這幾道信手拈來的蝦仁美食,送給愛吃海鮮的你!

蝦中含有20%的蛋白質,比魚、蛋、奶都要豐富,而且脂肪含量很少,是營養非常豐富的食材,而且蝦本身口感清甜,烹飪方法多樣,特別適合減肥人群,春節期間,大魚大肉的就控制一下吧,來份創意蝦仁美食,既解饞又不擔心「三高」哦!

水晶蝦仁

這道菜在江浙頗受歡迎,鼠二但凡回上海過年,除夕都少不了這道菜呢,難點其實就在於「水晶」。

材料:鮮蝦、蛋清、高湯、澱粉、小蘇打、食用油、生抽、麻油、味精、鹽

做法:

1、河蝦去蝦線,反覆清洗乾淨後,在淡鹽水裡泡20分鐘,然後撈出來瀝干水分,用乾淨的紗布吸干水分

2、碗里加入少許高湯、蛋清、澱粉、小蘇打、食用油、味精和鹽拌勻,再放入蝦仁,朝一個方向給蝦仁「上漿」,放在冰箱里冷藏3、4個小時

3、將蝦仁從冰箱取出,放入少許食用油,拌勻,這樣蝦仁不會在炒的過程中互相粘連起來

4、熱油鍋燒到5成(沒有起煙)時放入蝦仁,用鍋鏟迅速將蝦仁劃散,免得粘連

5、蝦仁炒到9成熟發白的狀態,將鍋里多餘的油撇掉,然後繼續加點兒高湯或清水、澱粉和麻油再翻炒幾下就可以出鍋啦!

茄汁蝦仁

酸酸甜甜的口感。

材料:鮮蝦、蛋清、番茄醬、薑末、蔥花、食用油、料酒、干澱粉、胡椒粉、醋、糖、鹽

做法:

1、河蝦去蝦線,反覆清洗乾淨後,在淡鹽水裡泡20分鐘,然後撈出來瀝干水分,用乾淨的紗布吸干水分

2、碗里加入番茄醬、蛋清、植物油、料酒、胡椒粉、干澱粉、糖和鹽拌勻,蔥姜切末備用

3、熱油鍋中放入蝦仁,大火爆炒至變色,盛出來

4、用熱油鍋剩餘的油煸香蔥薑末,然後倒入混合的番茄醬汁,轉下火慢慢熬煮變濃稠,下入蝦仁,翻炒幾下,讓醬汁沾到每個蝦仁就可以出鍋了

滑蛋蝦仁

雞蛋的嫩滑和蝦仁的鮮香簡直是絕配!

材料:鮮蝦、雞蛋、蔥、水澱粉、玉米澱粉、白鬍椒粉、料酒、糖、鹽

做法:

1、河蝦去蝦線,反覆清洗乾淨後,在淡鹽水裡泡20分鐘,然後撈出來瀝干水分,用乾淨的紗布吸干水分

2、在碗里加玉米澱粉、料酒、蛋清、糖和鹽,再放入蝦仁拌勻腌漬一會兒,然後放入滾水中稍微焯20、30秒鐘

3、雞蛋打散,加入白鬍椒粉和鹽拌勻,再將焯過水的蝦仁放入蛋液中,加蔥花、水澱粉攪拌均勻

4、熱油鍋到5分熱(沒冒煙)就放入蝦仁蛋液,到了蛋液下部有凝固跡象就迅速翻炒雞蛋蝦仁,等雞蛋剛剛全部凝固就立刻關火,讓鍋子的餘溫炒蝦仁雞蛋即可,全程記得要用小火,以免大火導致雞蛋炒老了。

蝦仁粥

這款蝦仁粥老少皆宜,特別適合小盆友呢

材料:鮮蝦、大米、胡蘿蔔、青豆、玉米粒、蔥、姜、鹽

做法:

1、河蝦去蝦線,反覆清洗乾淨,控干水分後,將蝦仁剁成蝦茸,在蝦茸里加入少量薑末抓勻去腥

2、胡蘿蔔切小丁,玉米粒和青豆洗凈

3、大米下鍋,大火煮沸後轉小火,慢慢熬至粘稠,加入蝦茸、胡蘿蔔丁、青豆和玉米粒,再煮5分鐘,加入適量鹽和蔥花即可

宮保蝦仁

宮保類的菜色基本上都蠻重口味,下飯正合適,春節露一手,比宮保雞丁趕腳更驚艷哦

材料:鮮蝦、花生米、蛋清、干辣椒、番茄醬、蔥姜蒜、老乾媽、花椒粒、玉米澱粉、食物油、老抽、麻油、醋、糖、鹽

做法:

1、河蝦去蝦線,反覆清洗乾淨後,在淡鹽水裡泡20分鐘,然後撈出來瀝干水分,用乾淨的紗布吸干水分,之後加入蛋清和玉米澱粉抓勻每隻蝦仁

2、熱油鍋中,蝦仁過油15秒鐘,撈出來瀝油;接著繼續用油鍋煸香花椒粒,榨出花椒油,將花椒濾出,再在油鍋里放入干辣椒、薑末爆香,放少量熱水,再加入老抽、老乾媽和白糖,大火煮開收汁

3、在油鍋中繼續放番茄醬、醋和麻油,再放進蝦仁翻炒,在此期間,可以加入少量水澱粉勾芡

4、起鍋前加入炒熟的花生米、蔥段、蒜末和適量鹽,關火後再滴幾滴麻油調味即可

蝦仁茄汁義大利面

鼠二不喜歡麵食,不過義大利面是例外哦,一個人在家,只要二十分鐘,就能搞定了

材料:鮮蝦或蝦仁、番茄、番茄醬、蒜、洋蔥、芝士粉、歐芹碎、胡椒、鹽

做法:

1、蝦仁洗凈、洋蔥切丁、蒜切瓣備用

2、開水鍋里下義大利面,要多煮一會兒,嘗嘗面發軟了再撈出來

3、煮麵期間,蝦仁在另一個鍋里煮5分鐘撈出,番茄去皮,切成小丁

4、熱油鍋里,加入蒜片煸香,再加入番茄丁,炒出汁後加入熟蝦仁,翻炒幾下,再放入義大利面、胡椒粉和鹽,反覆翻炒均勻

5、出鍋裝盤,撒上芝士粉和歐芹碎,就可以吃啦

絲瓜炒蝦仁

清清爽爽,絕對的低卡路里!

材料:鮮蝦或蝦仁、絲瓜、蔥姜蒜、食用油、料酒、玉米澱粉、胡椒粉、鹽

做法:

1、河蝦去蝦線,反覆清洗乾淨後,在淡鹽水裡泡20分鐘,然後撈出來瀝干水分,用乾淨的紗布吸干水分,之後加入料酒和玉米澱粉抓勻每隻蝦仁

2、絲瓜去皮切滾刀,切蔥花、蒜瓣和薑絲備用

3、熱油鍋加入蝦仁炒至變色,盛出來

4、熱油鍋中放入蔥姜蒜炒香,再加入絲瓜炒到變軟,最後放入蝦仁翻炒均勻

5、鍋中可以加高湯或清水,起鍋前加胡椒粉和鹽調味即可

蝦仁蛋羹

做飯小白,要是連這道都搞不定,那你只能貢獻銀子給外賣了

材料:蝦仁、雞蛋、蔥、胡椒粉、鹽

做法:

1、雞蛋加溫水、胡椒粉和鹽打勻,放入冷水鍋蒸

2、蝦仁清洗乾淨,在淡鹽水中腌漬10分鐘

3、雞蛋羹差不多蒸了10分鐘,調成小火,在蛋羹上放蝦仁,蓋上鍋蓋,繼續大火蒸3分鐘,關火後燜兩分鐘,滑嫩的蝦仁蛋羹就好啦!

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