一款風味獨特好吃帶不走的陝西小吃——豆花泡饃！

03-06

說起陝西的小吃，那可真是太多、太有名了。由於歷史的悠久與地域的跨度（陝北關中陝南的差異），不僅小吃的品種數量名列全國第一，小吃文化含量的豐富性在全國獨一無二，是中華飲食文化的典型寫照。

什麼涼皮肉夾饃葫蘆頭羊肉泡灌湯包金線油塔柿子餅油糕，這些都是全國聞名的，也常被提起的，其實，還有很多地方小吃，由於原材料、水質、口味等的原因，只有到當地，才能品嘗。

近期，我就品嘗了幾個以前沒有吃過的小吃。

比如豆花泡饃：

豆花泡饃是流傳於陝西省西府地區漢族傳統風味的名小吃，饃採用獨特工藝加調味料烙成，厚過寸，俗稱鍋盔，用快刀削成薄片，形似金葉;豆花用黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。豆花泡饃在寶雞一帶非常流行。近年來豆花泡饃發展迅速，已經在西安及省內有很多店可以吃到啦。

豆花泡饃的饃片是這樣在豆漿里煮的：

煮好的饃撈出，在碗里添上一勺豆漿，放小麻花，蔥花，少量鹽，一大勺油潑辣子。饃片筋道，豆花白亮，辣子鮮紅，豆香濃郁。

不過，對豆花泡饃喜好還真是各人不同。比如我，就覺得挺好吃，湯濃白，豆香味，鹽少味淡好喝湯，油潑辣子香香的，第一次品嘗完全能夠接受。我家李老師嘗了幾口，就覺得寡淡、怪異，不喜歡。

也許因為我是地道關中人，他是半個南方人？

由此想到，很多地方特色小吃為什麼離了本省走不出去？也許就是由於在本地，人們口味習慣了，還有家鄉情結，就像吃慣了媽媽做飯的味道，覺得就是最好的。而換作他人，或者移植到其他地方，就不被接受，也失去了情懷的支撐。