杭州的名小吃有哪些？

杭州風味小吃，花式品種繁多，四季時鮮不同，有三大特色。一是大都取料於杭州的土特產，並往往與西湖名勝相關聯。夏日游湖，多善品嘗西糊藕粉。秋遊南山滿覺隴賞桂，多到桂花廳吃一碗西湖桂花粟子羹，二是歲時節令，各有時鮮美味。如春節供應各式春卷、鮮肉湯糰、什錦八寶飯，清明有艾青糰子，端午上市細沙或鮮肉棕，中秋製作杭式、蘇式、廣式月餅，重陽吃粟糕，等等。春三月，多魚蝦鮮筍，蝦爆鱔面、片兒川面、蝦肉小籠應時嘗新，夏日炎炎，供應薄荷糕，水晶糕、扶苓糕、肉骨頭粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小籠，蟹黃大包應市，臘月則為糯米麻糍、豬油玫瑰年糕；三是歷史悠久，並多伴有傳說。如吳山酥油餅、油炸檜。相傳岳飛被秦檜夫婦謀害後，杭州百姓人人痛恨秦檜。當年望仙橋邊有家專賣油炸麵食的小店，業主眼見奸臣秦檜天天坐轎，從店前而過，忿恨不巳。一天，他將麵食捏成人形，放入油鍋，邊炸邊喊：「油炸秦檜，油炸秦檜！」別人問他賣什麼?他隨口說：「油炸檜。」從此得名。 ·小雞酥 ·榴槤酥 ·雀巢鳥窩 ·麻球王 ·港匯筍尖蝦皇餃 ·南宋定勝糕 ·豆沙包 ·天下第一包 ·木瓜酥 ·慧娟火腿筍乾老鴨面 ·香炸雪梨 ·片兒川面 ·酥皮芋蓉盅 ·泥蒜炒年糕 ·陳生記過橋米線 ·腊味煲仔飯 ·彩虹水晶球 ·西湖蜜皇彩花 ·奶黃雪梨果 ·金牌胡蘿蔔 ·蟹黃小湯包 ·核桃凍 ·蔥包檜 ·餐包 ·三絲麵疙瘩 ·水晶翡翠餃 ·杭式榴槤酥 ·脆皮馬蹄糕 ·豆香麻糍 ·空心南瓜餅 ·劉家玉米香油茶 ·九姓團圓 ·杏仁薄脆 ·香菠血糯飯 ·明良生煎包 ·大華酥餅 ·太子麥蕉 ·貴妃松花餅 ·新豐小吃 ·紅燒牛肉麵 http://www.aoohz.com/eats/list_xiaochi.htm 蝦爆鱔面 烹調時，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨後切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩；精製麵條下鍋燒後，不粘不糊；用原汁煮麵，使麵條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。蝦爆鱔面為奎元館的寧式名面。 片兒川面 片兒川面是杭州奎元館的名點，也是杭州的風味小吃。烹調時，選用瘦豬肉片，配以筍片和雪菜，與麵條同燒而成。此面肉片鮮嫩，雪菜筍片色澤翠白分明，食之美爽口。 知味小籠 杭州知味觀的風味吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。 貓耳朵 貓耳朵是杭州知味觀的傳統風味小吃。用500克的上白麵粉可製成900多個面瓣，再配上雞丁、火腿丁、香菇、乾貝、筍片等佐料烹制而成。該小吃面瓣形如"貓耳朵"，十分精巧，火腿丁像瑪瑙，雞丁似琥珀，湯鮮味美，十分可口。 南方迷宗大包 選用進口精白麵粉經發酵後作皮，用鮮豬前腿肉、肉皮凍（或用豆沙或用麻心或用青菜）等作餡包成後上大籠用急火蒸成。一般500克麵粉只能做9隻大包。它吸取南北方各種包子的特點，由於它無宗派，故稱迷宗大包。迷宗包子潔白飽滿，吃口鬆軟，富有彈性，價廉物美，實為快餐中的佼佼者。 吳山酥油餅 選用精白麵粉為原料，加入食油和成油麵，經造型入油鍋成。食時，加上細綿白糖。成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，脆而不碎，油而不膩，又香又甜，入嘴即化。此餅在吳山一帶經常有供應，相傳清乾隆游吳山時曾品嘗過。民間稱它為"吳山第一點"。 蔥包檜 杭州風味小吃蔥包檜有一個有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飛以"莫須有"的罪名被害於監安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏檜夫婦。相傳有一天，杭州有一家賣油炸食品的業主，捏了兩個人形的面塊比作奏檜夫婦，將他們撳到一塊，用校友會棒一壓，投入油鍋里炸，嘴裡還念道："油炸檜"吃。這就是油條的來歷。後來在此基礎上發展為杭州風味小吃――蔥包檜。烹調時，選用上白粉製成春卷皮（或叫薄餅）再裹上油條、蔥段，在平底鍋上反覆壓扁，直至烘烤到金黃色，再抹上竦醬或甜醬即成