牛油果是如何變成「上流社會」的標配?

牛油果到底有多火？火到有人出來反對它！

去年四月，美國紐約布魯克林出現了一家專賣牛油果的小吧Avocaderia。Avocaderia號稱是全球第一家牛油果專賣Bar，創始人Francesco Brachetti是個義大利人，他曾經在墨西哥生活，並對這種細軟綿密的果子愛不釋手，索性就開了一間牛油果專賣店自己過過癮。

在Avocaderia，從果昔、吐司到沙拉，都由牛油果組成。

無獨有偶，幾乎在同一時間，荷蘭阿姆斯特丹也開了一間牛油果專賣餐廳The Avocado Show，還未開業就吸引了大批媒體報導，去一趟要排隊近2小時。

這還不誇張，澳大利亞咖啡廳Truman Café直接拿牛油果為杯，做出牛油果拿鐵（Avolatte）。

要說一個人多有名，光看捧他的粉絲還不夠，也要看看黑他的人有多少。食物界也是如此。新一代網紅食材牛油果，可不止有眾多擁躉，甚至有人為了它，開了一間「零牛油果」餐廳，直接拒賣牛油果。餐廳主廚George Notley說：「我真的受夠了每間餐廳都賣牛油果！」

前半生，窮途潦倒

「森林裡的黃油」、「大自然的蛋黃醬」、「植物界的乳酪」，這是人們給牛油果下的美麗註解。從何時開始，吃牛油果竟變成一件有格調的事情了呢？

很久很久以前，牛油果其實是遠古時代猛獁象的食物。當猛獁象長途遷徙時，需要補充能量，這種富含脂肪的果子便成為猛獁象的零食。相較於其他輕飄飄、可以通過鳥類消化而落地生根的種子，牛油果的碩大果核只能靠大型動物來幫助它們繁衍後代，這使得牛油果無法像其他植物一樣快速地擴展版圖，它們永遠只能在中美洲混跡。

所以，當猛獁象滅絕時，這種果子沒跟著滅絕，可以算是個奇蹟。

還好當時的人類留住了這個物種，並成功種植了它們，而後，加上一連串的營銷，成功地在美國打響了名聲、扎地生根。

牛油果的網紅之路

牛油果剛進入美國時，美國人對這種醜醜的食物不屑一顧。後來，為了改變這一局面，墨西哥牛油果種植協會聘請了著名的偉達公關（Hill & Knowlton），憑空創造了一個「加州牛油果月」，還打造出一個裝扮成牛油果形象的Ripe Guy先生，並帶他上脫口秀節目，甚至在全美展開了「為Ripe Guy先生尋女友」的活動。此時，費心的宣傳已使牛油果與健康的生活方式畫上了等號。

最終將牛油果完全塑造成神話級別的，正是美國的「春晚」——超級碗。這一次，他們盯上了隊員們的食譜，將牛油果引入橄欖球隊隊員們每日的健康食譜中。對美國人而言，沒有什麼比和費城老鷹隊吃同一份食譜更酷的事了。據統計，光是2017年超級碗比賽日（2017/2/5）一天，全美國人就吃掉了大約1.2億磅的牛油果！

看出來了嗎？牛油果是橄欖球的最佳「形象」代言人

牛油果的纖維居然高過...？

說到底，牛油果能在這麼短的時間內竄進上流社會的餐桌，靠的還是「健康」的宣傳。扒開它那像鱷魚皮的墨綠外皮後，裡頭鮮嫩的草綠色果肉，富含了許多你意想不到的營養成分，例如纖維。

纖維對於任何人都是十分重要的。我們記憶、學習和思考事情都與飲食中纖維的數量密切相關。當飲食中有足夠的纖維時，可以減緩我們大腦對糖的吸收，大腦會表現得更加出色，從而降低我們做事時分心的概率。

除此之外...

來吃牛油果吧！

看到這麼多的營養價值，你還不願意吃它的原因，可能是無法接受它的味道。如果你曾嘗試過這個綠油油的小東西卻感到失望，或許你可以試試看這麼做：

1｜牛油果花

用料

做法

? 熟牛油果一顆，去皮去核，取出一半

? 切薄片，輕輕斜推成一個長條

? 向中心卷，邊卷邊整理

? 撒上一些椒鹽，並移到吐司上面，完成

2｜牛油果吐司

用料

牛油果…1顆

蛋黃醬…1-2茶匙

做法

? 將吐司抹上少許黃油，進烤箱烤一下

? 根據喜好可再放上一顆溏心蛋，或搭配喜歡的果蔬做點綴

最後還是要提醒大家，吃豐富的食物、均衡膳食、堅持運動才是對身體最好的方式。盲目地崇拜單一食物，並不能改善身體的問題。一米市集推薦牛油果，只是希望讓從未嘗試過它的人能給它一次機會，試一試，也許你會愛上它。

推薦閱讀：