中國的茶飲行業在2017年面臨著怎樣的市場格局?未來發展前景如何?

謝邀！

新式茶這大半年有多火，行業人肯定有所感知。

而一個究竟是，在如許的市場環境下，關店數卻遠遠高於開店數。

新式茶瘋跑背後的市場近況的什麼樣子的？

美團大眾在本年頒布了一份相干飲品報告

現將內容總結如下

個人私家以為還算靠譜，盼望可以解答題主迷惑。

1、現制飲品市場空間高出千億

中國現制飲操行業原形有多大，還沒有比較權勢巨子的說法，但你和我可以通過期下盛行的一些數據和資料舉行大抵的估算——根據凱度斲喪者指數對中國25個都市15歲到45歲斲喪者的採樣統計，可得到現制飲品的實際空間應高出千億。

▲對現制飲品市場的估算

註：人口、城鎮化率、人口年齡數據來自國度統計局

杯均價、年均購買杯數來自凱度斲喪者指數

2、近況：15元以上奶茶強勢增長，要地本地市場生長敏捷

在飲品店高毛利、高坪效、低投入的勾引之下，不少創業者前赴後繼，進入了這個瀰漫勾引，也同樣瀰漫競爭的行業，然而在其火熱的背後，是如許的原形：

美團點評數據表現，15年下半年開始，飲品店關店數漸漸增長，17年上半年飲品店關店數高出開店數28%。

北上廣深、新一線都市、二線都市2017年4月飲品店門店數同比增長分別為6%，1%，29%；波士頓諮詢公司以為中國的小都市中產斲喪熱情正在飛速生長，飲品店大概正遇上這一海潮。

▲新一線、二三線都市乃至更火熱

注:都市分級依據《第一財經周刊》2017年頒布的都市分級榜單

新一線都市包括成都、杭州、武漢、重慶、南京等

二線都市包括廈門、福州、無錫、合肥、昆明等，下同

相比於團體增長的疲軟，人均15元以上飲品店數量在各地都有明顯增長，較高品格、辦事和環境的飲品店正在一二線都市飛速生長，這也預示著品格飲品遇上了斲喪升級的風口。

▲代價漲起來了，品格也起來了

四個飲品店範例中，奶茶店門店數量增長敏捷，鮮榨果汁店增長疲軟，咖啡店出現負增長。

▲茶飲店的火熱，對咖啡館打擊不少

在咖啡廳團體門店下滑的同時，大品牌咖啡廳敏捷擴張；奶茶和鮮奶酸奶大品牌擴張速率與團體相近；鮮榨果汁大品牌增速較大。

▲看起來NFC鮮榨果汁成為新的增長點

注1：大品牌：天下門店數高出50的品牌

注2:數據來自美團點評

既然奶茶店那麼火，你和我重點來看看它的生長。

奶茶店從上世紀80年代開始遍布天下，生長到人均GDP破8000美元的早上，正在穩步開脫「便宜」的標籤，向「茶飲」邁進。

奶茶店在2016年生長比較迅猛，高出8000家的省份從年初的2個增長到年底的6個。近期數據表現，整年茶飲店增長率要地本地明顯高於沿海，貴州、甘肅、西藏增長率最高。

劃重點1：奶茶店要地本地生長迅猛：

奶茶劈頭於東南沿海，但要地本地地區對奶茶口味的承認也漸漸進步，可以預見將來要地本地省份奶茶店會越來越多。

劃重點2：品牌擴張仍以加盟為主：

重要奶茶品牌仍採取加盟作為生長本領，直營品牌近期受媒體存眷較多，但在奶茶店團體中佔比較小。

3、斲喪者畫像：女人買多，夫君買貴

從性別來看，飲品店斲喪者中女性的比例佔76%，此中咖啡男性比例相對最高，鮮奶酸奶男性比例相對最低；而從年齡來看，71%的用戶是30歲以下的年輕人。

▲女性仍舊是主力軍

必要細緻的是，你和我通過對近一年來出現的新式茶飲舉行觀察發明，通過品牌和產品的變化，受眾人群正在變得越發遍及。

某大熱「新式茶飲」品牌16年用戶中男性比例靠近42%，擁有更高斲喪本領的25~35歲群體在斲喪者中所佔比例增大；通過品牌和產品的變化，吸引了更遍及的斲喪群體。

▲男性也在被吸引進去

在飲品店斲喪客單價最高的是35歲以上男性；女性比男性年均斲喪頻次更高；各年齡段斲喪頻次無明顯差別。

▲男性付出更高的客單價

4、飲品將來趨勢：品格+品牌

比年來咖啡投資熱度不減，但大部分投資O2O/外賣品牌，對咖啡店熱情不高；到如今為止，「新式茶飲」乃至得到三筆過億資源：

▲資源狀態

飲品檔口店已經從單純售賣產品，升級為售賣品格，而相對高真箇飲品店則要從不絕更新本身所轉達的文化標記和生存內涵，成為斲喪者物質、精力生存中的一環。

▲新茶飲品牌力在提拔

飲品店不但作為生產販賣終端，而是要逆流而上，滲入滲出質料提供上游，不但由於中間關鍵淘汰而節省本錢，更緊張的是能親身把控食品質料品格。

逾四成咖啡店售賣茶類或口味飲品，近三成茶飲店出售咖啡和咖啡類飲品；品類邊界越來越含糊，以斲喪者口味為中間豐富產品線是局面所趨。