一道口水雞抓住TA的胃

嗨，大家好，我是愛你們的芒果，

很多小夥伴問我，芒果會不會做菜。

我自信的告訴大家，必須會！哈哈哈~

今天與大家一起分享一道麻辣經典菜肴。

一道口水雞抓住TA的胃！

口水雞

推薦原因特色川菜 多種功效

口水雞，口水雞是漢族特色菜肴，屬川菜系中的冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。年菜上不能少的一道下酒解饞菜。享有「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州」之美稱。口水雞有散瘀止痛、降膽固醇、緩解疲勞、防癌、降壓、驅蛔蟲、預防感冒等功效。

材料及做法工藝簡單 難度較低

主要材料

雞腿、大蔥、蒜、姜、料酒、花椒、八角、香葉。

輔料

香蔥、姜蒜、干紅辣椒、麻椒、醬油、醋、白糖、花生油、辣子紅油、嫩芹菜、香菜、香油、鹽、花生碎，可按照以下的比例。

口水雞做法

1雞腿洗凈放入冷水鍋中，水開後焯去血沫，將雞腿撈入另一鍋開水裡，倒入放入料酒、大蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉這些佐料，這些都能有效去除雞肉腥味哦。鍋中水開後就要轉中火了，煮15分鐘，用筷子插入肉中，很容易地就插進去沒有血水流出說明雞腿熟了，這樣剛剛好，就不要再煮了，然後關火燜10分鐘，這個燜很重要，也就是將雞肉浸熟的，這樣能保持雞皮的完整性哦。

２在煮雞腿過程中可以將一小盆純凈水放入冰箱里冷凍半小時，或者有冰塊也很好，將雞腿撈入冰水裡，使雞腿完全涼透，冷水一激，雞皮很脆的，一點不膩口，這一盤口水雞我們都先挑雞皮吃的，雞皮最入味又脆嫩，非常好吃。

3將蔥姜蒜切碎，芹菜切碎，香菜切段，準備好辣子紅油和花生碎。即使有香菜也要放些芹菜哦，芹菜使得這盤口水雞特別清香，你在製作時不要忘了放上哦。

4將一大把麻椒放入小碗里，倒入小半碗開水，然後放入微波爐打1分鐘後放至涼透。

5製作料汁：將醋2.5勺、白糖1勺、原釀醬油1.5勺、麻椒水、煮雞腿的湯汁少許、蔥姜蒜末放入小碗里。炒鍋燒熱後熗香花椒，關火後等半分鐘，油溫稍微降下來時放入干紅辣椒炸香，將花椒辣子油倒入料汁里。

6料汁做好了。

7

將涼透的雞腿手撕到小盆里、

8

放入花生碎、香菜、芹菜、少許鹽。

9

倒入料汁、香油，舀上辣子紅油，顛盆拌勻就可以盛盤了。

會做了嗎？味道超級正的，看了教程還是不會的話，可以私發芒果，你喜歡什麼菜呢？可以留言告訴我們哦，努力出教程！

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