很多人都習慣洗茶嗎？

03-04

有的人喝茶喜歡「洗茶」，認為表面上都可能有農殘、塵蟎污染，最好「洗」一下，頭遍茶倒掉不喝。事實上真正的農藥殘留是不能洗掉，同時也洗掉了茶中的大部分營養成分。

其實，這是一個流傳廣泛的誤解。洗茶，是人們對某些茶的沖泡過程進行的想當然的理解。在專業的茶文化領域，這個環節的標準稱呼是「溫潤泡」。它是把茶泡得更好喝的一種技術手段，而不是為了「洗去茶也中的髒東西」。

其實這個不叫洗茶，而是「醒茶」。

醒茶，是指讓塵封的茶葉蘇醒過來。

像普洱這種比較陳的茶，經過醒茶這一步，可以喚醒沉睡已久的茶葉，而且可以洗去上面日積月累的灰塵。而且熟普倉味兒比較重，經過醒茶，可以去掉一些雜味兒，讓普洱本身的味道散發出來。

第一泡的好壞對茶葉後面的表現有直接作用，茶葉沒有醒好，對茶葉本來的特性有比較大的改變。（曾經試過用同一款茶葉，同一壺水，不同的醒茶方式來沖泡，兩泡茶味道明顯不同，一個明顯比較柔，香味也更加出眾。）

醒茶雖然重要，但也不是所有的茶都需要醒。比如芽茶，單芽茶的味道本來就會比拼配的茶葉要單薄，如果再醒一道水，味道也會更淡，而且會丟失掉最有滋味的那一泡。

劉秋萍老師曾經說過：

茶，長在山裡、死在鍋里、埋在罐里、活在杯里。

茶葉在杯外的狀態是「死在鍋里」，「埋在罐里」，這個時候的茶葉表現出一種平和自然的狀態，比較內斂。

越陳的茶這種狀態就越長，也就越需要醒。

潔凈度不好的茶，也建議走一道水，可以過濾掉一些渣滓，不能過濾掉農殘，但個人認為那不是醒茶，是洗茶。

另，農殘並不是那麼容易洗掉的，只有泡的時間久，農殘才會被泡出來。所以建議茶葉喝過三四泡就倒掉。

許多人洗第一泡是因為怕灰塵之類的髒東西。但是正常渠道購買的茶一般來說是不用洗的，洗不洗全看個人習慣吧。 ps :請用冷水洗茶。。。

得看你喝什麼茶，你要喝「高碎」還洗茶，那肯定是矯情了

發酵類茶像熟普和黑茶這種，洗一到兩泡水，喝起來口感當然會更好啊，尤其是緊壓茶，磚茶，你不用滾水潤一下，第一泡除了少許香味能喝出什麼味

有一種茶叫回魂湯，懂茶的人都知道