灌湯包的湯是怎麼灌進去的？

實灌湯包里的湯不是「灌」進去的，而是用豬皮加好作料熬成鮮美的豬皮凍，然後將豬皮及作料撈出，冷卻後製成豬皮凍，將豬皮凍切碎拌在餡里冷卻後就可以包了。

灌湯包是日常生活中常見的一種美食，一般是作為早餐食用，灌湯包的味道非常鮮美，湯汁香濃，讓人吃了之後回味無窮，那麼大家知道灌湯包的做法嗎?灌湯包怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下灌湯包的做法及配方吧。

灌湯包深受廣大食客的喜愛，多吃灌湯包對身體也非常的好，下面大家就一起來看看如何製作出美味的灌湯包吧。

做法一

材料

麵粉、芹菜、五花肉、蔥姜蒜、鹽、雞精、面醬、五香粉、香油、豬皮凍、發酵粉。

做法

1.發酵粉用溫水化開，活好麵糰發酵至一倍大。

2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入蔥姜蒜末，鹽面醬五香粉雞精香油適量。餡料就活好了。

3.把麵糰揉成大小合適的麵糰，擀成皮，取適量的餡料放於中間，把切碎的豬皮凍放於餡料上邊，然後捏好就行。

4.蒸鍋加水開後，把包子放於屜上蒸20分鐘就可以啦。

做法二

材料

豬肉皮100克(肉凍)，麵粉200克(餃子皮)，豬肉皮100克(肉凍)，水1000克(肉凍)，鹽1克(肉凍)，水95-100克左右(餃子皮)。

做法

1.先將肉皮洗凈，去掉豬毛，然後將肉皮用水煮開，煮好後，取出來用刀去掉肥肉，然後將肉皮切成絲。

2.成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒。

3.至肉皮稍爛後，將肉皮水倒入攪拌機中。

4.拌成糊。

5.入鹽再次煮開。

6.肉皮湯裝入一個長方形的模具中。

7.蓋，放冰箱冷藏室一個晚上。

8.日取出來倒扣出模。

9.刀切成合適的大小備用。

10.成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等。

11.切成肉丁。

12.剁成肉泥。

13.加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收。

14.入肉皮凍攪拌好備用。

15.子擀皮少許，一定要薄是關鍵。冷水和面。

16.入肉餡。

17.子形狀。

18.15厘米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。，裝入鋪好硅油紙的蒸籠中，水開後，8分鐘。即可。

做法三

材料

雞蛋，高筋麵粉，低筋麵粉，乾酵母，糖，雞精，鹽，老抽，黃酒，蔥，姜，小排，豬皮，雞肉。

做法

1、一個雞蛋打勻，加水到160ml，倒入麵包機，加入半杯高筋麵粉、一杯半低筋麵粉、一勺乾酵母，自動和面。

2、和好後發麵，兩小時左右發到三倍大時，把麵糰取出，放進袋子里紮好，先冷藏在冰箱里。

3、一大塊雞肉切成肉末後，加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，拌勻後腌著備用。

4、等待麵糰發酵的時候可以做餡料：豬皮洗乾淨後切成細條，放水煮開後取出用刀刮盡油脂。

5、小排煮開後取出去骨，然後剁碎和豬皮一起放水繼續煮，並加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，大火煮開後改小火燉2小時。

6、煮好後倒進容器里晾涼後，放進冰箱冷藏兩小時左右就凍成皮凍了。

7、然後取出來切小塊，和腌制好的雞肉拌在一起。皮凍是決定湯包里是否有湯的關鍵所在，加得多的話湯就多。

8、取出發好的麵糰，手沾麵粉揉成光滑不粘手的麵糰，揪成一個個小劑子，每個用擀麵杖擀成薄圓片，中間包上餡料粘成包子。

9、包好的包子上電蒸鍋再發一刻鐘左右，開火蒸20分鐘就好了。一個個又大又軟的湯包皮薄湯多哦!

結語：以上就是為大家介紹灌湯包的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何製作出美味的灌湯包了吧，灌湯包的味道非常鮮美，而且小編介紹的這些方法也都很簡單，大家如果喜歡的話可以動手試試哦。