紅酒的釀造過程經過哪些工藝？

首先第一步你得選好原料，也就是選擇挑選優質的葡萄原料，所以第一步採摘優質大顆粒的葡萄，然後分選，除去葉片以及腐爛的葡萄和其他雜物。

第二步葡萄原料經過精挑細選之後要進行除梗破碎，就是葡萄與果梗分離並使葡萄破碎。注意除梗破碎的過程要求不能太劇烈，如果過分的破碎壓碎了葡萄籽劣質的單寧就會被浸提出來釀出的酒可能會比較粗糙難以入口。

第三步浸漬一定時間以後就能夠開始酒精發酵了，從葡萄到葡萄酒的改變就在這一環節。酒精發酵就是葡萄中的糖在酵母菌的作用下轉化成酒精並釋放出二氧化碳和熱量的過程。

第四步完成一大半了，酒精發酵結束以後「原始葡萄酒」就誕生了，這時應當需要將酒與皮渣分離。皮渣還可以通過壓榨「擠」一些酒出來，當然這些壓榨出來的酒質肯定比不上直接分離的「自流酒」了。

第五步分離皮渣以後的葡萄酒通常需要經過蘋果酸乳酸發酵。這一過程是將葡萄酒中口感尖酸的蘋果酸轉化成比較柔和的乳酸。通過這一過程葡萄酒的酸度會變得更為適口。

剩下的就是陳釀，以及裝罐。