為什麼南方沒有烤冷麵？

03-05

每每聽別人說起烤冷麵，我都在想這到底是個啥東西。從小到大就沒見過烤冷麵的存在。為什麼南方沒有烤冷麵，為什麼烤冷麵不能像烤麵筋啊，涼皮那樣遍布全國？求解！求解！

首先反對宋爽兄的答案，烤冷麵並不是朝鮮族特色，而是正宗的漢族小吃，烤冷麵也並不是在冬天才吃的。

烤冷麵不是什麼傳統小吃，而是2000年前後在黑龍江誕生的街邊小吃，具體的地點有爭議，一說密山，一說牡丹江，但可以確定的是最早的起源是在學校附近的小吃攤。

烤冷麵雖然名字里有個烤字，但實際上並不是像肉串、麵筋一樣在炭火上烤出來的，其製作方法類似於鐵板魷魚，我們稱之為「軋」。其實早期還有另外一種做法是油炸，軋的軟爛，炸的酥脆，兩種做法風格各異，都很好吃。後來因為炸的太費油所以漸漸沒有商家做了。

烤冷麵早期小範圍流行時，並沒有什麼酸甜的口味，調料也只有辣醬和孜然粉，加雞蛋和火腿腸更是很久之後的事，當時每家全靠自己秘制的辣醬和軋制的手法招攬顧客。

至於為什麼在南方比較少見，我認為主要還是原材料並不好買，南方別說烤冷麵了，就是冷麵也幾乎沒人吃啊，我在蘇州幾年也沒見到哪有賣加工好的干製冷面的。

還有一個，烤冷麵要用到鐵板魷魚的功夫，比烤麵筋什麼的複雜多了，製作一份時間也長，價格還賣不了太貴，自然就沒什麼人做了。

另外，東北人口很少，離開東三省的東北人一般都有準確的目標，要麼在南方工作，要麼是做生意，收入比較穩定。並不像一些人口大省一樣有很多無業者外出謀生，很多人選擇了擺路邊攤。所以在南方吃不到烤冷麵就很正常了。

今天聽機核電台，裡面的東北主持人說「東北沒有烤冷麵」這種特色小吃。所以那東西是後來人改良發明的。南方沒有就沒有，東北原來也沒有。雖然它叫東北烤冷麵233

現在有了而且挺多

烤冷麵是朝鮮族特色夏天吃冷麵冬天把冷麵烤一下吃你想朝鮮族主要在東北地區南方當然沒有南方面食有強大傳統加上朝族人少冷麵自然就小眾不正宗冷麵製作其實比涼皮複雜料也多作為路邊攤可能會因價格高使人望而卻步你說要烤著吃的話冷麵味酸甜烤著吃有點奇怪也不好用竹籤串起來我在長春吃的幾次燒烤店家都不賣烤冷麵這種只有大馬路上有但包裝不方便肯定沒有麵筋吃著爽