竟然還跑去公司，也打算解釋兩句就閃人。「斷網？」徐洋一時沒反應過來。「啊，一周之前就通知了，這幾天換光纖。沒網的日子真難熬，鬱悶，不說了，我走了。」徐洋沒再理會大飛，按開電梯，走了進去，拎著一堆東西，總感覺哪裡有點不對。或許是自己太興奮了吧。但是到底哪裡有問題呢？心裡慌慌的。叮~電梯門打開了，徐洋邁步正要跨出電梯間，一抬頭看到正沖著自己的出租房那暗紅色的大門。
斷網了，那昨晚打賞、評論、說著要想吃紅燒肉的是誰？一、昨晚一時興起，晚餐做了道紅燒肉。隔壁合租的哥哥吃了後瞪大眼睛說：「哇！你這個好正宗啊！」?
三、
「吃肥肉的爺們兒」其實在我學紅燒肉之前就找到了。他叫小賤，隔壁的隔壁的隔壁的大我一屆的學長，高高瘦瘦的，頭髮卷卷軟軟的，摸起來像貓咪的毛，戴眼鏡，愛笑，也愛裝深沉。這一切都不重要，重要的是他身高178cm，而且還愛吃肥肉。老掉牙的劇情是：紅燒肉就是特地為他學的。小賤喜歡吃紅燒肉，捨不得孩子套不住狼，我像所有少女一樣，找小賤的朋友拜師學藝，潛心專研，廢寢忘食。然而理想和現實的差距比銀河還銀河，紅燒肉的煉成豈非一日之寒。直到小賤和我一別兩寬各生歡喜，我都沒有為他做出一盤滿意的紅燒肉。四、頓悟到做紅燒肉的真諦是在和小賤分手之後，就兩字兒：簡單。材料簡單：五花肉、黃酒（料酒）、老冰糖、醬油做法簡單：1、五花肉開水焯過之後撈出來切成塊2、入鍋小火煸出油至金黃微焦
3、加入老冰糖炒到化（糖釉狀）4、加入大半碗4：1比例的料酒和醬油大火煮到滾5、加入開水大火滾一遍轉小火煮至湯汁漸濃6、大火收汁出鍋?
小時伙圍在桌子旁邊和兄弟姐妹爭搶紅燒肉的體驗。
會吃不會做的存在，雖然做起來應該也不難，但就是不會
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