油炸蝦仁怎麼做？

食材清單

• 蝦仁500克

• 雞蛋2個

• 香菜1根

• 鹽8克

• 生粉15克

• 料酒10毫升

  

油炸蝦仁的做法步驟

1對於蝦的選擇，我們最好選擇新鮮的，因地域問題，速凍的也可以，把蝦提前泡半小時左右，然後用清水多清洗幾次，保持蝦沒有多餘的雜質。

2把蝦去皮，尾巴去不去都可以，然後把蝦從蝦背劃開，取出蝦線，一定要除乾淨，不能有殘留的蝦線哦。

3把處理乾淨的蝦仁，加入鹽和料酒攪拌均勻腌制五分鐘，為了讓蝦更好的入味最好是帶著一次性手套不斷的幫蝦按摩。

4涼鍋放油，多油，待油燒至八分熱的時候，改中火，為了防止油外漸慢慢的將蝦倒入油鍋中，要隨時翻面是其均勻受熱，炸到顏色稍有金黃色的時候，開大火炸幾秒鐘，來回翻面就可以出鍋了。

5出鍋控油，然後再把蝦放到專用的吸油紙上，這樣蝦會不油膩更加的酥脆。

6吸走了過多油的蝦仁，放到盤裡適當的點綴一下是不是讓人看了食慾大增呢。