如何在家舉辦四十至五十人的家宴？

03-04

1. 需要準備哪些東西，包括食物，餐具等。
2. 大型的家宴需要哪些過程。
3. 如何擺放桌椅。

4. 如何安排人手。
5. 其他注意事項還有哪些。

每年七月中旬，十二月的下旬，以及春節，是我外公家幾個比較重要的全家團聚的時間節點。分別是我外公生日，我外婆生日，以及春節。

外公目前已經九十有四，外婆也是九十二歲高齡，像他們這樣長壽的老人一般來說都有較多的子女，他們也不例外。我媽是最小的女兒，上面還有一個姐姐，和三個哥哥。目前來說外公的家族已經有了第四代人，可想而知整個家族團聚起來是多麼大的場面，再加上有些外面的親戚偶爾會過來，有時候常常要四張大圓桌才能坐滿。

非常幸運，我外公的幾個子女彼此都非常和睦，關係幾十年如一日，侍奉老人也都盡心，所以在團聚的時候常常要做幾十個人的飯菜。於是就有這兩個方案。

第一種，我外公家是在江蘇的某農村，子女都開枝散葉在各個城市，所以大家說好了回老家的時候都各自帶著菜，孝敬老人的補品，然後由我媽，我姨，我幾個舅媽，還有一個做菜不錯的舅舅一起忙活張羅，其他的人呢負責逗小孩，和老人家聊聊天，鋪桌布，之類的雜活，不要小看幾個婦女團結合作的力量，往往這幾十號人的口糧他們往往在兩三個小時之內就能搞定了，當然他們不是在煤氣灶上，是在農家的土灶上完成的。

第二種，農村有那種專門承包食品一條龍的所謂「廚師」，每當外公外婆的生日比較重大的時候，幾個子女大家合起來去請這樣的廚師，然後訂菜單，之後的買菜，做菜，洗碗之類全都不用你操心，甚至連餐具，都是那邊提供，我們只管坐上桌去吃，當然，我們家都是找的比較可靠放心的師傅來做的。

就在我答完這道題之前，我剛剛從兩位老人家那邊回來。其實每年我去看他們的次數不多，平時兩位老人還是挺寂寞的，子女都忙於工作，或是照顧自己下一代的孫子孫女，平時雖然也都常常會去看他們，但畢竟不是時時刻刻陪著，萬幸兩位老人雖然年事已高，但身體尚好，除了耳背和一些高血壓之類的毛病，並沒什麼大礙。每年大家各地聚過來，外公家的場地上總是聽著四五輛車，可到了晚上酒足飯飽大家聊完盡興之後又都紛紛離去，每當這告別的時候我總分外不忍，卻又無可奈何。

只能希望兩位老人能一直健健康康的，讓為人子女，孫子女的我們多多盡孝一些。

@Flyinsky 說的很全了，我補充個注意事項：如果開party 的話，換根粗點的保險絲…

如果不是自助餐的話，你起碼準備四到五桌。

其實也不麻煩，主要是菜量掌握好。

提前兩三天採購，需要預先泡發的先處理好。

葷素搭配好，不知道怎麼搞的，乾脆一半一半。

要有雞有魚，意頭好。

要有甜有咸，有酸有辣，重口難調嘛。

你需要幾個幫手，有人負責洗菜，洗碗盤。有人負責切，有人負責看火，打下手三兩個不等。

先準備大菜，再準備冷盤，炒菜臨上桌前現炒。

酒水飲料點心小食水果之類的外購。

找兩大廚，給大廚配4，5個服務員，然後一切搞定。

實際經驗告訴題主3廚師+3服務員全部搞定都不用動自己手指頭